海参煲汤缩小了

介绍

海参煲汤是深受广大食客喜爱的一道汤品。海参是一种养生的海参类食品，在烹饪的时候搭配上其它食材可以发挥出极佳的营养价值，尤其是与瘦肉、鲍鱼煲汤食用效果更加佳美。但是相信大家也会有这样的一种尴尬经历，海参煲汤浓汤膏粱之后竟发现海参已经缩小了。这是为什么呢？

原因一

海参与热的沸水或汤品接触的时间过久会导致缩小。在烹制海参煲汤的时候，我们需要先将海参泡发，处理干净后，再炖入汤品中一起煲制。但是需要注意的是，在泡海参的时候，需要加入适量的热水，时间不超过半小时，然后再加入凉水拌匀，给海参加上适量的盐、鸡精等调味品，让其迅速入味保存。

原因二

海参的品种和品质不同也会导致缩小的情况。市面上的海参品种较多，其中最常见的是刺参和沙参。刺参比沙参形象更大些，但是滋味没沙参那么鲜美，烹饪时要注意更长的时间烧制，但缩小的概率更小。对于品质好的海参，其口感和味道都会更好，如果是选择了价格低廉的海参，那么很容易出现缩小的情况。

解决方法

即使我们采取了各种方法，海参还是不可避免地缩小，如何解决这个问题呢？其实，我们可以采取撑大海参的方法，也就是在煲汤的时候加入半个鸡蛋壳，鸡蛋壳里装满了肉馅或者松花蛋清，这样就可以让海参慢慢撑大，大大减少出现缩小的情况。

小结

总之，在煲海参汤的时候大家需要注意一些技巧，尽量选择海参肉质厚实的品种，泡海参的时间不宜过久，同时注意调味让海参迅速入味，这样有助于缓解海参缩小的情况。让我们一起享受一碗正宗的海参煲汤吧！