煲汤做菜知识大全！
不一样的，干海参要泡发后很久，也有清洗干净才好哦
干海参或半湿海参的泡发也有讲究,特殊不能操作并无以下两种方法也可以采用:
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口掏出内脏，然后换套新水，内火大煮50分钟70左右，用原汤泡过来，过24小时后即可。平时一般小水泡发，比较快。
二、冷水发泡法，
将海参渗入清水内，约3天即泡发；收起刨腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用鸡蛋。此法在热天要多换几次水，并经常会再注意有无已变干。
泡开海参时，勿要掺杂油脂、碱、盐，不然会会阻止海参吸水膨胀，减少出品率，甚至连会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参没法再冷冻，要不然会影响大海参的质量，故一次忌发得太多。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微火烤，再以温水浸泡一夜，极为能增强让外皮比较干燥的石灰表皮脱落。翌日再用软刷轻轻的刷净表皮，并以清水煮半小时，后再熄火浸泡。
早上煮每天泡，反覆五至七天，直到此时海参柔软、涨大再拿出，虽然手续繁多，但过程中未含去添加物，不但不会有危险、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃啊。
海参遇油易烂，所以我浸泡一段时间海参的器皿一定要很干净，尤应以免油水接触并未几乎发泡工艺的海参，要不然外皮软烂内层仍硬不但不好。
1.涨发好的海参应疼时水冲洗以除残留化学成分,
2.海参发好后更适合于红烧.葱烧.烩等烹调方法,
3.交回来时再注意:发好的海参不能久存.最好不超过3天.贮放期间用凉水浸泡上.每隔一天换水2-3次.不要沾油.或放入不结冰的冰箱中,不适合我炖.
海参烹调方法很多，如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法较中正平和，可以有众多好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴。
此方一为血肉之品，一为谷食之精。海参大补阳中阳气，黑豆大养肾水。凡半身不遂，精神不振，饮食减少，补药不受者，经脉不通者，可速服此方以补中气之根源。“肾家出现亏损，及年老甚虚，真有太不可思议之妙”。
自己制作：
做法：干海参泡二十四小时，洗掉腹中泥垢，肠勿去，
黑豆泡一夜。按书上说一只小刺参一把黑豆。按此比例做了三次，都觉得黑豆太多，改为两只海参一把黑豆。小火煮八小时。用电子瓦甑，调高自动挡，省时间。
熬了八小时然后，海参已融化在汤里。你只要记住放淡盐，咸入肾经，也就是用盐作药引，将海参的营养引导出肾脏。
展开攻击全部将海参完全浸入清水内，约3天即泡开；拿出破腹产去肠杂、腹膜，后再再换清水浸泡，待泡软后即可加工可食用。
此法在热天要多换几次水，并你经常注意一点是否已颜色变深。
泡发后海参时，千万不可沾染到油脂、碱、盐，否则不会影响到海参吸水膨胀，会降低出品率，甚至于会使海参完全融化，腐烂变质。
发好的海参没法再冷冻，不然会引响海参的质量，故一次忌发得太大。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烤，再以温水浸泡一夜，会如此能增强让外皮比较干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷伸手刷净表皮，并以清水煮半小时，然后灭车浸泡一段时间。
海参汤海参汤(15张)早上煮每天泡，浮沈五至七天，等到海参柔软、涨大再收起，虽说流程繁琐，但过程中未含去添加物，不仅安全的、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以才浸泡海参的器皿一定要很干净，尤应尽量的避免油水接触并未全部热压的海参，否则外皮软烂内层仍硬反倒都不好。
需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量即可。
2、罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内先添加鸡汤和罗汉参片，大火开锅后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透后。
4、再添加高压海参和焯水后的香菇，不再用小火煨5分钟左右吧，再添加少量盐调味，即可出锅。
虫草海参煲乳鸽材料：海参50克，雏鸽250克，虫草25克，干红枣5克。
调料：姜4克，盐3克。
虫草海参煲乳鸽的做法：1、将乳鸽杀羊后治净，入沸水锅汆过，捞出沥干;海参泡发后用水洗净;虫草氨化，小心洗净;红枣洗净，去核;老姜去皮洗净。
2、将海参、虫草、老姜、乳鸽、红枣放入后开水锅中，大火烧沸后转中小火煲约3小时，加盐调味再试一下。
营养功效：补肾益精，养血润燥。
可以参照于精血大幅亏损、阳瘘、遗精、精少、精子畸形等。
桂圆红枣炖海参材料：桂圆肉20克，红枣8枚，水发海参300克调料：料酒6克，精盐、味精各3克，鸡油30克，鸡汤适量桂圆红枣炖海参的做法：1、红枣洗净，去核;海参洗净，去内脏，切成46厘米长、26厘米粗的条块。
2、海参、红枣、桂圆肉同放炖锅内，加入料酒、鸡油、鸡汤，置大火上烧沸，再用小火慢炖35分钟。
3、加入精盐、味精，调味即成。
营养功效：滋阴补肾，益气养血，止痒。
更何况适合神经性皮炎患者食用。
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