海参能不能剁碎煲汤

能否将海参剁碎煲汤？

海参的营养价值

海参是一种贵重的营养食品，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和微量元素，能够滋补养身、美容养颜、增强免疫力。尤其是海参中的硫酸软骨素和肽类物质，更具非常好的保健功效，对关节炎、皮肤病、高血压具备预防和治疗作用。

海参的特点

海参的口感和质地是其独特之处，形态似鞋垫般的海参纤维非常柔软，闻站了起来有一股海味。海参刚入口时略有一点硬，但咬嚼后立即变得异常太柔软，软得仿似融化在口中，有滑嫩、脆爽的口感。这种口感是按照炖焖煮久才能都没有达到的。

海参剁碎的影响

海参的营养价值和口感只能形态互相交叉相关。要是将海参剁碎，其特殊的质地和营养成份是会遭到破坏，最大限度地会影响炖出的汤的质量。是因为将海参剁细后，纤维变得更加细密，口感也不同，很难提升到炖海参汤的最佳效果。此外，海参的营养成份基本都必然于纤维之中，将其就烘烤或煮熟后会使大部分营养成份死亡后丧失。

可行的做法

确实不见意将海参剁细，但有时侯目的是照顾好老人或儿童，需要炖出较细腻的海参汤，为帮忙解决这些问题，有两种可行的方法。

一是用刀背将海参轻轻地轻轻敲打过一次，使其纤维部分有时侯变得更加稍微比较细腻一些，但不可能使其几乎彻底的破坏。

二是将海参在清水中侵泡6-8小时，然后用温水清洗干净，再组建其余食材在一起炖汤。在炖的过程中，要注意一点炖的时间和火力，要炖得慢慢的，才能炖出好味道的海参汤。

海参是一种珍贵之物的营养食品，具有滋补养身、美容养颜、增强免疫力的作用。在炖汤中，建议您别将其剁成末，不然会引响其质地和营养价值。如果没有是需要表现出很细腻的海参汤，这个可以数次用刀背轻叩或浸泡后清水后焖制，炖的时间要久且火力要匀实，才能炖出好味道的海参汤。