煲汤做菜知识大全！
猪蹄海参汤所需食材：猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
制作方法1、海参治净。
猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透再捞出。
丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内煮开，煮10分钟以内然后捞出用不着。
下入葱段、姜片、料酒、排骨块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。
下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
食用需知1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹炒过程中可被转化成明胶、它能加强许多水，使比较有效会改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，以免皮肤不能过早小褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄这对偶尔会四肢疲倦，腿部抽筋、酸麻，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还能增强青少年生长发育和延缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进组织毛皮迅速生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病我得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
海参含有丰富的矿物质18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、促进性腺衰老，防止动脉硬化包括抗肿瘤等作用。
1.药物防治血管疾病海参中无胆固醇，但多含极为丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于功能调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量的确迅速下降；可减低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。
2.促进组织胎儿发育海参中还有DHA，孕妇食用鸡蛋海参可促进血液循环胎儿大脑发育，所以才备孕期的女性和巳经怀孕了的女性适量多吃些海参，是可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素这个可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
3.提高免疫力海参中含有其余动物性食品所没有的赖氨酸。
赖氨酸被荣称作人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有完全恢复大脑疲劳、增强记忆力、可以有效预防老年性痴呆等功效。
4.可以提高骨骼经常会孕妇食用海参这个可以可预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。
海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对能有效预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症在内对骨骼异样、发育畸形，牙质及釉质发育不良应该有特珠作用。
5.提高记忆力食用鸡蛋海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。
精氨酸在海参中含量比以外生物体内高，对失眠有特珠疗效，因为食用花生海参对改善睡眠有确实作用。
而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对复原大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
6.美容养颜由于海参的蛋白质含量极度高，其中胶原蛋白也十分极为丰富，可与阿胶、鹿角胶相可以媲美，不仅仅能补血气，也能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。
7.增加性功能海参中的精氨酸是所构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节平衡性激素的功能，而海参又很显然是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊的方法功效。
另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体功能不同生理活动，而且对生殖功能作用运用对比，对促进组织性功能的提高很有帮助。
海参中的很多元素对慢慢改善和慢慢调理女性内分泌，可促进体内良性循环也有很大帮助。
海参烧蹄筋食材：海参1条、猪蹄筋150克、鹌鹑蛋80克、胡萝卜40克、葱2支、姜6片、米酒少许、蒜末20克、姜20克、蚝油2小匙、绍兴酒1匙、水淀粉10克1.海参洗净切块，胡萝卜去皮切薄片，煮一锅滚水，烫鹌鹑蛋、30秒后再慢慢倒入胡萝卜烫30秒捞起备用2.另煮一锅滚水，待水煮沸后时，先加入葱段、姜片及米酒，再全部倒入海参与猪蹄筋汆烫后舀出3.炒锅加油吧，放蒜末、姜末爆香，再全部倒入海参、猪蹄筋、蚝油、绍兴酒一起快速翻炒4.加开水适量煮开，盖锅盖转小火焖煮3分钟，再倒入鹌鹑蛋、胡萝卜煮1分钟，起锅前加入到盐和淀粉水淀粉勾芡即能够完成
蹄筋海参的做法:：1、把三林红肠和冬笋切细丝，把水发海参和蹄筋切段备用。
2、起锅烧油，放进去1小块老姜，油热后盛有红肠丝、冬笋丝和青豆翻炒断生，再放入后海参段和蹄筋段翻炒。
3、一并加入鸡汤。
4、煮开后，一并加入适量的盐、糖和白胡椒粉调味，海参蹄筋就烧那样最好。
5、十分鲜美，还比较好吧。
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