煲汤做菜知识大全！
具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血的功效。
做法：准备食材：人参一支，鸡一只，枸杞10克，红枣8颗，姜片3片，葱段3段，盐1小勺约5克1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、将人参放进锅里，加清水100毫升，加盖，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、把鸡放到砂锅里，加入姜片，葱段，枸杞，红枣和人参。
4、倒入适量温水没过鸡肉，水一次要加够。
大火煮开后转小火煮1个小时左右就可以了，中间不要打开锅盖，否则香气都跑了。
5、做好后，倒入食用砂锅中，喝的时候根据自己的口味加盐调味即可。
扩展资料：人参炖鸡：具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。
人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
营养价值人参性平、味甘、微苦，微温。
能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
人参炖老母鸡——滋补强身补虚劳
老母鸡是一种营养丰富的鸡肉类型，和普通的鸡肉相比的话它的营养物质更加的丰富，而且可以有很好的补虚的作用和效果的呢。人参和老母鸡一起吃，可以有滋补强身的作用，还可以补虚劳，来看看这道人参炖老母鸡的做法吧。
人参炖老母鸡的做法：
1、准备一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段，红参、白参皆可，当然炖得时候，还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。这样的一道养生的滋补汤品可以有提高免疫力的作用，对于帮助恢复体质有好处，而且还可以有滋补五脏的作用，而且还可以有缓解神经虚弱的作用和效果的哦。
关于人参炖老母鸡的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很丰富的哦，可以补充丰富的蛋白质和脂肪，而且还可以有补肾健脑的作用和功效哦，益气健脾，滋补强身补虚劳，是不错的养生保健食谱。
老母鸡和人参、枸杞一起炖有营养，老母鸡炖人参、枸杞子，是因为老母鸡骨质粗壮、鸡肉中的蛋白质含量比例较雏鸡高，这样炖焖出来的汤汁味道鲜美；
营养价值高，有滋补养身、增强体力、壮腰补肾的食疗功效。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补中益气的作用，而人参则有大补元气、固脱生津和补虚安神的功效，常见做法如下：
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用，如下图所示：
2、老母鸡鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉，如下图所示：
3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时，如下图所示：
4、加盐即可盛盘食用了，如下图所示：
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