海参煲汤变上

介绍海参煲汤变色的现象

海参是一种营养价值丰富的海产品，尤其是可以说，海参含有相当丰富的胶原蛋白和多种矿物质，还能够促进组织皮肤营养的吸收，达到美容效果。而煲海参汤是一种较常见的烹饪，许多家庭制作海参汤时会突然发现，海参在煮的过程中会颜色变暗。

海参煲汤变色的原因

海参煲汤凝固的原因是只不过海参中的色素，尤其是黑色素，会紧接着温度的会升高而给予破坏，而破坏后的色素会会造成海参的颜色不可能发生变化。此外，海参中的某些特殊成分也会在煮的过程中氧化，虽然会造成海参颜色的变化。

变色对海参煲汤的影响

海参煲汤变成白色当然不引响它的味道和营养价值，白只是一种表现形式，并没法华指海参的新鲜程度和品质。并且，就算是海参煲粥变色，如果能认识正确的的烹饪方法，却这个可以制作出美味的海参汤。

如何延缓海参煲汤变色的发生

替帮助恢复海参煲汤变色的发生，可以不在煮海参汤前做一些准备工作。简单，将海参泡发后，要全部刷洗，消掉泡发时海水和杂质残留。比如，在煮海参汤时，水温最忌过热，以尽量避免对海参的色素出现破坏。之后，在炖盅中加一些陈皮、姜片等调味品，也是可以最有效地减慢海参变色。

海参煲汤只不过会发生了什么白的现象，但并肯定不会引响到它的味道和营养价值。正确的的烹饪是可以指导我们自己制作出美味的海参汤，让我们在健康最好美食的同时，也还能够享受到海参给他的无边无尽好处。