干海参怎煲汤

前言

海参是一种贵重的食材，在中国南方的海区，海参是相当较常见的。其中最有名的当属福建福州的南虫草海参，在福建，南虫草海参被誉为海味之冠。无论是煲汤煮菜都是非常美味的的。特别是南虫草鲍汁炖海参，别有一种味道。

干海参介绍

干海参是从新鲜的苹果海参当经过晾晒或则其他特殊处理工艺制作而成的。干海参贮存和运输更方便，携带方便，容易能保存，并且口感独特，正宗的干海参吃起来口感相似海蚌肉，非常软嫩。熬海参汤口感香浓，营养丰富，是相当极为珍贵的食材之一。

干海参煲汤的基本方法

简单我们要准备好好干海参、去皮莲藕、斑片肉等食材，海参不需要不提前一夜用清水提前浸泡，泡发好的海参要切下挑去白色的内脏，清洗干净。莲藕去皮切片，斑片肉切丁而且下锅焯水。取另一个汤锅，加入适量的清水烧开，然后把把全部的材料放进里面，小火慢炖两个小时，加盐和味精调味去掉。

干海参如何更好地入味

为了使炖好的海参十分美味可口，这个可以在炖前先煮再看看海参，将海参从水中捞出来，盛有沸水中煮熟，那个过程我们叫做“起白”。这里的白指的是一种蛋白质，是海参内部的一种黏液物质，有腥味，会影响口感。起白之前的海参肉松软、滑嫩，而且在窑烧制的过程中味道更鲜美。再说用什么好盐煮海参，一般还都常规细腻柔滑的盐，比如海蜇盐、雪花盐。

注意事项

海参既不宜过渡劳累泡透，也宜猛力拽拉、捣烂、揉或者剁碎。一次性处理运动过多会毁坏外观，会影响食用效果。海参本身也没味道，要配起来调味料在一起渐渐地更入味，所以才在烹制海参汤时，放的调味料是更加都讲究的。鸡、鱼骨、牛、羊骨、豆类等原料都是可以配起来烹炒，不过要根据个人口味以及材料的性质来搭配。

以上就是干海参煲汤的基本方法这些注意事项，干海参是煲海参汤时的主要注意材料。而煲海参汤最重要的因素那是鲜，所以我选对材料、控制火候、调好味道，才能炖出美味可口的海参汤。