煲汤做菜知识大全！
炖汤原料：海参、瘦猪肉、清鸡汤、牛鞭、鹿鞭、狗鞭、虾米、生姜、绍酒谳料：盐、味精用法：喝汤吃肥肉、分3次服用药海参别名：海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮海参知识介绍：海参原名刺参、海鼠、海瓜，是一种华贵新鲜海鲜动物，因补益作用相似人参而因此而得名。
海参肉质软嫩，营养丰富，是有名的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅脱俗，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅不相上下，在大雅之堂上来讲扮演的角色着“压台轴”的角色。
海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。
海参的生长区域很开阔，布满世界各海洋。
我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
海参营养分析：1.海参含胆固醇低，脂肪含量要比少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人举世罕见食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.海参多含硫酸软骨素，有助于人体生长发育，也能延长寿命肌肉衰老，增强机体的免疫力；3.海参微量元素钒的含量居其它食物之首，可以联合血液中铁的输送，增强造血功能；4.最近美国的研究学者从海参中低温萃取出一种特殊的方法物质--海参毒素，这种化合物都能够有效抑制炎症含有霉菌及某些人类癌细胞的生长和全部转移；5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参适合人群：一般人群都能孕妇食用。
1.较为适宜劳伤赢弱，气血不足，营养不良，病后产后气血虚弱之人食用花生；适宜肾阳不足，阳萎遗精，小便频数之人食用鸡蛋；较为适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；比较适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用花生；最适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用鸡蛋；适宜血友病患者及易于出血之人孕妇食用；较为适宜年老体弱者食用花生；2.患急性肠炎、菌痢、感冒、痰中带血、气喘及大便溏薄、不出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌吃。
海参食疗作用：海参性平咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、补肾壮阳益精、养心润燥、补血气、治溃疡等作用。
海参食物相克：海参最忌与甘草、醋同食。
海参做法指导：1.涨发好的海参应疼时水清洗以除残留化学成分；2.海参发好后适合我于红烧，葱烧、烩等烹调方法；3.交给我时注意：发好的海参肯定不能久存，好是不最多3天，能保存期间用凉水浸泡上，一天换水2-3次，不要沾油，或放入后不结成冰的冰箱中；若要干货保存，建议放到密封后的木箱中，防潮。
海参·牛鞭能同吃吗
滋阴补肾
我想知道牛鞭煲汤的具体一点做法，啊,谢谢！
你好！！“牛鞭汤”是一道湘菜的名菜，又是一道药膳。
喝牛鞭汤，更具补肾壮阳，益精填髓之功，对于男性阳萎，妇人漏下赤白有非常好的辅助滋补作用。
牛鞭通常也可以和枸杞、党参、淮山药、熟附片合煮，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜。
下面就详细介绍好多种主要的牛鞭汤的做法：一：牛鞭汤：主料:牛鞭1-2根。
调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
作法:(1)先将牛鞭冼净，剪开外皮用开水烫一下，再捞出后将外皮撕去，洗净后放入锅中。
锅内换新水2.5十公斤，加入到葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭熬烂，然后捞出一破两半，将尿道外，切成4～5厘米的长段。
(2)炒勺上文火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、因此鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭盛有汤中看到文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
特点：色泽玫瑰红，牛鞭软烂，口感极佳二：虫草牛鞭汤：原料：水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许制作：（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤疼时焯，至牛鞭不腥。
（2）将牛鞭放入小盆内，慢慢倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入水小汤盘中。
（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
特点：汤汁清爽的感觉鲜醇，牛鞭松酥软喏，虫草补水润肤健体，枸杞明目状元，营养不凡，滋补佳品三：枸杞牛鞭汤：用料:清水牛鞭鸡油生姜花椒料酒枸杞盐味精做法:清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精取雄性动物壮龄黄牛的茎重约140千克，去尽表皮，用锐利地尖刀再插入孔内部割开冼净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽三次，待到就没气味最后，铝锅盛清水1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置微火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移上小火上炖，至八成熟，拿出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放进去枸杞及切好的牛鞭条，一直炖烂最后，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
四：枸杞菊花牛鞭汤：主料：内蒙古产小公牛之牛鞭(羊)辅料：鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等做法：将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩拿出，顺尿道剖成两片，彻底消灭尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后可以改成段。
鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放进去水锅中需要加热煨制。
勺内添植物油烧至6长大成熟，动员煨好的牛鞭走油捞出沥干，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加如何处理好的枸杞，盛有精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后芡汁，淋明油出勺装盘即。
此菜造型美观，口昧香醇，色泽光亮。
内蒙古比较传统风味名菜。
既有食用价值，又有药用价值，本身滋肾清热润肺．强筋健骨之功效。
五：芡实牛鞭汤：主料：芡实30克、牛鞭1具做法：芡实30克、牛鞭1具，做法：加开水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分几次服。
入睡前空腹孕妇食用1次。
营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物可用对早泄伴有勃起无力者很最适宜。
关注微信公众号