煲汤做菜知识大全！
可以呀，海参枸杞大都滋补身体的东西，山药炖鸭子还尤其好吃呀，汤也挺好的喝。
营养学家认为，当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩，营养非常丰富，能及时补充人体必须随身携带的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。
鸭为水禽，性偏凉，宜体热内火大者可食用。
全鸭冬瓜汤取带皮冬瓜100克，鸭1只，瘦肉30克，海参、芡实、苡仁各15克熬汤至烂熟，有补虚作用。
虫草炖老鸭虫草10克放进去老雄鸭肚中，加水后焖熟调味孕妇食用，对肺热咳嗽久嗽、腰膝酸痛、体虚乏力者有作用。
猪蹄炖鸭公鸭一只参加猪蹄和火腿适量即可，炖烧烤类之，对气虚或肺结核热患者有效果。
老鸭炖汤有讲究风靡一时的《舌尖上的中国》里有一句话：愈是高贵的食材，愈是要吃其本身的鲜香味道，这才是美食的属于神境界。
松茸是大自然的馈赠，鸭则可谓人类养殖出的极致健康美味。
那种完全不先添加任何作料的老鸭清汤，最是滋补。
简单，跟炖鸡以老母鸡重点一样，秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。
民间有“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，因公鸭肉性平，而母鸭肉性微温。
如果没有有机会购买活鸭，最好的选择是买农村放养的老土鸭、一年生以下的母鸭。
母鸭民间俗称麻鸭，公鸭亦称绿头鸭。
个头稍小、动作迟缓、羽毛颜色单一的多是母鸭，而颜色鲜艳、活泼好动、个头会增大的多是公鸭。
超市里卖的冷冻的“半片鸭”，多是标准化养殖的品种鸭，可供中,选择的余地小，但要选择类型新鲜的西瓜的、色泽靓丽的。
比如，清炖老鸭汤宜放姜和萝卜。
我国饮食风俗有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都是健康”之说，秋天则可以很不错地把萝卜和姜二者兼顾到一盆老鸭汤里，将健康的饮食引向极致。
淮扬菜里有一道名菜叫“姜母鸭”，是做老鸭汤时加进大量的老姜，鸭肉的寒遇到了老姜的热，中和成一道性情温和的老汤，颇条件中国儒家、辩证观的饮食哲学。
而用萝卜炖麻鸭，则有清热、润肺、化痰的功效。
第三，鸭汤需用冷水炖。
炖鸭汤最很难再产生浓郁的土腥气，这样的味道也正是我许多人排斥这道汤的主要原因。
不过，烹制时只必须只消尽量，便可外鸭汤的腥气。
把鸭放入后冷锅里，一次性组建足够的凉水，盛有老姜块、大葱段，然后把大火煮开后，转小火慢炖，也可以从中午小火炖煮到晚上，待鸭肉基本炖烂后再放萝卜、冬瓜或别的调配料，这样炖出去的鸭汤就不再继续有土腥气了。
老鸭汤配料有哪些地方炖老鸭汤越清淡一点越好，只放些葱、姜就是可以，一般不是需要放大料、花椒、桂皮等调料和中药。
电视剧《大长今》里，韩尚宫娘娘用人参、红枣、核桃、松子、大蒜、生姜、葱等原料炖鸭子，做成全鸭汤，并详细介绍说全鸭汤有补充元气的作用。
营养专家则如果说，其中的人参应当及时换作西洋参，因为西洋参是温性食物的。
而这道汤中的生姜、红枣应该有散寒作用，也很适合在深秋或冬季进补。
更适合跟老鸭一起炖汤的配料，除此之外萝卜和冬瓜，常见的有海带、老黄瓜等。
老鸭与海带炖汤吃，可软化血管，降低血压，对老年动脉硬化和高血压、心脏病有好些的辅助疗效。
鸭肉炖老黄瓜味道鲜美，黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能快速有效地可促进机体的新陈代谢，有延年益寿、抗衰老的作用。
老鸭同海参炖汤吃，具高很强的滋补功效，补五脏之阴和虚痨之热。
关注微信公众号