煲汤做菜知识大全！
原料鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
制作过程做法一1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。
上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
做法二1、人参切薄片，鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。
营养价值人参性平、味甘、微苦，微温。
能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
1、人参汤的做法如下主料大骨头一根辅料山药一条味精适量13香适量八角两个生抽适量生姜适量人参适量娃娃菜适量红枣适量枸杞适量玉米一个香菜，或者葱一小把慈菇一小半碗盐适量1放入锅中。
2、1老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块2准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味3砂锅内放入煮过的鸭块，人参一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸4后转中火炖一个小时，放适量盐再转。
3、材料鲜人参1支麦冬1克黄芪5克乌鸡排骨200克做法加水20小碗，加入植物油1~2毫升葱1根姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉2鲜参龙眼乌鸡排骨汤 材料鲜人参1。
4、美味人参汤的做法 1将人参洗净，切成薄片，放入碗里，加入鲜汤，加盖，上笼蒸至熟透后取出2鸡脯肉切坡刀片，加蛋清盐干淀粉调和上浆3火腿切成薄片4锅内加鲜汤烧开，放入上好浆的鸡片滑散，捞出沥干。
5、1鲜人参炖鸡汤 做法1母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，放入沸水中焯一下，捞出用水冲净，整鸡剁块2将鲜人参用温水洗净3葱切段，姜切片备用4热锅冷油，将姜片葱段放入锅。
6、人参汤的做法 1放入锅中请点击输入图片描述 2加适量的生姜，两个八角，和一捆香菜，炖十分钟，即可捞起，冲洗一遍，放入高压锅中 请点击输入图片描述 3高压锅放适量的水，把骨头放进去，玉米，红枣枸杞，人参，慈菇。
7、老鸭人参汤 食材 老鸭人参干姜片葱段料酒盐做法 1老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块2准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味3砂锅内放入煮过的鸭块，人参一把干姜片和2段。
8、清炖参汤做法原料人参水做法步骤第1步人参切片第2步炖碗中加水，上面盖碟子，放入加了水的高压锅中隔水炖煮15分钟即可可以放炖盅里一般人们不单独炖汤，跟老母鸡一起炖的最多人参鸡汤是食料。
9、鲜人参2支笨鸡半只猪肝200克枸杞3克姜3克葱3克红枣10克盐5克鸡粉5克 1 先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净2 用锅烧水至沸点后，放入鸡猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净3 将猪肝鸡。
10、一人参胡桃汤 原料人参3克，胡桃肉3枚做法1取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之2每日一次连用5~7天二红枣人参汤 原料红枣20枚人参9克海米鸡蛋1个香油各10克植物油盐葱香菜各。
11、做法将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟用布袋装好，扎口，再加入排骨，文火煲3小时捞除布袋，再加盐调味，每次毫升，吃肉喝汤5鲜参炖花菇汤材料新鲜人参1支，干花菇五朵约20克，生姜1片做法。
12、当归人参汤用于小儿变蒸，有寒无热者 当归人参汤医林纂要卷九处方当归2钱，肉桂1钱，木香1钱，甘草炙1钱，人参1钱功能主治小儿变蒸，有寒无热者用法用量每服2钱，加生姜大枣，水煎服各家论述。
13、用慢火“炖”这样温度均衡80度左右，最保险，其它方法的烧煮煎熬，这样温度太高，参汤和参气会跑掉原因二人参中的活性多肽，活性酶，挥发性成分在加热后容易挥发逃走，所以一定要密封加工容器也不能用碗。
14、乌鸡人参汤配料乌骨鸡1000克鹌鹑蛋200克高丽参10克天门冬10克料酒盐大葱姜红枣步骤如下1鸡洗净，除去内脏，乌鸡洗净后和冷水一起下锅，大火煮开后继续煮几分钟，捞出冲凉水洗净浮沫2人参洗净。
15、准备材料人参2支，鸡半只，排骨500g，红枣8个，枸杞20g，姜1块，盐适量，水适量 1将鸡与排骨清洗干净，斩大块，用冷水浸泡30分钟2加料酒，小火把鸡和排骨的血水焯掉，然后将鸡和排骨清洗干净3将准备好的。
可以搭配点枸杞、红枣、配个老母鸡，营养的味道都是比较好的。
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