煲汤做菜知识大全！
海参煲排骨汤的做法简介：海参煲排骨汤是一道子集了海洋与陆地食材的滋补佳肴。
海参，被奉为“海中之宝”，富含多种营养成分，与排骨的鲜甜相结合，煲出的汤品既甜香又柔润，自然获得食客们的喜爱。
所需材料：1.海参：4~6只，中等偏下大小，晚几天泡发。
2.排骨：500克，斩成小段。
3.姜片：3~4片。
4.清水：约20001000毫升。
5.盐：适量即可。
6.料酒：1汤匙。
7.枸杞：一小把（可选）。
所需工具：1.大煲或砂锅。
2.刀和砧板。
3.漏网或勺子。
步骤：前期的准备：1.海参晚几天2~3天冷水泡，每隔一天更换清水，转眼海参完全烫过。
2.排骨洗净，冷水下锅焯水后，煮开后撇去浮沫，捞出后排骨备用。
制作过程：1.大煲中加入清水，盛有焯过水的排骨和姜片。
2.大火煮沸后，转小火慢煲40分钟。
3.参加提前浸泡好的海参，再继续慢煲30分钟。
4.汤中加盐和料酒调味。
5.如就是喜欢，可在结果5分钟一并加入枸杞减少汤的甜味。
6.煮好后关火，用漏网或勺子捞出食材放入碗中，再倒入热汤。
提示和建议：海参泡发后的时间依据什么海参的干燥程度而异，一般不需要2~3天，以保证海参彻底柔顺。
排骨焯水是可以可以去除血水和杂质，使汤品更加清澈无比。
慢煲的过程中最好就是不频繁开盖，以达到汤的温度和香味。
如不就是喜欢料酒的味道，可以用白酒或米酒替代。
备注：此汤品为滋补养生之佳肴，而且比较适合秋冬时节食用花生。
海参和排骨的营养成分在长时间的慢煲中充分释放，既美味又健康最好。
需要提前一两天准备着好的材料以及：海参3只、油1勺、盐 适量、葱30克、鸡蛋1个。
一、必须把海参注水里泡发洗净。
二、海参泡发后切片，葱也切好。
三、锅内放油加热，加入葱花炒香。
四、接着往锅内加水和海参。
五、大火开锅后，打鸡蛋入锅，搅匀。
六、而后关火放盐拌匀，盛出，那样的话海参汤就做到了。
海参排骨汤的家常做法：1、鲜排骨一斤。
2、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后达到3、5分钟，血水和杂质就都煮出了，这些过程叫作“飞水”(经飞水的生肉也好，生排骨再说，煲进去的汤色清澈、不浑浊)，捞出沥干排骨。
3、将排骨冲洗干净，另取电压力锅，盛入足量清水，将排骨放入，丢几段葱白和生姜片、几粒花椒在里面。
4、盖好盖子，装上电源，按动“肉/鸡键”，就不用管了。
5、这个时候收起晚几天泡发后好的干海参，发制方法戳这里：史上空前最更方便、最节能的【私房海参发制法】，如果没有是冷冻的一定要自然被冻结。
6、待排骨压好后，压力锅排气，开盖。
7、加入到半勺盐。
8、盛有海参和枸杞。
9、一直旋上锅盖，压5分钟，关掉电源，放放气开盖，趁热丢入豌豆苗。
10、一碗滋补养颜的海参排骨汤就是可以上桌享受美味了。
海参的功效：增强体质调整机体免疫力常食海参的人一般很少感冒发烧，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所要的物质，能预防疾病炎症感染，按照机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有挺好的的预防功能。
改善睡眠质量提高记忆力食用鸡蛋海参对改善睡眠、提高记忆力有不强的促进作用。
精氨酸在海参中含量比另外生物体内高，对失眠有特殊能量疗效，所以我食用海参对改善睡眠有确实作用。
而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有最重要功效。
纯水发干海参的方法：纯水发的方法尤其适合在家里自己发海参。
这个过程不算难，不过必须一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水所。
1、泡：刚接过的海参盛有无油无盐的锅中，用清水水冲洗一下。
后再组建纯净水，没过海参，建议多加一些。
这是海参浸泡一段时间第一天的状态，我记得中途换水。
这是海参浸泡第二天的状态，变化很大，但也还没有以前这样的话干瘪了。
一般海参都要浸泡24小时左右吧，参照之前的经验，这次泡了两天，大概有48小时。
侵泡过的海参变大，表面回软，这个时候倒出来锅中的水，打算清洗干净。
2、洗：取剪刀一把，剪开海参腹部，连接导线都要剪开拐，清理肠肚和杂质。
海参腹壁有四五条宽度的内筋(如图)，最好别能去掉，用剪刀剪开，成三四段即可。
剪断后的内筋不影响不大海参个头的慢慢地长大。
这是剪开后的内筋，怕引响长个的话是可以多剪几刀。
想提前浸泡得好些一些，所以分了三段。
3、煮：清理弄干净的海参小胖子们，现在就这个可以慢慢倒入纯净水煮海参啦。
全部倒入相当量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开后。
煮开转小火再煮30—35分钟以内。
一个个查看，将煮烂就没硬芯的海参撕出，是没有煮软的再继续加工，至使所有的煮熟。
4、焖：盖上锅盖，焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6—8个小时，如果天热可延后已经结束焖泡，千万不能让海参变质。
5、涨：煮好后的海参参与第二次纯净水泡发后～全部倒入加上量的纯净水，盖上保鲜膜，后放放进冰箱冷藏涨发～接下来我只泡了24小时，如果不是感觉海参个头太少大的话，可再继续冷藏泡发～你记得每天晚上换水，海参里可后放不要过量冰块，水越冷海参冷水泡的越大。
这是泡好的海参，早就很我胖了，个头基本是满意，想从小个的一直泡一两天。
泡好的海参肉很单薄，口感有些嚼劲儿。
对比一下：发好的海参。
发好的海参可以其它用保鲜袋或保鲜膜能保存，放在旁边冰箱冷冻。
随吃随取也就解冻以后。
如果想麻烦且老练的话也可以一次多见于儿童一些放在旁边冰箱保存，可是不能不能存放太久。
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