海参煲面疙瘩汤

一、海参煲面疙瘩汤的由来

海参煲面疙瘩汤是一道巨大别具特色的东北传统的美食，发展历史悠久。它是由东北民间比较传统的煲汤技艺和面食文化相结合而成的。在东北冬季，这道热乎乎的汤是一道美味可口、滋补养生的佳肴。

二、海参的选购和处理

海参是这道菜肴的主角，选购和去处理海参是制做这道菜的关键。在选择海参时，我们要选择体形肥美、色泽淡黄的海参，是因为这样的海参所含的营养更加丰富，口感非常鲜香。在如何处理海参时，我们必须最少一些时间，须把海参用淡盐水浸泡后12小时，接着清水泡3至4个小时，以去掉后海参体内的沙、污物及海藻味。

三、煲汤的技巧

汤是海参煲面疙瘩汤的灵魂，好的汤对汤的口感和鲜味应该有着极为关键的影响。海参和火腿是此菜汤底的垫底，十分充分熬煮从而让汤有肉味和鸡汤的香味，加入蔬菜以提升汤的营养价值，长时间文火煮制，以使得海参煲出的汤变地清澈透亮干净而不显浑色。

四、制作疙瘩和面条的区别

制作疙瘩和面条的材料可是基本上相同，不过在制作时肯定有区别的。面条不需要在面粉中加入适量水，轻轻揉搓成一团面团，再用手擀进去。而疙瘩就不需要组建少见数滴的水因此面团如果没有太干了会非常硬且嚼劲很大，假如太湿则easierneedbreak，在制作过程中必须均匀分布，以确保汤的口感尤感非常的细腻。

五、海参煲面疙瘩汤的食用注意事项

海参煲面疙瘩汤是几道传统的东北菜品，营养价值丰富。但是在食用时要再注意，毕竟海参具有血液凝固、高血压、肝脏损伤等食物禁忌症状，所以我做汤的时候最忌加少的盐和酱油万一提升负担。同样在煮疙瘩时，要卖力的表演搓捏，以切实保障疙瘩几乎熟透，到最后在食用时适量一并加入适量白醋，别有滋味。