海参怎么煲汤食谱大全 (海参怎么煲汤最有营养)

清汤海参的制作材料：[转自子佩社区]主料：水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜（用叶）25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤不能过量。

特色：滑腻鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

教您清汤海参怎么做，1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出沥干，控净水，盛在汤碗内；3、将锅架在火上，放入后熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后再把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上用水洗净的香菜叶即成。

转自子佩海参。

海参怎末做比较好吃，要简单的！

一：红烧海参：主料：海参(900克)辅料：淀粉(玉米)(15克)调料：胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)做法：1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮水开了后放进去刺参烫5分钟；2.捞出沥干刺参，去五脏洗净；3.将炒锅烧热，放刺参，再放入后高汤600300毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉去掉。

二：鱼香海参：主料：海参(300克)调料：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)做法：1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。

2.海参粒放进去汤碟中，撒上葱末、青红椒末。

3.取碗盛有香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

三：拌海三件：主料：海参(150克)河虾(250克)鲍鱼(150克)调料：料酒(10克)盐(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大葱(2克)姜(2克)做法：1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，再捞出，用纯净水稍侵泡，木盒，沥干。

2.虾去头，壳，切片，入上列滚水锅焯水。

鲍鱼片成薄片。

3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。

4.“海三件”后放容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀后即成。

四：清炒海参：主料：海参400克辅料：香菜80克,调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克特色：鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。