煲汤做菜知识大全！
病情分析：你好，可以不将天麻用水洗净，用高粱酒五斤浸泡10天后长期喝，每次来服用药30毫升，也这个可以加入北芪、秦艽、牛膝、杜仲、巴戟天、桑寄生各30克同时泡酒喝，效果更好，假如都觉得麻烦，不对付药材也是是可以的。一般来说新鲜的苹果的天麻可以不利用炖汤，营养价值会比较高哦
天麻，总名定风草、白龙皮等，含有什么香荚兰醇、香荚兰醛、天麻素、生物碱、粘液质等成分。
天麻性味甘性平辛，有熄风、镇痛、通络、镇痛、补脑益智补脑功能，可主要是用于治疗头晕、头昏目眩、瘈疭抽搐、肢体麻木、半身不遂、语言蹇涩、四肢痉等病症。
食用方法：
1、天麻泡酒：天麻100克，优质白酒13公斤，浸泡一段时间一周长期喝。
2、天麻煲汤：不能过量天麻与鸡、鸽等禽类或龟、鳖、肉类等煲汤食用鸡蛋。
3、天麻茶：天麻捣碎后或润透切片。开水冲泡即可解决不宜饮用，视个人爱好可加适量茶叶同泡。
4、天麻芙蓉蛋：天麻润透切成小颗粒。适时与鸡蛋2－3个一起上锅蒸熟食用鸡蛋（早上服药更佳）。
5、白酒1斤枸杞子就一两，红枣放7.8个就好，天麻也是一两
那个方法确实是能治疗治疗中风、高血压、动脉硬化等疾病，毕竟天麻的作用应该是治疗啊抽搐、肢体麻木、半身不遂、语言蹇涩、四肢痉，中风等病症。而一并加入红枣、枸杞只是一种那就是保健作用，比较多功效取决于人天麻。
一、天麻的名称：
天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者扩展称“天麻赤箭”。中文学名明天麻，也有神草(吴普本草)、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。
天麻在我国一些古代医药文献中都受到了高度评价。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。明代最杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中跪求天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，dnf双开工具。久服益气力，长阴，肥健，御风，增年。消臃肿肥胖，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪母病；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开了窍。服饮无忌等”。
在我国，天麻入药并无1000多年的历史。它的药物作用有：
1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病感觉头痛、中病毒性多发性神经炎等，有肯定的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。
2、镇静作用：有的医疗单位用三个合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能达到抑制咖啡因功能失常的中枢兴奋作用，还有一个可以提高戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有一个暂时缓解平滑肌痉挛，减轻心绞痛、急性胆囊炎的作用。
4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可清肝益气、利腰膝、强筋骨，还可提升外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
5、清热明目、增智作用：天麻尚有明目和特别显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统本身肯定的保护和调节作用，能增加视神经的分辨能力，目前已广泛用于电子高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗啊老年痴呆症，有效率达81%。
四十多年来，相对于人工栽培天麻与野生品种天麻的品质（药理作用）有相同看法。这一点，南京中医学院庄毅作了专题都很试验研究（公开发表于《中国食用菌》第9卷第五期）。试验结果因为（读书笔记）：
(1)家兔脑血流对比。耳静脉给药，0.24克／公斤，家兔脑血流图波幅度变化同一，都引起波动幅度减少，提示有收缩血管减少血流量的作用。栽培天麻的波幅迅速下降更很明显，比值甚至大一倍。
(2)小鼠腹腔给药，10克/50公斤，与戊巴比妥纳有很明显的协同作用，二种天麻间无的确差异。
(3)戊巴比妥纳影响小鼠睡眠，剂量5克／3公斤，均能延长睡眠时间，效果无确实差异。
(4)二种天麻注射液，1克／5公斤给药，对狗颈内动脉阻力有的确减低，降低血压，二者间无确实差异。
(5)对大鼠肠系膜微循环会影响，1克/5公斤给药，均能不断扩大肠系膜微动脉管径，增加血流量，二种天麻间无确实差异。
以上可证明二种天麻的药理作用相同，在家兔脑血流试验中人工栽培天麻作用较强。
(2)方法及结果：
质量鉴别的根本在临床治疗效果。经由四家医院临床验证共433例，表明栽培天麻对眩晕综合症、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有良好的道德疗效，总有效率达83.3%-74.5%,眩晕综合症疗效极高。各种验收试验都可以确定栽培天麻不逊于人工养殖天麻。
实际一三个系列试验总的很显然，人工栽培天麻在细胞内多糖颗粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影响家兔脑血流波幅降到等方面较占优势，而在折干率及醇提取物含量方面野生品种天麻稍高。
1、天麻川芎丸
①成份：天麻15克，川芎60克。
②用法：为细末，炼蜜为丸，有时候服9克，食后细嚼，茶酒任下。
③主治：偏正经常头疼，眩晕欲倒。
节选自《元·御药院方》
①成份：当归500克，天麻200克，茶叶注意适量。
②用法：为末，炼蜜为丸，如弹子大，每日嚼一丸，清茶下。
③主治：具高熄风镇痛功效。主治偏正感觉头痛及首风眩晕。
摘选自《本草纲目》
①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。
②用法：用白酒一碗，将上四味药置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶饮之。
③主治：满身做痛。
摘自《元·御药医方》
①成份：天麻3克，香黄苓6克，祛风4.5克，葛根4.5克，金银花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。
②用法：水煎，洗之。
③主治：前额头晕。
摘自《清·光绪皇帝医方》
①成份：天麻3克，解表退热9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑叶6克，甘菊4.5克。
②用法：用水熬透，洗之。
③主治：偏正经常头疼，头目昏重等。
摘选自《清·光绪皇帝医方》
1、天麻炖鸡
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料注意适量。
〔制法〕
（1）鸡杀羊后去毛及内脏，洗净。
（2）天麻洗净、切片。
（3）天麻置鸡腹下，鸡入锅再加水清炖至熟烂，加调料更加入味后可食用。
〔功效〕熄风、行气、活血化淤。
〔应用〕治疗体质虚弱、产后气血两虚脑胀。
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
〔制法〕
（1）天麻洗净、切片。
（2）猪脑洗净。
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内慢火熬熟。
〔功效〕祛风开窍，通血脉，冷静镇定，滋补。
〔应用〕肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头昏脑胀及脑血管意外致半身不遂。
天麻炖猪脑，是民间广泛的滋补食品。
[功效]祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。
[适应症]高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
[分量和用法]隔一段时间用天麻10克，猪脑一个（清洗干净后），水适量，放入瓦盅内文火炖煮熟此药。
[注意事项]本方四季可用。猪脑前提是新鲜的西瓜，用时可一天或隔天一次，3-4次效果显现。
配方：天麻10克猪脑2只姜5克大蒜10克葱5克盐5克绍酒5克鸡汤200毫升
制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
2．把猪脑放进蒸盆内，组建天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。
3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，你每次食猪脑1只。
功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用花生。
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.540千克），酱油、料酒、白糖、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量即可。
〔制法〕
（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，用水洗净然后取出盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，然后捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
（2）将天麻片放入后鱼头和鱼腹内，置盆内，接着加入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开加水淀粉，浇在天麻鱼上即成。
〔功效〕平肝熄风，定惊镇痛，行气活血。
〔应用〕可以参照于虚火感觉头痛、眼黑心悸气短、神经衰弱、高血压脑胀等症。
〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。
〔制法〕
（1）将母鸡、肘子下锅熬汤，天麻洗净，放入后罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅中加清水、葱、姜、白酒烧开，去其异味。
（2）锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色成性味，用文火煨2小时以内，待熟后将牛尾捞回去，骨留肉整齐地地码入盘中，再将天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料翻出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。
〔功效〕祛风，止痛，行气活血。
5、天麻炖乳鸽
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
可以制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟后；2、将绝大部分材料放到一起文火炖煮制2-3小时。
天麻具高止感觉头痛的功效，且效果极佳。
【菜名】天麻鱼头
【分部菜系】浙江菜
【特点】【功效】平肝熄风，定惊镇痛，行气活血。区分于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头晕等症。
【原料】
【制作过程】
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，冼净，然后取出盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入后泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡后4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片放入后鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后把加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开加水淀粉，浇在天麻鱼上即成。
【用法】佐饭食，每日2次。
【组成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橙黄6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。
【功用】健脾燥湿，止咳化痰熄风。
【主治】痰饮上逆，多痰心慌，眩晕头痛等证。
【古籍论】本方是治疗治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，要注意用白术燥湿化痰。晕而风，辅以天麻平熄内风。脾谋生痰之源，因为相须半夏、茯苓、橙黄、甘草补脾益气，化湿和中。并脚注生姜、大枣调和营卫。
【点评】
1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，脘闷，舌苔白腻为证治要点。相对于肝肾阴虚，气血虚造成眩晕，不宜服用。
2、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加枳实、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。
3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有本案所涉证候的患者，均可加减化裁服药本方。
当然，本方要注意治疗而水饮痰湿多种原因的头目眩晕证,而且收效好一点,无疑良方。
另，本方也是在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，加入到健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而混编止咳化痰熄风方剂。
配方：
天麻30克，草鱼1尾（1000克500左右），料酒30克，盐4克，味精3克，姜10克，葱15克，芹菜叶20克，萝卜雕花或玫瑰鲜花3朵。
功效：
息风，定惊。适用规定于头风头晕、肢体麻木、半身不遂等症。
制做：
1、将天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克达成浸泡24小时，然后把放到米饭上蒸熟以后，切片，算上川芎、茯苓不用。
2、将草鱼去肠肝、鳞、骨；鱼肉朝前，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做龙命转生，用新鲜的鱼肉做龙鱼、龙爪。将新鲜的鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时，再放入姜丝、葱、天麻，用武火蒸9分钟，接过后，外姜、葱，装盘即成。
原料：
鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。
制法：
天麻用米泔水浸泡4小时；将天麻放入后米饭中煮熟，切片；鸡翅洗切成小块，与天麻片一起红烧（清炖做法同普通烹调法一样）。
功效：
天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，作用于头心悸、手脚麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可滋阴补虚、补精添髓。
天麻
泡酒的话，可单独浸泡一段时间，也可和其他地方材料一起配起来侵泡，或者
【配方（个人意见）】石斛，人参各80g，天麻50克，红枸杞50克
，谷养康零添加泡酒用酒2.5L
【制作方法】将石斛，人参、天麻，红枸杞后放泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封后侵泡30日即成。
泡酒材料，认准千龄山无添加剂药材，白酒，度数在55°到60°互相为宜，要是酒的度数低了，容易降低酒的常期储存位置，容易造成酒的腐烂变质
下篇：天麻川芎可以煲什么汤
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