煲汤做菜知识大全！
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可然后随冷水装入锅内煮开，再加盖公司焖泡4-5小时），再从腹下突然开口去除内脏，后再换套新水，火气大煮50分钟70左右，用原汤泡过来，过24小时后表就行。
二、冷水发泡法，将海参完全浸入清水内，约3天即冷水泡；拿出破腹去肠杂、腹膜，接着再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并你经常注意如何确定已变硬。
泡发海参时，千万不可掺杂油脂、碱、盐，要不然会会阻止海参吸水膨胀，降低出品率，甚至连会使海参完全融化，腐烂变质。
发好的海参不能不能再冷冻，不然会引响海参的质量，故一次不宜过早发得太大。
平时一般起水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上稍稍烤，再以温水浸泡一夜，会如此促进身体血液循环让外皮干燥的石灰容易脱落。
翌日再用软刷用力刷净表皮，并以清水煮半小时，接着直接熄火浸泡一段时间。
早上煮每隔一天泡，抑压五至七天，直到海参柔软、涨大再接过，确实手续繁杂，但过程中未含再添加物，不仅仅方便、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃呀。
海参遇油易烂，因此水浸泡海参的器皿一定要干净，尤应尽量避免油水接触已几乎发泡工艺的海参，否则外皮软烂内层仍硬反到不大好。
鸭子,海参,太子参同时炖吃的疗效
健脾补气养血，提高抵抗力。
再看看别人怎莫说的。
秋天的主气是“燥”，凉燥污辱人体都会出现一三个系列容易干燥的症状，如干燥脱皮皲裂、毛发不荣，口干口渴、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，以致咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等。
要缓轻或如何防止秋燥的发生，我们应该要尽量多多解释一些水分，少喝一些汤水。
这些个汤水应该是是“清润”的。
清润的汤水可以更滋润我们的肌肤和内脏，可以减轻燥邪对肌体的伤害。
下面推荐几款比较适合秋天的靓汤。
◆罗汉果白菜干汤有时候选用天然罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。
用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火炖鸡，使菜干变软烂去掉。
本汤能养阴清肺、润燥止咳化痰。
◆沙参玉竹煲老鸭汤本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。
先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。
用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。
本汤能滋阴润肺，养胃生津。
◆冰糖炖木瓜选熟木瓜（小者一个，大者半个），去核切件，放进去炖盅内，加进不要过量冰糖，隔水炖1小时。
本品有养阴清润养颜美容之功效。
◆剑花煲猪肺汤剑花干品30克（如若鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。
先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸泡净。
接着将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，提鲜即可。
本汤有润肺清热、健脾止咳祛痰的功效。
◆南杏仁炖雪梨汤取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。
先将南杏仁用水稍侵泡去皮，雪梨切成四块。
将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水2001000毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。
本汤有清热生津、化痰止咳、清热润肺的作用。
◆冰糖银耳汤先将银耳洗净去杂质，加冷开水侵泡1小时。
后再将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，放入锅中蒸2小时。
本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
黑芝麻猪肉汤：黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。
盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。
将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放进去砂锅中，煲50分钟，放入后盐、葱、姜和小麻油，即可可食用。
龟肉百合汤：龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。
将龟肉用水洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放进去麻油、盐、姜葱，即可食用。
海参木耳猪肉汤：海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。
将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同后放砂锅内煲汤，煲30－50分钟后，盛有麻油、盐、姜粒，5分钟后即可孕妇食用。
解释者：夜夜笙箫25
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