广东人煲海参汤怎样煲

准备必备材料

煲海参汤不需要准备好两只海参，一只鸡腿肉、猪骨头、姜片、葱段、料酒、盐等材料。

处理海参

是需要将海参泡发后，泡开海参的时间最好别达到12个小时，洗净后，用剪子把海参的内脏和它的黄色柄剪掉，清洗干净后内脏。海参的核心有石墨笔大小，也可以剪开核心木盒海参筋，然后把用清水涮净，用牙刷擦试海参表皮。

炖汤材料处理

将鸡腿肉清洗干净后，猪骨头用水刷洗后后放开水中煮沸后，然后捞出后用冷水冲洗干净。在清水中再将猪骨头烫一遍后烫水鸡肉片。

海参汤锅

海参煲粥要用不锈钢汤锅，加适量清水，放入姜片、葱段和料酒大火烧开，后放鸡腿肉、猪骨头、洗好的海参，将火调小每隔20几分钟撇去浮沫，文火焖煮三小时以内，参加盐少许调味即可。

煲汤技巧

煲汤的时间会影响海参的口感，假如煲时间过长海参会变得粘糊，太短则又不能都没有达到酥软进味的效果。另外，在煲汤的时候你必须注意一点火候，不能烧开后就转中小火，应该尽量中大火，让原汁原味儿的食材慢慢熬不出来。

广东人煲海参汤的技巧本质选料和环节处理，海参里的皂素会使它有一股海膻味，处理和煲制过程是可以将它去除，从而也让海参汤味道鲜美。这道汤在冬天食用有暖胃作用，又能美容养颜。