煲汤做菜知识大全！
煲鸡汤不需要放红枣、枸杞、川芎这些个药材。
天麻炖鸡鲜香滑嫩，营养价值丰富，煮天麻时要注意不宜时间过长，必须小火，渐渐地久煮的，相对来说里面的药效发挥出来还要比较好的。天麻一次万不可要多吃，一般炖汤使用天麻在10到15克左右吧，明确的每人5克以上的话为好。
天麻炖鸡汤要想做的美味，不单烹饪的方法要正确的，食材的专卖店选购也是也很重要的。通常我们煲鸡汤会你选择土鸡，土鸡是鸡肉中食用价值更高的一类鸡肉。
天麻和当归用先用少量清水润透，待软化后切成薄片。鸡剁成小块，入沸水焯去血沫再捞出，清洗干净。把切好片的天麻、当归和鸡肉红枣放入炖盅内，再把泡过天麻和北芪的水倒在里面。调好炖盅时间，慢慢炖4个小时。待最后20分钟后放枸杞，时间到再下少量盐调味即可。
天麻与什么一起煲汤最好是？今天来聊聊与天麻最好搭配比较好好的五种
天麻这类中药材我相信大家都是听说，它在生活中也是很较常见的，一般有安神补脑、降血压的作用，除开煎熬汤药外，我们也是可以建议使用天麻和其他材料可以搭配在用，这样的话效果可能会会更合适一些，下面我们来看下天麻与什么一起炖鸡最好就是?
把材料人工饲养天麻20g、老鸽子2只、老生姜50g准备好好，然后先把天麻清洗干净切成片;然后把鸽子冲洗干净全面处理好切成大块;然后把材料一并加入炖盅炖四个小时左右，就是可以吃。它有良好的补脑作用，对头疼野生品种有只能缓解作用。
把新鲜天麻半个、土鸡蛋两个、枸杞2-3颗马上准备好，先把鸡蛋打散成蛋液备用;然后把把新鲜的西瓜天麻洗干净，切成薄片，再切成丝备用;把备用的鸡蛋液参加注意适量的温热水，然后把放入后少许食盐，再把天麻丝后放鸡蛋液中，盖上盖子，文火炖煮煮10-15分钟就可以了。它的通常功效是补气力、健筋骨的。
把猪脑一个、红枣2-3颗、枸杞3-4粒、干香菇一朵、天麻一点点打算好;接着把枸杞、红枣洗干净备用，再把干香菇泡开切成两半，天麻切成片，猪脑浸泡一段时间冼净表面血筋备用;接着再把所有的的材料一起盛有锅里面炖一个小时，一并加入少量的食盐就可以了。它的主要功效就是补大脑辅助睡眠，平肝熄风，不过要再注意高血脂的人群最好就是是尽量不吃，比较多是猪脑里面所含的大量的胆固醇很可能会加重病情。
把材料土鸡半只、天麻10g、红枣10颗、枸杞20颗等准备好;先把土鸡清洗干净切成块除一去水，天麻清洗干净切成片，红枣、枸杞等也清洗干净;把土鸡放进去砂锅里面，一次性倒入适量的水，在放入生姜、花椒等用大火煮沸后，后再改成中小火慢炖;结束后再放入天麻、红枣、枸杞在炖上2-3小时，加入适量的食盐就可以了。它的主要注意作用是补大脑安神，舒经活络。
把材料天麻1个、鱼头2个、生姜适量、枸杞5-6颗打算好，然后再把大鱼头洗干净切成小块，除一上水，然后用油稍微地煎炸一下表面;再把天麻冲洗干净切成厚片备用，在锅里面加入适量即可的水烧开，再把鱼头、生姜、天麻、枸杞等一起装在锅里面用大火少五分钟然后再改小火炖熬半个小时，一并加入注意适量的时间就可以了。它的主要功效是平肝熄风、镇痛安神、通血脉等，一般患有劲动脉型颈椎病的患者是可以不建议使用的
问题一：天麻煲什么呢好比较经典食疗方
◆天麻山药炖乳鸽
材料：
鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，生姜片25克，料酒35克，精盐10克。
烹制方法：
上列药料加开水用大火烧开，撇去表面血沫后，小火炖60分钟，加入精盐调味即可可食用。
功效：
补肝益肾、健脾益胃、补气健脾、滋肾固精。
可治疗治疗病后极度虚弱、阳痿早泄、消渴、妇女气血亏虚、月经不调、头晕、眩晕等证。
材料：
鲜天麻100克，枸杞子15克，母鸭1只。
烹制方法：
将鸭被宰杀，去毛及内脏，与天麻、枸杞子共炖。
鸭子熟后，加入食盐、味精等调味再试一下。
功效：
滋阴潜阳，平肝息风。
可以参照于阴虚阳亢、先兆流产、目眩头晕、伴有耳鸣经常头疼、口苦咽干等证。
材料：
甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，调料适量。
烹制方法：
用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。
用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1圈，腹向上升放在中间容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量盖好，文火煮1.5~2小时再试一下。
功效：
滋养肝肾、平肝潜阳、活血化淤活血散瘀。
可以参照于高血压、肝炎又出现肝火上炎、血淤等证者。
材料：
天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
烹制方法：
将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水后煮粥，军队转业竹沥、白糖即成。
分2次服用药。
功效：
平肝息风、清热化痰。
区分于肝风痰热等证。
材料：
鲢鱼头500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克。
烹制方法：
鱼头去鳃，从中间劈断剁成块，碱水冲洗干净，焯一去水；天麻片、茯苓、枸杞子分别用水洗净；将焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片放入后砂煲内，加入到鸡汤后，用大火烧开，撇去表面撇去浮沫；再放入后枸杞子盖好，除用小火煲1小时以内，放盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
功效：
滋阴潜阳、平肝息风。
适用于阴虚阳亢、先兆流产会出现目眩头晕、耳鸣头痛、五心烦热者。
功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积过来的事情之多，让人一个头两个大。那些个被头痛困恼的上班族们，不如我自己炖一锅天麻益智补脑汤，好好补补超负荷运作的头脑吧，因为天麻可惜更具祛头痛、益肾养肝的效用哦！
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后盛有天麻，文火炖煮至水沸时才用中至慢火，炖两至三小时，再加入适量盐去掉。
提醒：煲是将锅子然后放于火上小火焖煮，而炖则是用隔水煮炖为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁动弹，适宜于含天麻一类药材的汤料。
〔主料辅料]
葱白.....40克
草果.....1个
天麻片....50克
精盐.....10克
三七.....5克
黄酒.....50克
生姜.....15克
白胡椒....6粒
〔烹制方法〕
1.将鸡宰杀喝血，浸烫煺毛，开膛去内脏洗净，放沸水锅中氽去血污，
用清水洗净。生姜拍松，与葱白、草果、白胡椒同装鸡肚。
2.将鸡置蒸盆中，添入清水，后放黄酒，单位印章，上笼微火蒸约2小时取
出。拣去葱、姜、草果，放进去精盐，调好口味即成。可配天麻食用。
〔工艺关键〕
蒸盆用皮纸封严，成品形整色艳，原汁原味的。
〔风味特点〕
保健名品。天麻，又叫明天麻、定风草、赤箭根，有祛诸风、定惊痫的功能。
汉中山区多有产量极少。乌鸡原产江西泰和县，陕西省略阳县亦有不产。补元气肝
肾，治劳伤赢弱，二味合烹，疗风湿痹痛，风痫抽搐，眩晕头痛最有效。
2.此菜汤清味浓，醇香爽口，鸡肉软烂，老幼皆宜。
【处方】天麻（半两），羌活（去芦）、人参、桂心、白术、麻黄（去节.先煎掠去沫.焙）、杏仁（汤浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮脐.一枚）。
【制法】上锉如麻豆。
【功能与主治】治风痉，身如板直，遍身鞭强。
【用法与用量】每服五钱匕，生姜三片，水二盏，煎至一盏，去滓，入酒半盏，再煎一沸，热服。服后以生姜稀粥投之，取汗，日二服。
【摘抄】明?方贤著《奇效良方》
〔主料辅料〕
乳鸽.....3只
清汤....750克
葱白.....25克
老葱.....25克
绍酒.....20克
川盐.....3克
胡椒....1.5克
〔烹制方法]
1.将净鸽破腹产去内脏，人开水锅内紧一水捞出来，取下脯肉。用刀将四周
修两排待用。
2.天麻洗净，用热水浸泡后，上笼蒸软切成薄片。姜拍松。葱拍破。
3.将鸽脯肉盛于汽锅内，下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤，加
盖上笼用大火蒸拿出，加盐、味精，拣去葱、姜即成。
〔工艺关键]
1.大麻质硬。先用热水浸泡，使其充分吸收水分，然后把蒸约软，才能
切成薄片。
2.置火汽足。蒸约1小时左右吧。
〔风味特点〕
1.天麻，四川特产名贵中药材，补肝益肾，熄风通络，善治眩晕头痛、
抽搐痉挛、肢体麻木等症。乳鸽，即从孵化脱壳到羽毛半满的雏鸽，肉嫩丰
满，味美穷奢极欲，能扶阳补大脑，抵御寒冷温中，对肾虚阳屡，头昏形体消瘦，纳少化迟，
记忆力减退有比较显著疗效，是可多得的健身补品。天麻与乳鸽绿色搭配，治疗啊范
肢震颤、失眠多梦、肢体麻木、关节疼痛，阳屡阳痿早泄，男女皆应用。
2.本品乃四川传统名菜，以天麻和乳鸽同烹。鸽肉蛋白质含量很高，肉
质嫩，味鲜美，民间曾有“地上半斤，不如天上四两”之说，因为，我国历
代皇朝明文规定鸽肉为贡品上送。成菜的天麻鸽肉乳白净亮，汤汁清澈透亮浓郁醇厚，原
汁原味，优裕食疗滋补作用。
〔主料辅料〕
天麻....10克
胡椒粉...0.5克
火腿....100克
黄酒.....40克
香菇.....50克
葱末.....15克
冬笋....100克
姜末.....1O克
鸡清汤...500......>>
问题四：天麻是可以和排骨一起炖吗？有什么呢功效？也可以。天麻治头疼起来偏方：
天麻一两，这个可以炖一斤肉，按这个比例。天麻先打碎，然后再水泡一天一夜，泡了的水没法仍掉，只不过药效全在里面了。泡天麻的水和天麻一起，小火炖两小时，然后再倒入排骨一起炖一小时，不能放盐，只放少许花椒和老姜片。天麻炖排骨、土鸡是最好就是的，切记又不能和羊肉同炖。
对缓解头痛很有帮助，且是温补，人人都可以不吃，不如你一试。
天麻主治高血压高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。
功效：治疗啊经常头疼头晕目眩
配方制作：鲜铁皮石斛60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后后即可食用鸡蛋。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：对痔胃下垂、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用侵湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳孕妇食用鸡蛋和天麻粉。
用法：天冷各食服一次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对轻微骨折后遗症所造成的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜石斛100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加冷水文火煎1小时，盛有洗净的猪脑煮烂后食用花生。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：具备补肝益肾、健胃、健脾胃、益气益肺，滋肾固精等功效。可治疗治疗病后极度虚弱、阳痿、消渴症、妇女气血两虚、月经不调和闭经、经常头疼、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅横放火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去撇去浮沫，加阀压10分钟，停火急速降温后，加入另外原料和鸡精，再水烧开后，即可食用。
用法：杂食饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。可以参照于阴虚阳亢，孕先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣现象感觉头痛，口苦咽干等症。
配方制作：鲜太子参100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭被宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食鱼饮汤。
功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，感觉头痛等症。现多主要是用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片炖汤，一并加入鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
问题六：天麻可以不和排骨一起炖吗？有什么东西功效？是可以一起炖吃呀。它是可以治疗因情志引起的眩晕、头晕证，还可预防四肢麻木等症状。当然了。少吃还可养生。>曰：久服益气力，长阴，肥健，飞身，增年。若说古代对天麻的评价一直以民谚的形式流传下来下来：天麻，天麻，天生地之麻；神仙播种，土地爷夏天开花。
问题七：天麻炖什么好天麻鸽治头晕效果好些。鸽子可以不化淤去风滋肾。二者合用这个可以去头风活血治头痛。天麻和鱼好是别一起用。鱼引火天麻是清肝的。二者效果很是相抵。
功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积过去的事情之多，让人一个头两个大。几个被头疼困恼的上班族们，不如我自己炖一锅天麻益智补脑汤，补一补超出负荷的头脑吧，因为天麻但本身祛经常头疼、补虚调理肝脏的效用哦！
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中慢慢倒入约8碗清水，先放鱼头，后后放天麻，慢火熬至水沸时用老中至慢火，炖两至三小时，再放入适量的盐再试一下。
告诫：煲是将锅子再放于火上焖制，而炖则是用隔水烧煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁动弹，较为适宜于含天麻一类药材的汤料。
功效：治疗头晕目眩
配方制作：鲜太子参60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋蒸熟后即可食用鸡蛋。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：对痔胃下垂、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，注入天麻粉，用侵湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向下放蒸锅内煮熟，去壳可食用鸡蛋和天麻粉。
用法：从今天开始各食服一次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对软组织挫伤后遗症所造成的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加冷水文火煎1小时，放入后洗净的猪脑煮熟后后可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：具高补肝益肾、健胃、补脾、补元气益气，滋肾固精等功效。可治疗病后极其虚弱、阳痿、消渴症、妇女气血两虚、月经不调合闭经、头痛、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅横放火上，锅内加入到鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去撇去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，参加其它原料和鸡精，再煮沸后，即可可食用。
用法：食肉饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。区分于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，伴有耳鸣经常头疼，口苦咽干等症。
配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食鱼饮汤。
功效：滋补养生潜阳，平肝息风。可以参照于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，参加鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
◆天麻山药炖乳鸽
材料：
鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，生姜片25克，料酒35克，精盐10克。
烹制方法：
上述药料加开水用大火烧开，撇去表面浮末后，小火炖60分钟，加入精盐调味即可食用鸡蛋。
功效：
补肝益肾、健脾益胃、益气补肺、滋肾固精。
可治疗好病后虚弱无力、早泄阳痿、消渴、妇女气血虚、月经不调、头痛、眩晕等证。
材料：
鲜天麻100克，枸杞子15克，母鸭1只。
烹制方法：
将鸭宰杀，去毛及内脏，与天麻、枸杞子共炖。
鸭子熟后，加入食盐、味精等调味即可。
功效：
滋阴潜阳，平肝息风。
范围问题于阴虚阳亢、先兆流产、目眩头晕、伴有耳鸣头晕、口苦咽干等证。
材料：
甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，调料适量即可。
烹制方法：
用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。
用甲鱼胆在甲鱼壳屁股上涂1圈，腹上方放在中间容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量盖好，慢火熬1.5~2小时即可解决。
功效：
滋养肝肾、平肝潜阳、活血散瘀。
区分于高血压、肝炎直接出现阴虚阳亢、血淤等证者。
材料：
天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
烹制方法：
将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，分配到竹沥、白糖即成。
分2次服用。
功效：
平肝息风、清热化痰。
适用于肝风痰热等证。
材料：
鲢鱼头500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克。
烹制方法：
鱼头去鳃，从中间劈成两半剁成块，碱水冲洗干净，焯一去水；天麻片、茯苓、枸杞子分别用热水冼净；将焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片盛有砂煲内，加入到鸡汤后，用大火烧开，撇去表面撇去浮沫；再放入枸杞子盖好，除用小火煲1小时500左右，放盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
功效：
滋阴潜阳、平肝息风。
可以参照于阴虚阳亢、先兆流产再次出现目眩头晕、耳鸣现象头痛、小便黄赤者。
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