药材煲猪脑汤的做法大全

什么是药材煲猪脑汤？

药材煲猪脑汤是传统的中华美食，不仅味道鲜美，而且具备一定的食疗功效。猪脑是一种营养丰富、富含蛋白质、脂肪、维生素等成分的食材，搭配上药材，可以起到养胃明目、滋养肝肾、改善记忆等作用。药材煲猪脑汤也被认为是秋冬季节补气养血的良方。

药材的选择

药材的选择需要根据个人的身体情况来决定。一些较为常用的药材包括：当归、川芎、赤芍、桂圆、枸杞等。较为适合中老年人食用的有：首乌、党参、黄芪、枸杞、人参等。当然，还有一些有特定助益的药材，像是乌骨鸡、猪脊髓等。以上药材需要在有经验的中医指导下选择。

猪脑的处理

猪脑需要脱去外面的薄膜和血筋，用大量的清水加食盐等碱性清洗，反复放水中浸泡，去掉血水，使其重新吸水后便于去除肉质上的杂质。备用时可切成约1-2公分见方的块状。

具体做法

材料：猪脑一只，药材适量。

做法：

1. 将猪脑块置于清水中浸泡半小时后，焯水捞出，在开水中焯水去腥味。
2. 将所有药材洗净，加入到电饭锅、高压锅等容器中。
3. 加入清水，水量最好能稍微盖过材料。大火烧开后转小火，继续煮1-3小时。
4. 关火后放置一会儿时间，让汤的浓度充分释放出来。

食用方式

药材煲猪脑汤可以搭配米饭食用，也可以单独作为一道汤品。食用时可以选择化瘀生津、养血润燥、补肾滋阴等功效。喜欢吃辣的人可以加一些花椒、辣椒来提味。此外，药材煲猪脑汤需要适量食用，因为猪脑虽然富含营养，但是胆固醇等物质含量较高，过多食用可能对身体有害。