干海参要怎么煲汤 (干海参要怎么保存)

一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可就随冷水装入锅内煮开后，再加盖公章焖泡4-5小时），再从腹下出声掏出内脏，接着换套新水，火气大煮50分钟500左右，用原汤泡出声，过24小时后即可解决。

二、冷水发泡法，将海参完全浸入清水内，约3天即泡发后；接过剖腹产去肠杂、腹膜，然后把再换清水浸泡，待泡软后即可加工可食用。

此法在热天要多换几次水，并经常特别注意有无已变干。

泡发海参时，勿要参杂油脂、碱、盐，不然的话会会阻止海参吸水膨胀，会降低出品率，甚至会使海参融化，腐烂变质。

发好的海参不能不能再冷冻，不然的话会引响海参的质量，故一次宜发得少。

平时一般脓泡发，比较比较快。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上微微烤，再以温水浸泡一夜，极为促进身体血液循环让外皮容易干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷伸手刷净表皮，并以清水煮半小时，后再熄火后侵泡。

每天煮早上泡，反覆五至七天，直到此时海参柔软、涨大再木盒，只不过手续繁琐，但过程中未含先添加物，不仅仅安全的、卫生，且久煮不现买的好吃啊。

海参遇油易烂，所以我浸泡海参的器皿一定要弄干净，尤应以免油水接触尚未全部发泡工艺的参，否则不外皮软烂内层仍硬反到都不好。

冷水泡方法（一）干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，是从水发回放录像将干成品时变水发参，刺参个体现场回放率的大小与刺参质量成正比。

一般质优刺参加放率都在1：6不超过，但水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。

回放刺参具体的操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温贮存→可食用。

操作与处理：1．选择适量干成品刺参放容器内，用水洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水水浸泡。

（每天晚上换水1~3遍,2~3天后品尝，突然感到水不咸了为止）2．干成品刺参经浸泡都没有达到湿软后，再捞出用利刀顺刺参背部（原先出声处）剖开，手术摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放在隔温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐地降至自然温度。

3将泡好的海参倒出，待凉换纯净水低温冰箱内贮放，0-8℃涨发，24-36小时后即可可食用，保存期限在—周以上的话为宜，建议一天换水一遍，以备孕妇食用。

备注:1、盐分一定要泡除弄干净,否则不海参发不透；2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养价值丰富，千万小心最好不要仍掉，可剪开参体取出内筋做汤喝用；3、发制海参容器用彻底干净、无杂物的有带不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，也可以用经济适用的砂锅；4、用纯净水发海参不仅仅个体大并且人体完全吸收最好；5、海参煮好后,用0℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发大的,人体吸收快6、用暖瓶发制要特别注意,只不过其保温好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时以内为宜（具体看时间参照海参规格，产地，体壁厚度尽量多调整）。

7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养元素耗损比较少。

8.吃海参最适合时间为饭前半小时空腹时食用花生。

9.发参量以保存期限在—周以上的话为宜，假如远远超过—周的量，可将发好的刺参后放低温冰箱中加冷水冷冻，可同时作用有限保鲜作用。

泡发后海参时要特别注意下列事项：1．提前浸泡海参所专用器具和水质要无污，又不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2．海参因品种和大小不一，泡发后时间则不一样，前提是勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的不再发。

素炒土豆丝海参的三种做法过来，海参是名贵品种菜，但现如今已经直接进入寻常百姓家。

也许是因为不常吃，对它还也很很熟悉。

今天，教你哪一种简单的菜的海参的做法。

做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末白后，再加入酱油、水和少许糖，而后将海参后放，用文火煨至汤汁更加入味。

做法二：香辣海参假如都觉得肉末海参吃着不爽了，还也可以到此参加干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可压制而成香辣海参。

做法三：海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中拌匀。

随即用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟后即可食用鸡蛋。

这道菜更何况比较适合老年人。

海参和什么东西炖汤好

发动全部海参炖鸡您不如你试一试。

原材料：泡发好的宫品海参3只，草鸡1只、黑木耳、小青菜辅料：生姜葱蒜料酒盐味精一、把草鸡放高压锅内，加入葱段、料酒、参加1200克清水盖上锅盖，内火重八分钟。

二、将高压锅打开把鸡掏出后放砂锅中，加生姜葱蒜、料酒，组建1200克清水，小火煲45分钟；三、鸡已经全熟，然后打开盖子加入到黑木耳、小青菜、海参，参加盐、味精在小火煲6-7分钟即可。

小贴士：海参本身是发泡工艺好的，也是熟的，因为在菜品快到完成时加入到海参表就行，可以做到让海参入味就可以了。

干海参要水浸泡多长时间才能煲汤

干海参要浸泡后三天时间，每天晚上换一次水，提前浸泡至海参变硬、捏着海参的一边颤动觉得海参有弹性，即泡开那样最好。

泡开干海参的方法：用料：干海参、水1、准备好一个无油无污的容器，放进去干海参，倒入清水，水没过海参，盖上盖子，泡发。

2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。

3、剪好后，将海参的沙嘴部分用手指剥净。

4、将海参内壁的筋，用剪刀划断，每根筋等距离划断二至三处。

5、将海参清洗干净后，放入后无油的锅中，加入水，无须盖锅盖，中火煮一小时。

6、煮好后，放凉，盖上盖或保鲜膜，横放冰箱冷藏。

第二天就开始每天晚上换水一次。

7、第三天，海参变硬、捏着海参的一边晃动总觉得海参有弹性，海参就泡完了，从水中捞出即可解决。