黑松露海参瘦肉煲汤 (黑松露海参汤)

在选材方面，用太约8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。

”先把花胶洗好后，用冷水浸住一晚，一定不要沾到肥油；将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，收起泡冷水，也就是所谓的“过冷河”；用食用鸡蛋刷把松露表皮刷很干净，再磨成茸状，备用。

然后再，将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要偶尔会查看过，以防焦糊。

之后，将松露茸盛有炖好的花胶汤中，加入调味料再试一下上碟

海参炖瘦肉怎末做法?

海参炖瘦肉，本汤来源于《随息居饮食谱》，是阴阳双补之汤品。

汤中海参性味甘性平咸温，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素（Ｂ1、Ｂ2）和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥，《药性考》说它有“降火滋肾，通肠润燥”的作用。

猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉，红枣补血健脾。

合而成汤，共奏补阳、滋阴养血、润燥、止泻之功。

基本是材料猪瘦肉２５０克，水发海参２５０克，红枣５个。

做法（１）海参清洗干净后，切条，猪瘦肉洗净，切成细丝；红枣（去核）洗净。

（２）把所有的用料盛有炖盅内，加开水适量，炖盅加盖公司，文火阻隔开水炖２￣３小时，调味供用。

黑松露怎么吃营养建议