海参煲汤要否姜 (海参煲汤要否先焯水)

发起全部将海参完全浸入清水内，约3天即泡开；木盒剖腹产去肠杂、腹膜，然后再再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用鸡蛋。

此法在热天要多换几次水，并经常特别注意有无已变干。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，要不然会伤害到海参吸水膨胀，会降低出品率，甚至连会使海参溶化，腐烂变质。

发好的海参肯定不能再冷冻，不然的话会引响海参的质量，故一次不宜过早发得太。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烤，再以温水浸泡一夜，如此能增强让外皮较干燥的石灰开裂。

翌日再用软刷用力刷净表皮，并以清水煮半小时，然后再熄火侵泡。

海参汤海参汤(15张)每天煮每隔一天泡，愈五至七天，直到海参柔软、涨大再收起，虽然手续繁多，但过程中未含直接添加物，不但放心、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以侵泡海参的器皿一定要彻底干净，尤应避免油水接触已完全热压的海参，否则不外皮软烂内层仍硬反而都不好。

需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内再添加鸡汤和罗汉参片，大火烧开后，小火慢炖6分钟至罗汉参完全熟透。

4、再添加高压海参和下锅焯水的香菇，再用小火文火慢煮5分钟以内，去添加少量盐调味，即可出锅。

做海参可以不放大缩小姜吗?

海参是必须放姜的，那样的话是可以可以去除带有的腥味可以不可以保证鲜味，是很比较好的一种食材。

炖海参可以放生姜吗

便饭海参的做法：原料：水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。

制法：海参洗掉腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁成末；海参用大多数汤加入葱段，姜片氽两遍，再捞出待用，拣去葱姜；锅烧热融入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉聚拢后下入葱，姜末，豆瓣酱再煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，参加味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中表就行。

特点：酱香浓郁，鲜香味浓。