煲汤做菜知识大全！
菜名：墨鱼排骨汤材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙做法：1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡开、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时倒入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞入待用。
3、在砂锅内动员排骨块、墨鱼片、生姜，涌入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精表就行。
备注：煲汤时一定撇净白沫，不然汁水不白。
墨鱼排骨汤做法一材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙，做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡开、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，2.锅内加水，待水开时放入鸡块块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，3.在砂锅内耗去排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精去掉。
特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
厨师一点通：煲汤时一定撇净白沫，否则汁水不白。
编辑本段墨鱼排骨汤做法二原料：墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。
调料：精盐2小匙、味精1小匙工具：电饭煲（最普通型的）、蒸架。
墨鱼排骨汤(18张)做法：1、墨鱼干先装在冷水里泡软，如果没有是热天，中间建议换一换水；排骨用水发热发冷清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切连片。
3、打算一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌匀。
4、后再放生姜、豆豉，加半碗水。
（水多了，汤不鲜）5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更日常卫生方便）。
6、电饭煲吸纳适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，结束炖，转眼汤熟。
作用：墨鱼干学名“乌贼粑”，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
墨鱼干具备壮阳补肾健身、益血补阳、健胃理气的功效。
女性在经、孕、产、乳各期可食用，都更加有益，能滋阴养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
我国古代文献中记载；墨鱼肉具备养血滋阴，益肾通气的功效。
其味甘性平咸性平，可养血强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调理月经血。
常言道：“靠水吃水，靠水吃水”。
这对陷身海边的老广来讲，吃海鲜是件很简单啊的事情。
你记得第一次和同事去黄沙水产市场去买海鲜的时候，各种各样的海鲜，叫得知名的，叫不有名的，看得我是看得眼花缭乱口水直流。
而相对于从小生长在内地的我对于，海鲜实在是一个挺奢靡的东西。
第一是价格太高，第二就是还新鲜的还真差不多，这“海鲜海鲜”当然要比较新鲜才好吃一点。
吃不上这样物美价廉新鲜的海鲜，俺们就“曲线救国”，用干货来解解馋，而最常吃到的“海鲜”就属墨鱼了。
把墨鱼泡好切成小条，单独炖肉、炖排骨，那但我小时候记忆中的无上美味。
可是现在生活完了，吃的东西、品种都丰富地了很多，可小时候墨鱼炖肉的香味肯定你经常在脑袋中回想起。
再想想就让我口水直流的墨鱼炖排骨材料：干墨鱼一个，大个的；排骨500g；大蒜几颗；盐。
好喝的“稀有海鲜汤”上桌落做法：先将干墨鱼在火上烧一遍，剥下中间的硬壳，然后放入冷水中泡开。
然后把将墨鱼切成条状，放入砂锅煲中。
将买来的排骨剁成5-8里面长的小段，冼净，盛有砂锅煲中，盛有剥好的大蒜，参加4/5煲的水就这个可以放火上炖了。
大火烧开后，那用小火焖炖，大概2-3个小时结束后加入适量的食盐就这个可以上桌品尝了。
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