鱼翅海参煲汤教程

准备材料

制作一碗美味的鱼翅海参煲汤，需要准备的材料有：鱼翅、海参、猪骨、姜片、葱段和清水。鱼翅和海参也可以在海产市场的或购物网站上可以购买，海参建议建议选用当季最新鲜的。猪骨也可以去超市也可以肉店买，建议选用有骨髓的猪骨越来越美味。清水的用量这个可以依据自己口味和材料量调整。姜片和葱段是目的是去腥增香。

预处理鱼翅和海参

将鱼翅提前浸泡一至两天，等到鱼翅变干。泡发过程中，不需要早上更换水，因此轻轻按压鱼翅，排走鱼翅身上的腥味。海参一般是没冰保存到的，不需要不提前三天取出来解冻以后。支付宝冻结后，用水冲洗干净，将海参的脚切掉，然后把剪去海参脚上的硬刺，用水再度水冲洗一遍。

猪骨预处理

将猪骨放入冷水中直接加热。水正在翻腾后，将猪骨捞出来后，用清水冲洗干净，并切成小块状，放入锅中。加入清水，水量以猪骨只浸入为宜。放入姜片和葱段中小火煮30一个小时70左右，再用大火煮开，转小火煮1个小时。这种过程中要偶尔会用勺子将表面的浮沫撇掉。煮好后用漏勺将猪骨然后捞出，清洗干净以能去掉骨渣。

煲汤过程

将预处理好的鱼翅和海参后放砂锅中，加入到预处理好的猪骨汤，水量以材料浸没为宜。加盖公章，用中火煮沸后转小火煮1小时。在煮汤的过程中是需要勾搅3到4次，使汤液均匀地。如果没有过程中觉得水量较多，可以适量即可加入清水。在煮后来5-10分钟时加适量盐和胡椒粉提鲜增味再试一下。如果不使用电磁炉，需要中,选择慢炖程序。

出锅装盘

出锅的汤将鲍鱼接过，放入碗中，浇上汤水。热腾腾、汤质清新、味道鲜美的鱼翅海参煲汤就一命归西了！