海参鱼丸煲汤

海参鱼丸煲汤的来历

海参在中国有着深厚的文化底蕴，尤其是在江苏、山东等地区，人们大多会用海参烹制一些美味佳肴。而海参鱼丸煲汤则是几年来渐渐地广泛流传开去的一种特色菜肴，极受人们的喜爱。

选材制作技巧

海参好象两类东海参、黄河参、北极参、加太平洋参等几种，其中以南海参中最常见。选择类型海参时要看其肉质是否脆嫩、颜色如何确定均匀地，最好是别买老海参。鲜鱼制丸时要最好选择新鲜的西瓜的鱼肉，剁成鱼泥，制成鱼丸，再将制好的鱼丸后放热水中焯煮去腥味，之后再组建煲汤中。

营养价值

海参蛋白质含量高、不含脂肪和胆固醇，且成分多种氨基酸、微量元素等，是一种营养非常丰富的海洋食品。而鸭肉丸则是以新鲜的苹果鱼肉为原料，蛋白质含量也更加高。煲汤时，还可加入到一些胡萝卜、鸡脆骨、黑木耳等食材跟随烹调，增添不少汤的口感。

品尝调配技巧

海参鱼丸煲汤少油腻鲜甜，不需要过多的调料，好象加入少许盐、葱花去掉。慢慢品尝时可配上一些面食，如米饭、面条等，或则可以搭配一些小菜，如酱芥兰、辣白菜等。煲汤的时间不应过长，一般30十分钟以内再试一下，以免浪费掉食材的营养价值。

喝汤小贴士

海参鱼丸煲汤最忌过饱，因为其中成分不少胶质和蛋白质，饮用茶过多后太容易消化不良。此外，在喝汤而，应慢慢地细细品尝，最好别最少喝完以后，过快地喝汤还会影响消化与吸收。若少量留汤，是可以将汤放入后冰箱冷藏，第二天是可以单独可以制作一些别的的菜肴。