夏天麻鸭煲汤好吗;夏天麻鸭煲汤好吗怎么煲

番鸭和麻鸭哪个适合煲汤

番鸭适合。

1、口味方面。用番鸭炖汤，肉质细嫩、味道鲜美，爽口滑顺；而麻鸭肉质有一点偏硬一些，但本地鸡适合我。

2、功能方面。用番鸭熬汤可以清热解毒、滋阴润燥等功效，最重要的适合用来煲润肺、祛湿气解毒的汤品而土鸭合适为了煲营养滋补、补气养血的汤品，而番鸭更适合。

鸭肉很适合夏季吃吗?有哪些美味又健康的制作方法呢?

关於鸭肉的家常做法，我来分享自己以及布依族家乡的手法，大概综合归纳于这六种可以制作法：1.三椒炒土麻鸭；2.黄焖土麻鸭；3.啤酒烧土麻鸭；仔姜烧土麻鸭；清炖土麻鸭；烤鸭。

首先来可以介绍每一种鸭肉的做法和配料吧。

（1）布依三椒炒土麻鸭：

原料食材~本地土番鸭1只砍块2500克（放盐，八角，砂仁，料酒和小葱腌好），本地小青尖椒250克，糍粑辣椒200克，糟辣椒50克，豆瓣酱10克，西红柿丁25克，土菜籽油250克，红蒜子100克，小黄姜50克，青花椒25克，红蒜苗段30克，料酒25克，八角2个，砂仁5个。

调料：盐，味精。

烹制：取锅洗净烧热放油，先爆好土鸭块陈列于压力锅里压15分钟表就行。然后再放进去菜籽油，舀入糍粑辣椒先炒，加入到豆瓣，青花椒籽，红蒜子，小黄姜炒香，再倒入水压好的土鸭块混合炒，烹入料酒，倒入水小青尖椒段，西红柿丁一起掏出味，后再提味盐和味精，撒入红蒜段翻炒起锅装盘表就行。

（2）黄焖土麻鸭：

原料食材~以上爆过油的土土鸭块250克，热水发好的干竹笋段100克，冰糖25克，小干辣椒个4个，八角1个，香叶5片，小黄姜2个，生抽10老，红蒜苗段10克，猪油水的混合物菜籽油100克，料酒。

烹制：取锅烧油制冰糖至起大泡时加200克清水，倒人土鸭块，干竹笋段和小干辣椒个，八角，香叶，小黄姜，小葱结，烹入料酒，调中小火焖至出香味，调盐，味精，生抽。最后撒红蒜苗段起锅装盘。

（3）啤酒烧鸭：

原料食材~土麻鸭块250克，蘑芋豆腐100克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱10克，干花椒5克，红蒜子20去，小黄姜10克，菜籽油100克，啤酒150克。

（4）嫩姜烧鸭：

原料食材~土麻鸭块250克，泡小仔姜片100克，小红泡椒段20克，糟辣椒10克，菜籽油100。

（5）清炖土麻鸭：

原料食材~土麻鸭块1000克（先腌好再煮过一遍水冲净再炖），本地毛草细心15老，老姜块2个，砂仁5个。

（6）烤鸭：

原料食材~农家散养水鸭2斤左一只，酱香料150克，脆皮水200克（土蜂蜜糖，白米醋，水适量）。

可以制作烤鸭步骤：先放酱香料抹入鸭子肚内逢好线，后再捏住鼻子，再烫皮，上脆皮水，风热风吹干，到最后上烤炉里烤制即成。

麻鸭适合炖汤还是红烧

都合适。

青头鸭是很好吃一点的一种家禽，肉味鲜香而鲜嫩肥美，即比较适合炖汤又适合我红烧，还更适合很多种吃法。