煲汤做菜知识大全！
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料注意适量。
〔制法〕
（1）鸡被宰杀后去毛及内脏，洗净。
（2）天麻洗净、切片。
（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅加开水清炖至熟烂，加调料更入味后食用花生。
〔功效〕熄风、行气、活血。
〔应用〕治疗身体虚、产后气血亏虚脑胀。
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
〔制法〕
（1）天麻洗净、切片。
（2）猪脑洗净。
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内文火炖煮熟。
〔功效〕祛风开了窍，通血脉，沉着，滋补。
〔应用〕肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头昏眼花及脑血管意外致半身不遂。
天麻炖猪脑，是民间具体用法的滋补食品。
[功效]祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。
[适应症]高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
[分量和用法]你每次用天麻10克，猪脑一个（冼净），水适量，放入后瓦盅内文火炖煮熟此丹。
[注意事项]本方四季可用。猪脑前提是比较新鲜，用时可每天或隔天一次，3-4次显效率。
配方：天麻10克猪脑2只姜5克大蒜10克葱5克盐5克绍酒5克鸡汤200毫升
怎么制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
2．把猪脑放在蒸盆内，一并加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。
3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，你每次食猪脑1只。
功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用鸡蛋。
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.540千克），酱油、料酒、食用油、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉不要过量。
〔制法〕
（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净后再装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻后放泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡一段时间4－－6小时，捞出后天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，接着下入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，碛盟?狗矍逄馈?滋恰⑹逞巍⑽毒?⒑?贩邸⑾阌蜕湛?窜停?皆谔炻橛闵霞闯伞?lt;br/>〔功效〕平肝熄风，定惊消炎止痛，行气活血。
〔应用〕可以参照于虚火感觉头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压脑胀等症。
〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。
〔制法〕
（1）将母鸡、肘子下锅炖汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅中加清水、葱、姜、白酒烧开，去其异味。
（2）锅内放入后煮好的母鸡、肘子及汤，再后放牛尾、火腿、干贝，调贪恋美色味，用文火煨2小时以内，待熟后将牛尾捞过去，骨留肉两排地码入盘中，再将天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中震荡即可。
〔功效〕祛风，止疼，行气活血。
（七）、天麻炖乳鸽
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
制做：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟后；2、将全部材料放在一起文火炖制2-3小时。
天麻更具止头晕的功效，且效果极佳。
【菜名】天麻鱼头
【分部菜系】浙江菜
【特点】【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。范围问题于虚火头疼、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头晕等症。
【原料】
【制作过程】
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中水浸泡4～6小时，然后捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片放进去鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后再加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食用油、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开加水淀粉，浇在天麻鱼上即成。
【用法】佐餐食，每日2次。
【排成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，桔红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。
【功用】健脾燥湿，止咳熄风。
【主治】痰饮上逆，黄痰惊悸，眩晕头痛等证。
【古籍论】本方是冶疗内生风痰之剂。若痰因湿生，要注意用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾谋生痰之源，因为血肉有情半夏、茯苓、桔红、甘草补脾益气，化湿和中。并直接引用生姜、大枣调和营卫。
【点评】
1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，呕恶，舌苔白腻为证治要点。相对于血虚，气血两虚会造成眩晕，宜服用复方。
2、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加枳实、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。
3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上列证候的患者，较多随证服用药本方。
其实，本方比较多治疗导致水饮痰湿多种原因的头目眩晕证,因此收效好些,无疑良方。
别外，本方又是在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，一并加入健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而组成祛痰熄风方剂。
配方：
天麻30克，草鱼1尾（1000克以内），料酒30克，盐4克，味精3克，姜10克，葱15克，芹菜叶20克，萝卜雕花或玫瑰鲜花3朵。
功效：
息风，定惊。区分于头风感觉头痛、肢体麻木、半身不遂等症。
可以制作：
1、将天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克同盟协议侵泡24小时，然后把扔到米饭上上锅蒸熟，切片，算上川芎、茯苓用不着。
2、将草鱼去肠肝、鳞、骨；鱼肉向后，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做龙型，用新鲜的鱼肉做龙鱼、龙爪。将牛肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时，再放入姜丝、葱、天麻，用武火蒸9分钟，收起后，除去姜、葱，装盘即成。
天麻与什么好煲汤建议
天麻与什么煲汤好是，天麻这类中药材也许大家也有听过，它在生活中也很比较普遍的，天麻是可以和其他材料最好搭配使用，这样的效果肯定会更合适一些，下面看看吧天麻与什么呢煲汤最好。
天麻与什么好煲汤最好就是1
天麻含多种营养物质，是贵重的中药材，红枣有补气养血的功效，红枣天麻炖土鸡不仅营养价值极高，有能补脑安神功效，还能镇痛，降血压，相对于肝阳上亢紊乱的经常头疼、偏头痛等有一定效果。
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗。
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放进去鸡焯烫至白后捞出。
3、将焯好的鸡盛有砂锅中，一次性全部倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
4、大火开锅后，可以改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2小时以内，调入盐即可解决。
百合具有安神、清火、清热润肺、的功效。天麻主要用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等病症。排骨含多种营养物质，有补钙的作用，天麻百合排骨汤是一道滋补养身的药膳。
天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐。
1、天麻泡一下，把排骨清洗干净后放入后砂锅，加入到凉水煮开；
2、后再放几滴醋（这样的话促进骨头里的钙炖出去）放几片姜（去腥）；
3、同时盛有天麻一起炖，水开后改小火煨半小时，参加百合，开锅后后放鸡精调味去掉。
天麻是名贵中药，鸽子含蛋白质、氨基酸等营养物质，天麻蒸鸽子具有补肝益肾、补气健脾、滋肾固精等功效。
鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片。
1、将鸽子开肠破肚，祛除不必须的内脏，洗净；
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起装在碗里，入蒸锅蒸2小时，收起即可解决。
黄金瓜营养非常丰富，含多种维生素及磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、消炎止痛的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等有比较好的疗效。天麻具备强身健体，抵御风寒的作用，还这个可以治疗感觉头晕、偏头痛、高血压等疾病。
排骨四块，天麻六片，黄金瓜一个，枸杞十颗。
1、排骨焯掉血水，另支一锅将排骨和天麻加水后大火烧开，改小火炖四十分钟备用；
2、黄金瓜洗净，从一头切开来，用刀将瓜心里的籽挖去洗净；
3、将炖好的排骨和天麻码入瓜内，放上枸杞，加入炖好的排骨汤盖上瓜盖上锅蒸；
4、水开后十分钟，出锅前一并加入盐去掉食用花生。
天麻与有什么煲汤最好就是2
把材料野生红天麻20g、老鸽子2只、老生姜50g准备好好，然后把先把天麻清洗干净切成片;再把鸽子洗干净处理好切成大块;到最后把材料参加瓦煲炖四个小时左右，就也可以吃过，它有良好的补脑作用，对感觉头痛有减轻作用。
把新鲜天麻半个、土鸡蛋两个、枸杞2-3颗准备好好，先把鸡蛋打散成蛋液备用;然后把新鲜的西瓜天麻洗干净，切成薄片，再切成丝备用;把备用的鸡蛋液组建不要过量的温热水，然后盛有少许食盐，再把天麻丝放入鸡蛋液中，盖上盖子，隔水炖煮10-15分钟就可以了。它的主要注意功效是补气力、健筋骨的。
把猪脑一个、红枣2-3颗、枸杞3-4粒、干香菇一朵、天麻一点点打算好;然后再把枸杞、红枣洗干净备用，再把干香菇冷水泡切成两半，天麻切成片，猪脑浸泡一段时间清洗干净后表面血筋备用;然后把再把绝大部分的`材料一起放进去锅里面炖一个小时，加入到少量的食盐就可以了。它的要注意功效就是益智补脑助睡，平肝熄风，只不过要注意高血脂的人群最好是不要吃，要注意是猪脑里面含有什么大量的胆固醇可能会会加重病情。
把材料土鸡半只、天麻10g、红枣10颗、枸杞20颗等准备好好;先把土鸡清洗干净切成小块除一淹着，天麻清洗干净切成片，红枣、枸杞等也清洗干净后;把土鸡盛有砂锅里面，一次性倒入适量的水，在放入生姜、花椒等用大火煮开，后再该成中小火慢炖;后再放入天麻、红枣、枸杞在炖上2-3小时，加入适量的食盐就可以了。它的要注意作用是能补脑安神，舒经活络。
把材料天麻1个、鱼头2个、生姜适量、枸杞5-6颗打算好，然后把把大鱼头洗干净切成大块，除一上水，接着用油一点煎烤一下表面;再把天麻清洗干净切成厚片备用，在锅里面组建不能过量的水烧开，再把鱼头、生姜、天麻、枸杞等一起放到锅里面用大火少五分钟后再转中火炖熬半个小时，加入适量的时间就可以了。它的通常功效是平肝熄风、止痛消炎安神、通血脉等，一般患有劲动脉型颈椎病的患者是也可以使用的。
天麻与什么呢煲汤好是3
准备人工饲养天麻20g、老鸽子2只、老生姜50g。先将天麻清洗干净切成片，然后再把鸽子清洗干净后全面处理好切成大块，再把材料一并加入汤煲炖四个小时以内，即可食用。天麻炖鸽子具高良好的补脑作用，对头晕野生有缓解作用。
马上准备新鲜天麻半个、土鸡蛋两个、枸杞2－3颗。先把鸡蛋打散成蛋液备用，接着把还新鲜天麻清洗干净切成丝备用，在备用的鸡蛋液中加入到不能过量的温热水，接着放入后少许食盐，再把天麻丝放入后鸡蛋液中，盖上盖子，隔水炖煮10－15分钟就可以了。其主要功效是补气力、健筋骨。
打算猪脑一个、红枣2－3颗、枸杞3－4粒、干香菇一朵、天麻一点点。先将枸杞、红枣洗干净备用，干香菇泡发后切成两半，天麻切成片，猪脑浸泡一段时间清洗干净后表面血筋备用。然后再将所有的的食材一起放入锅内焖煮一个小时，一并加入少量的食盐即可出锅。其主要注意功效为补脑助眠，平肝熄风，但必须注意高血脂的人群个人建议少量可食用，因为猪脑里含有大量的胆固醇很可能会加重病情。
打算土鸡半只、天麻10g、红枣10颗、枸杞20颗等。先把土鸡清洗干净切成小块焯水，天麻清洗干净切成片，红枣、枸杞等洗净备用；把土鸡盛有砂锅里，一次性倒入适量的水，再放入生姜、花椒等用大火煮开，后再该成中小火慢炖，之前再后放天麻、红枣、枸杞炖煮2－3小时，加入适量的食盐即可孕妇食用。其比较多作用是益智补脑安神，舒经活络。
准备好天麻1个、鱼头2个、生姜适量、枸杞5－6颗。先将大鱼头洗干净切成块，焯水后，然后用油油炸表面，再把天麻洗好后切成厚片备用，在锅里面加入到注意适量的水烧开，把鱼头、生姜、天麻、枸杞等一起放到锅里用大火煮五分钟然后改小火炖熬半个小时，加入适量的食盐就可以了。天麻炖鱼头的主要功效是平肝熄风、止疼安神、通血脉等，一般患有劲动脉型颈椎病的患者可以食用鸡蛋。
天麻熬汤的最佳的位置方法是与鸡肉一起慢炖，做成天麻鸡汤。
天麻鸡汤是一款太营养且更具良好的训练药用价值的汤品。首先，天麻是一种中药材，具有平肝熄风、祛风除湿的功效，是对感觉头痛、眩晕等症状有很好的缓解作用。而鸡肉富含蛋白质，相对于滋补身体、提高免疫力都是很好的效果。而，将天麻与鸡肉一起煮汤，不但也可以能发挥出两者的营养价值，能相互间提升到口感。
具体一点的炖汤方法:：是需要，将鸡肉切块，焯水去血沫，接着将天麻切片，与鸡肉一起后放砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火渐渐焖煮。是可以注意适量一并加入一些姜片、红枣等配料，提升到汤品的口感和营养价值。煮制时间依据鸡肉的老嫩和个人口感喜好而定，一般焖煮1-2小时再试一下。
我认为，天麻炖汤的最佳方法是据个人口味和喜好，将天麻与其余食材一起煮制，可以发挥出其药用价值和美味口感。
下篇：天麻煲汤怎么泡酒好喝
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