海参煲汤变很小

海参煲汤变很小

海参是一种营养价值极高的海鲜食材，不光在东北地区备受欢迎。海参也可以做汤、烧菜、最好搭配米饭可食用，口感鲜美。但，在烹饪海参时，有时会遇上大跌眼界的问题，比如说海参熬汤变得更加很小。这一现象是什么原因影响到的呢？

低温水泡不足

海参煲汤变小的原因有很多，但是最常见的原因是低温水泡不足。在烹饪海参时，许多人会先用低温水将海参泡软，然后再再用热水蒸熟。但这，如果没有低温水泡的时间太差长，这样海参内部的红色部分就很堵的慌热。这样都会使海参在煮熟以后的过程中缩水变形。

海参的品种和口感

海参的品种和口感也会影响不大它煲汤时的大小。一般来说，海参统称金针、银针、花胶等不同品种，它们的口感也有不有所不同。其中，银针海参都很细细长长，因此在煲汤时很容易缩水变形。金针海参则相对于较胖，煲出去的汤汁也比较比较浓烈。

煮汤的时间

炖汤的时间也引响海参大小的因素之一。一般来说，海参在煮汤的时候要再耐心，等水热后再将其放入锅内。然后再要先用大火煮沸，再才用中小火慢慢的煲2-3个小时，煲到海参熟烂并且干贝、杞子、红枣的味道相当充分融合为一。若煲汤时间太短，海参表面很有可能会熟烂，但内部始终太差熟，后果可能会造成海参会缩水。

使用调料

调料确实是会影响海参煲汤大小的因素。在最后煲汤时，一并加入一些味道浓郁的调料可以不使海参非常美味，可是参加的调料要不要过量，千万不能让海参上口后变的过于咸重。要是在用过多的盐、鸡精等，海参的口感就会变地劣质，甚至汁水会变成浑浊的黑色。这时候海参的大小也会是被影响。

海参煲汤是一道营养价值极高、美味可口的汤菜，要不要着急和细心的烹饪。这个可以多尝试几次，慢慢决定海参煲汤的口感和大小，让家人朋友享受到越来越完美的美食体验。