煲汤做菜知识大全！
1、海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热吞服。
2、海参鸡肉汤水发海参150克，鸡肉250克，再组建水适量，共炖汤服用复方。
3、海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段，盛一碗水水烧开打入鸡蛋，压制而成鸡蛋汤，温热吞服。
海参清汤将海参切细，入锅烧开，取方便面调料少许，依据个人口味调理好。
海参蘑菇汤用海参加过蘑菇、玉兰片、虾皮烧汤，为中老年人理想和目标的滋补品。
葱爆海参
是鲁菜的当家地菜，最主流的菜品。
海参主要是肉充当菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有什么极高的营养价值，在鲁菜中一般先做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制作主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：海参切成宽片，煮熟煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时加入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后慢火煨2分钟，再捞出控干。
猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后再移微火煨2-3分钟，上文火加味精用淀粉勾薄芡，用中被火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可解决。
葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
5、海参木耳煲排骨汤①原料准备:海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，舀出洗净。
③海参洗净，放进去滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮开后，煮五分钟，捞出来洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，后放沸水中煮五分钟，捞入洗净。
⑤水适量，放入后煲内煲滚，站起身排骨、火腿、姜、木耳煲滚，文火煲2小时，收起海参再煲一小时，期间据口味加盐调味6、海参羊肉汤【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食用油3g【制做】①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除此之外内脏，冼净，再用开水煮10分钟以内，接过后其余水舀入碗内，泡2-3小时。
②羊肉清洗干净后，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块盛有同煮，再煮沸后15分钟以内，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
温食参肉，饮汤，或供餐用。
【功能】海参己巳年海中，其性温补，相似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含别的矿物质（如钙、磷、铁、碘等），民风强悍被视为餐中珍肴，对虚劳劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。
而羊肉甘温，能温肾助阳、助阳精血、益气补中、感觉温暖脾胃。
因此，海参、羊肉秋天出生，养肾、益肾滋阴养血功效愈加提高，实为补肺益肾佳品，产妇食之，复体这功妙望仙人述。
7、红烧海参海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及易于加工生产的功能，最适宜怀孕了后期孕妇食用。
主料发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
辅料盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
制法①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除此之外内脏洗净，滴干。
②瘦肉切细丝，组建调味料搅拌均匀，泡嫩油待用。
③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨品料海参煮至海参软烂，后放瘦肉，糖醋汁料兜匀上碟即成。
8、家常海参【所属菜系】川菜【特点】汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。
【原料】水发海参300克。
猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。
青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。
5克、麻油10克、豆粉10克。
【制作过程】海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次舀出。
猪肉剁碎。
青蒜苗切成大粗花。
黄豆芽去净根脚。
豆瓣剁成泥。
炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
再将锅冼净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，一并加入鲜汤烧开，将豆瓣渣然后捞出，放入后海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移致小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒干，装入盘中排第二，然后再将海参连汁淋于豆芽上即成。
9、胡椒海参汤【特点】清淡爽口，味鲜微辣。
【原料】水发海参750克，胡椒粉3克。
调料熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
【制作过程】把发好的海参放于清水中，逐房细心抠去肠脏黑膜，用水洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。
香菜择好洗净切成3厘米长的段。
(2)炒勺上微火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒参加鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也后放汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段表就行。
海参煲鸡汤祥细制做步骤1.鸡洗净后，去切去脚，放进去滚水中煮十分钟，取起洗净。
2.胡萝卜去皮，冼净切角形，海参洗净。
3.水适量放入后镬中烧滚，放入姜片一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。
4.水11杯或适量放煲内滚，盛有鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，站起身海参再煲一小时，下盐调味。
海参煲汤——原料：泡发好的刺参2只，肉末12克，豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。
辅料：.盐、酱油、料酒、淀粉。
海参煲汤——做法：1.豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，舀出冲凉水，切寸段。
2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐煮开。
3.肉末加酱油、淀粉抓匀，制成丸子，放进锅内。
4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
菜肴品评：1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后滋补等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参适合某些年龄层的人孕妇食用，肥胖者、血压高者无需尤其少吃或不吃。
3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不仅明目的功效祛皱、静下来气壮肾志，更能去鼻子两侧黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。
海参煲汤——特色：滋阴养血，调经理带，美化效果肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后可以调节体重。
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