怎样煲大骨汤更好喝视频 (怎样煲大骨汤才有营养)

大骨汤怎么熬才能变白一、骨头汤的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法：1、一般买骨头的地方，也可以请店家帮你把骨头锯成节的或剁成节，这样的话就用不着自己在家弄得嘭嘭嘭邦邦的了。

2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右吧，（见到骨头是因为只剩下的肉熟了，或者没有血水了），然后捞出。

用清水冲洗掉骨头并且的血末，但注意别把骨头里面的骨髓洗了。

3、新的烧一大锅开水，水开以后以后，先放进去拍裂的姜，蒜和葱结，煮几分钟，接着将骨头放入。

4、骨头盛有后，大火烧开，盖上锅盖（这个可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

二、骨头汤怎么熬才能白1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能够清如水的汤,才是好汤.煲汤讲阴阳的是小火慢攻,不出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是浑浊不堪的.要想煲好一锅汤,简单要把原料(鸡如果没有猪骨)先飞水(用水淖一下),消掉血水,加上冷水,加葱段和姜片,切记放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.要是要想去掉后上面的浮油,可将汤放凉以后后,放进去冰箱降温,油遇冷絮状物,撇出。

用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不比较喜欢是可以不放），很香，不过口味还很少油腻。

2、想要把汤熬白，不能怕就要持续锅内高温。

以免经常去拨开锅盖看，让热气散走。

千万不能害怕锅内水烧干而不停的再加水，真是想加，另外烧开水组建，千万不能直接加冷水。

假如觉得火太大，宁肯该成中火，也以免不断加水后。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的什么事情了。

熬汤是最好别加盐，盐味那些等喝汤时而且。

我们炖汤一般中途不加开水，熬完以后以后，虽然一大锅的水蓝月帝国半锅乳白色浓汤。

这个时候关了火，将汤面的浮油先清理一下。

3、这些浓汤，是可以然后食用鸡蛋，也可以组建开水再煮10来分钟稀释一下孕妇食用（人多的时候建议后这样），或则冷却后冷冻起来转头用。

上面的枸杞猪骨汤，应该是用浓汤组建开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。

如果不是你要加其它中药材做滋补汤的话，据药材不需要熬制的时间一并加入。

4、骨头上要带油脂，要大火，汤要持续澎湃状态，这样的话才能好的乳化5、煮过一遍的骨头，汤一口气喝完，骨头回去再煮一遍，汤是平白无故的了，但是香味淡了，个人建议可以不煮两遍，把汤兑在一起用。

6、黄色是水油生克制化的状态，所以我一是要多油二是要大火滚一个小时左右击碎油分子链建议用开水，骨头用油炒一炒，去血水，加入温水，大火烧开转中火（去沫）约半小时，关火，令汤水静止，一般中午做，晚上再先开火熬制两小时左右再试一下。

7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要连接断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转中小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬粥放片姜就行了,可以不放白萝卜和枸杞子一起熬,但别和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一能开花就收火.8、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常吗的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少，醋是可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋装在一起出现酯，让汤鲜美，很香）。

最好是用沙锅，那样的话汤就是乳白色的了。

但是沙锅保温效果，骨头更不容易好。

大骨汤的熬制方法大骨汤大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间煮制而成的具高弥漫鲜味的一类高汤，具体看制作方法有两种：1、比较传统该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，做汤的时候，水要盖过里面的物料。

滚水先烫过，再放冷水慢火烧开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷快速市面上有一种叫奶汤皇的浓缩的精华骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来了自己做，效果还比较好，跟自己熬的骨汤差别不大，但不能操作就简单啊方便快捷多了，按一定比例调兑即可，见意做餐饮的朋友也可以试一试，可以真接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

黄豆大骨汤的制作方法：选料：主料：猪小排1000克,大豆250克调料：大葱10克,盐5克黄豆大骨汤的制作步骤：步骤1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。

步骤2.猪筒骨用热水氽烫后，冲去浮沫。

步骤3.锅中放进去6杯水烧开，后放猪大骨慢熬高汤，约一小时后将猪大骨取出。

步骤4.放进去黄豆煮至熟软，之后入盐调味，撒上葱花即可解决盛出孕妇食用了。

功能与主治滋补肝肾滋阴清虚火劳伤精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴适合年龄段人群，特别是老年人强筋壮骨益智健脑的首选。

大骨头汤怎摸做比较好吃煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可需要保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，万一汤的温度突然降到会造成蛋白质和脂肪飞快凝固变性，影响大营养补充和味道。

也有最好就是用冷水煮。

如果一又开始就往锅里倒热水，肉的表面忽然间被高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，令里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；别外，最好别不能过早放酱油，盐会使肉里含的水分迅速跑不出来，也会快速蛋白质的凝固，引响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料别放得太多，适量就好，不然会会影响汁水本身的鲜味。

假如总觉得骨头汤就这么喝太油腻，也可以点加海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。

还可以将少量紫菜横放火上烤一下，然后撒入汤内，也可能去掉太过油腻。

在炖汤的过程中要特别注意撇去汤面上的浮末、浮油，要不然最后煮出来汤会很不大好看。

有，要想汤清、不浑浊不堪，可以用微火烧，使汤只水开了、不滚腾。

毕竟大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝缩成许多黑色颗粒，汤汁自然就混浊不清了煲汤概要常听人们说，身体好时要少喝点汤补补吧，现在，平日里只要你有时间、有心情都可以不在家里煲汤喝，倒是，煲汤又是一种时尚，今天，咱就来学学整样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上推荐煲汤的方法，我总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样的话做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不单也可以除此之外血水，还去除一部分脂肪，以免太过重油重辣。

有时候煲鱼汤，汤行了，鱼都没形了，该怎么办啊？煲鱼汤没法用出水的方法，而要先用油把鱼各面煎一下，鱼皮定结，就容易碎烂了，但还绝对不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料都很好，开水会使蛋白质迅速被凝固，易为出鲜味。

煲粥用什么呢锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中多含少量铅，煮酸性食物时很难溶解在水中不出来，有害健康。

内壁洁白如雪的陶锅非常好用。

为什么不煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。

可以不选半肥半瘦的肉，但猪刚离开的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍滑嫩可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，总觉得很养生滋补，但是自己在家里煲汤总是出不来这个效果，为啥？油与水充分混和才能出奶汁的效果。

做肉汤时要先用大火煮沸后，然后把用小火煮透，再改大火。

做鱼汤时要先用油煎透，然后再一并加入沸水，用大火。

也要注意水要一次加足，中间再补水面膜，汤就泄了。

煲汤要加都有哪些香料，味精要吗？什么东西时候放盐？大多数北方人炖汤其实要加香料，道界类葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，要知道，从广东人煲汤的经验很明显，喝汤都讲究原汁原味，那些香料大可不必。

如果需要，一片姜足矣。

盐应当及时之后加，因为盐能使蛋白质融化，防碍鲜味成分的扩散了。

煲汤是不是我时间越久越好？错！汤中的营养物质比较多是氨基酸类，加热时间过长，会出现新的物质，营养倒是被彻底的破坏，一般肉汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右如此足矣。

汤虽滋补养生，些肥腻，该怎么办啊？可以不把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或被凝固在汤面，用勺羹算上，再把汤煲滚。

喝汤估计是在饭前那就饭后？一般人饭前饭后喝点汤,可促进胃液分泌，解决消化与吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，万一加剧症状教你煲靓汤很多人喜欢自己在家炖鸡，但并不一定无从入手。

再试试我们详细介绍的一些小窍门，您绝对会煲出鲜香的汤以飨家人。

汤变鲜：炖汤建议用冷水。

要是一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会立即溶化，令里外层蛋白质肯定不能充分地溶解到汤里；至于，熬粥千万不能过早放酱油，盐会使肉里含的水分马上跑进去，也会快速蛋白质的瞬间凝固，影响汤的鲜味；酱油也宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太大，否则会影响大汤汁浓稠本身的鲜味。

汤变清：要想......>>怎么才能熬大骨头汤具体做法是这样:1:大的骨头先打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫很干净后在汤里放十颗70左右的花椒,葱切段,最好是再放一些胡萝卜(只不过胡萝卜是小人参,具高很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最好是一次性放够,中途千万不能掀锅盖,如果不是是高压锅炖的话十来分钟就能享用美食既美味又营养素的骨头汤.对身体虚弱的人可以说,那样的做法是最清爽宜人的.无论是什么呢动物的骨头，都凉水下锅，骨要敲破的。

中烧红到要散开浮沫。

下香辛调味料，怎么加点料酒，点一点醋，你假如不喜欢喝清汤就用小火炖两个小时左右吧（不加盖）。

要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖公司）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可别干了锅啊^_^）水都要一次加够，非加再不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅从前不要加盐，在去完撇去浮沫后可以不点醋是易于骨中钙在汤里的溶解。

出锅后想咋样喝就看自己的爱好，也没规定。

最补充钙的是牛骨头汤大骨汤怎摸熬才能变白棒子骨汤怎莫就熬白了做法一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家里用菜刀的反面敲也可以不。

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头盛有煮10分钟70左右，（看到骨头是因为只剩下的肉熟了，又或者是没有血水了），再捞出。

用清水冲洗掉骨头因为的血末，可是注意一点最好别把骨头里面的骨髓洗掉了。

新的烧一大锅开水，水开以后，先放入后拍破的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后把将骨头放进去。

骨头盛有后，大火烧开，盖上锅盖（这个可以留一个小缝），然后再该成中大火煮2-3个小时。

特别注意想烫熬白，顾着现在就要一直保持锅内高温。

尽量避免老是去撩开锅盖看，让热气散走。

不要担心那锅内水烧干而不停地的加水后，确实想加，至于烧开水加入到，不要再加冷水。

如果觉得火太大，宁可把它改成中火，也以免不停地加水后。

熬汤时，千万不要忘记而去做其它事情了。

炖汤是最好别加盐，盐味这个等喝汤时因此。

我们熬粥一般中途不加开水，熬完那以后，此刻一大锅的水蓝月帝国半锅乳白色浓汤。

这个时候可以关掉火，将汤面的浮油先需要清理一下。

先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以了大骨怎么样才能熬不出来的汤香骨汤做法原料：扇子骨500克，通到骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法：第一步:将骨头放进去温热水中，用抹布将骨头逐根洗比较清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要拂掉可以清洗.第二步:将直抵骨劈断，劈断两片，放入锅中,加入葱、姜,后再放入冷水，冷水最好是一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫(据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢地持续加热炖。

第四步:撇去浮沫(参照肉质,很可能要撇1-2次)后，转小火炖,接着倒入水酒适量50K以内。

第五步:从营养声望兑换角度考良,在水烧开后可注意适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过于着急最后放盐，只不过盐能使肉里含的水分很快跑出去，会快速蛋白质的瞬间凝固，影响不大汤的鲜甜。

第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!好不好还好吧.一般猪肉骨头汤能后用，家庭中可煮1-3小时500左右，用将用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已拼尽目前为止。

颜色：汤清而漂油。

我们在做大骨汤的时候可以购买的骨头最好是后腿的筒骨，把筒骨的两端斩成两瓣，要让骨髓流出。

在冷水中加入到用水洗净的筒骨大火烧开撇去浮沫后加入草果、八角、拍松的姜块跟葱改小火慢炖2小时后再加入少量白醋再继续焖煮至汤色转白后加盐、胡椒粉调味即可大骨汤怎么熬难喝？20分第一步：先煮沸一锅水，放入棒子骨，焯水后几分钟，将骨头里的血水煮出去，再捞出来骨头，冲干净水。

第二步：在高压锅里加入到冷水，盛有老姜片，再盛有焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的是的一点那就是加入到少许白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水是可以使肉外层的蛋白质绝对不会立即融化，里外层蛋白质才是可以充分地溶解到汤里，这样的汤的味道更鲜美可口。

2、炖骨头汤的时候，参加几滴白醋，毕竟醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时千万不能过早加一点盐，因为盐能使肉里含的水分马上跑出，会减慢蛋白质的融化，影响大汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样的出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美可口些，不过炖骨头汤不宜时间太长，久煮后会被破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅碎匀实，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下回烧菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放著，吃的时候拿出来一盒解冻、烧开，放入后蔬菜煮就行了，在汤里到时加点盐，就鲜美无比了，而且营养价值极高，煮进去的蔬菜也应该不会流失维生素。

大骨头汤怎末熬里面都放有什么佐料将骨头冼净，接着投入到开水锅烧开后转中火煮10分钟将骨头取出，放进去温热水中，用抹布将骨头逐根洗比较清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要揩去。

如果是通到骨就要将直通骨劈断，斩开两片，出尽骨髓，放进钢精锅中，用细网筛过滤杂质原汤，加入葱、姜、酒，骸大火烧开，再一次大火煮沸，转小火炖至3小时后出汤，即好。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。

如果感觉骨头汤就喝太油腻，是可以怎么加点海带或者冬瓜、萝卜，就绝对不会腻了大骨汤怎么熬补钙最不重要的那就是火候和咕嘟的时间只需著两样掌握行了煮出来的骨髓会从骨头里流出下面是方法把大骨头最还砍小一点,骨头用水洗净,加少许姜片,水适量.滚开后加些胡罗卜1个,马蹄4两.玉米1-2个.煲开后用小火煲1半到2个钟即可解决.(好是用沙锅煲)在汤里滴丝丝醋，有助将骨头中的钙质煮到汤里