煲汤的海参怎么清洗 (煲汤的海参怎样泡发)

你好朋友！如何处理活海参的话：1、刷洗活参2、在腹部出声，去掉后海参的内脏。

参肠最好不要仍掉，可以不煲汤，很有营养的。

3、用没沾油的干净锅加清水煮沸后后放入去掉后内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出后，经锅煮紧肉后的海参即可放冰箱长时间需要保存了。

我是专业做海参的，诚望给你提供给许多更好的服务与帮助！

还新鲜海参的处理方法

新鲜海参的做法一、直接生着吃鲜海参。

比较新鲜海参的做法步骤：将鲜海参刷洗后清理内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。

这种吃法绝对简单点，可是应该是注意一点的是，假如是没有泡发好（要如何泡法干海参），海参很容易发硬，不易嚼。

二、凉拌吃鲜海参步骤：将鲜海参可以清洗后算上内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起参加的调味品凉拌吃即可，口感清爽，味道鲜美。

注意事项：①需以淘米水稍煮之，既变软海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。

②活海参煮后，捞时应使其慢慢的自凉，再切成条成型。

③用那样的处理方法加工的活海参，一般较适做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉后等烹调技法），其代表菜有凉拌着吃活海参、炝金丝活海参、醉酒活海参就这些。

④这个方法的优点在于加工方便啊，火候不容易完全掌握，缺点是活海参的口味也很单一，在调味时须使之注意。

第二种新鲜海参的做法：将活海不参加蛋清、白糖，打匀数分钟，后再，用清水洗净，放入后高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右吧即成。

木盒活海参放入热碱水中水浸泡4个小时70左右，然后再然后捞出，用清水水冲洗净碱水，随后盛有纯净水中，入冰箱中冷藏5小时500左右，接过海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出沥干，改刀凝聚。

注意事项：①用这个方法一次性处理的活海参，较适做热菜类菜品，一般需要烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等。

②掌握到好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这样的方法顺利的关键。

③用这种方法加工的活海参，应该要现如何处理现烹炒，不可过度将处理好的活海参长时间贮存，不然活海参很容易出现脱水、腐烂等现象，倒致浪费。

海参有很多吃法，可以介绍几个：一：红烧海参：主料：海参(900克)辅料：淀粉(玉米)(15克)调料：胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)做法：1.将葱洗净切成段，与姜、酒，水煮水开后放入刺参烫5分钟；2.捞出沥干刺参，去五脏洗净；3.将炒锅烧热，放刺参，再放入后高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉去掉。

二：鱼香海参：主料：海参(300克)调料：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)做法：1.将活海参清洗干净后切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。

2.海参粒放进去汤碟中，撒上葱末、青红椒末。

3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

三：拌海三件：主料：海参(150克)河虾(250克)鲍鱼(150克)调料：料酒(10克)盐(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大葱(2克)姜(2克)做法：1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，然后捞出，用纯净水稍水浸泡，收起，沥干。

2.虾去头，壳，切片，入根据上述规定滚水锅焯烫。

鲍鱼片成薄片。

3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。

4.“海三件”放入后容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀后即成。

四：清炒海参：主料：海参400克辅料：香菜80克,调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克特色：鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

做法：1.大蒜去皮捣成蒜茸盛有大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.还新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，一并加入适量即可的精盐浸泡一下，切成片，放入后沸水锅内一烫立玄捞出，沥干水晾冷后，浇入调味汁搅拌均匀片刻后塞入进盘；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就行了。

三、鲜海参炖汤。

步骤：将新鲜的苹果海参清洗后外内脏，用沸水烫后将鲜海参切片，放入高压锅内长时间文火将海参炖软。

此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体能完全吸收汤里的海参多糖成分。

只不过在长时间的文火炖的过程中，也会彻底破坏很多的海参活性成分。

不超过的三种鲜海参的家常吃法，正常情况也很要好，味道清新自然，只不过在此应该奉劝南疆的食客们，人体对鲜海参的吸收率不继20，海参的很多活性成分都被白白浪费了，来讲只有以及一盘菜，而没法才是一种补品来吃。