海参煲汤会融的吗

海参煲汤会融的吗？

海参是人们就是喜欢的美味食材之一，在许多家庭的餐桌上都有吧它的身影。而炖汤是许多人的爱好，每次做海参煲汤时，人们会问个问题——海参炖汤会融的吗？

海参的成分和性质

海参是一种低热量、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，含有什么多种氨基酸和各种微量元素。在烹饪过程中，海参会发生颜色变化，色泽变深、形状变小、体积变大。其主要成分为海参皂苷，而海参多糖成分会与此同时煲汤时间的延长而被彻底的破坏分解，这可能会导致海参失去了部分营养成分。

煲汤过程中的温度控制和时间控制

海参煲汤，必须再注意温度控制和时间完全控制。首先要绝对的保证煲汤的温度适中，不要一次性把海参舀入汤中，毕竟水温高能让海参刹那间变厚而不是酸软，不过烹制后的海参口感也会变地老硬。比如，时间也要把握好。煲汤时间不宜过长，否则不皂甙会物质分解得太厉害，倒致海参煮熟，口感不佳。

什么情况下会融？

要是在煲汤过程中，温度过高，时间过长，如果没有使用了断断续续浸泡的海参，其海参炖鸡可能会融。煲汤的时间宜再控制在30-40分钟左右，极高温、长时间煲制会造成海参组织彻底的破坏，使其表面发白，并直接出现融化的情况。

怎么防止融化发生？

替避兔海参炖鸡溶化，我们有以下方法：1、选择好的海参，品质越好的海参，无论是烹饪过程中的温度和时间压制得如此地好，都不容易融化。2、在煲汤前，先用清水泡发海参2-3小时，这样的话可以不能去掉海参上的杂质，减慢海参的腥味，并且煮的时候也不可能太多沫沫。3、煲汤的时候建议千万不能加盐和酱油，因为这些调味料会会影响海参的口感。4、在后来煲汤的时候，可以不加入到少量姜片，并在锅盖上放一块纱布，以防止海参粘在锅底上，造成糊锅现象。

海参煲汤的好坏，不仅与煲汤的技巧有关，更与原材料的品质有一定关系。如果不是您想煮好一碗美味的海参煲汤，就是可以依据上列方法参与尝试，我相信您定会煲出一大碗香气扑鼻，味道鲜美、清淡的海参煲汤。