海参猪蹄煲汤的功效 (海参猪蹄煲汤的做法)

材料猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

做法1、海参治净。

猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出后。

丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内煮开，煮10分钟左右然后捞出不用什么。

下入葱段、姜片、料酒、鸭肉块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片用不着。

下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

小诀窍特点色泽明快，口感软糯，汤汁醇美，营养滋补。

功效猪蹄中含有一种胶原蛋白，是可以形成人体肌腱和韧带的主要成分，确实是连成骨骼框架的有用成分。

人体胶原蛋白严重缺乏时，会过多老年器官的充血、弹力降到，使人体衰老。

大豆中所含的丰富的蛋白质、钙、铁等。

海参营养价值极高，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。

此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲差、肾阳虚阳萎者有食疗作用。

操作提示丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎汁，捞净料渣。

猪蹄一定要刮净皮上的油脂，不然的话成菜后会有异味。

用小火慢炖。

海参的营养价值及食用方法

滋阴，补气血，健阳，润燥，调理月经，好好养胎，利产。凡产后、病后衰老尪孱，宜同火腿或猪羊肉煨食。

1、海参粥

取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热此丹。

2、海参鸡肉汤

水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用复方。

3、海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段，盛一碗水煮开打入鸡蛋，做成鸡蛋汤，温热此药。

海参清汤

将海参切细，入锅烧开，取方便面调料少许，据个人口味调理。

海参蘑菇汤

用海参加过蘑菇、玉兰片、虾皮熬汤，为中老年人理想的滋补品。

4、葱爆海参

葱爆海参

是鲁菜的三爷菜，最主流的菜品。海参通常是肉另外菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有什么极高的营养价值，在鲁菜中一般制成蛋汤的配料。

葱烧海参的制作

主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制作方法：

海参切成宽片，煮熟后控去水分，将猪油烧至六能成熟时放入葱段，炸至金黄色时然后捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后慢火煨2分钟，然后捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移下微火煨2-3分钟，上微火加味精用淀粉芡汁，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中去掉。

葱烧海参的特色：

北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

5、海参木耳煲排骨汤

①原料准备:海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。

②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞出来洗净。

③海参冼净，放进去滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮沸后，煮五分钟，捞出来洗净，切大件，空干水分。

④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞入洗净。

⑤水适量，盛有煲内煲滚，站起身排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢熬煲2小时，收起海参再煲一小时，期间依据什么口味加盐调味

6、海参羊肉汤

【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，盐3g

【制作】

①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，用水洗净，再用开水煮10分钟500左右，木盒后连同水全部倒入碗内，泡2-3小时。

②羊肉洗净后，去血水，切成小块，加冷水不要过量（约50g），小火焖煮，煮至将熟，将海参切成小块后放同煮，再煮沸后15分钟70左右，组建生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可解决。温食参肉，饮汤，或供餐用。

【功能】海参旺于海中，其性温补，类似人参，故而得名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含别的矿物质（如钙、磷、铁、碘等），多年来被纳入餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、助阳精血、益气补中、一丝温暖脾胃。并且，海参、羊肉相配，补阳、益肾滋阴养血功效愈见增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

7、红烧海参

海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及十分有利生产的功能，最最为适宜怀宝宝后期孕妇食用。

主料

发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

辅料

盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法

①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除此之外内脏洗净，滴干。

②瘦肉切条，加入到调味料拌均，泡嫩油待用。

③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，参加煨品料海参煮至海参软烂，盛有瘦肉，勾芡料兜匀上碟即成。

8、便饭海参

【隶属菜系】川菜

【特点】汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。

【原料】水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。

【制作过程】

海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂几次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁成泥。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，参加鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中排第五，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。