煲汤做菜知识大全！
老鸭海带汤的做法大全1、老鸭海带汤的做法大全材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右吧,姜一块,枸杞一把。
做法:1.1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
1.2、将鸭块全部倒入干锅中煸炒,待皮中的油暴再试一下。
1.3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转成小火炖至肉烂。
(用砂锅炖3-4小时)1.2、食材:主料鸭肉300g,海带10g。
辅料:料酒适量,盐不能过量,鸡精适量。
做法:1.2.1、马上准备干海带和鸭肉,干海带泡发。
1.2.2、砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟。
1.2.3、加入冷水泡的海带再炖40分钟表就行。
1.2.4、最后参加调料调味即可关火出锅享受美味。
1.3、食材:料鸭翅600g,干海带100g辅料:盐不能过量,姜适量。
做法:1.3.1、将买回去的鸭翅清洗干净(也可以不鸭子的其他部位)。
1.3.2、将鸭翅斩件准备姜块。
1.3.3、干海带放入清水泡浸接着洗干净以后切成块状。
1.3.4、将鸭翅和姜块一起放进去煮锅烧开去血水,将鸭块捞起清洗干净。
1.3.5、后来将清洗干净的鸭块和海带,姜一起后放煮锅大火烧开结束后中火慢烧至鸭块熟后(喜欢鸭块软烂的这个可以多煲些时间),出锅前加适量的盐调味即可解决。
?2、老鸭海带汤的功效老鸭汤是相当滋补的一道汤,鸭肉脂肪含量也很高,用鸭骨架精心熬制的鸭汤,多含极为丰富的胶质蛋白,肌肽,肌肝和氨基酸等,对人体倒有补元气,且可养血暖胃,强壮筋骨,活血行气,被称之为鸭骨琼液,多食亦棵可延年益寿。
3、老鸭的功效与作用3.1、鸭子吃的食物多为附生物,故其肉性性平味甘、寒,入脾胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚损之热、补血气行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、极度虚弱发肿等功效;治体弱、肺虚咳嗽、营养不良性水肿。
3.2、公鸭肉性微温,母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而短粗之鸭同海参同炖,具高太大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3.3、鸭肉与海带同食,可以软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有挺好的的作用。
3.4、鸭肉与竹笋共炖食,可冶疗老年人痔疮下血。
所以,民间其实鸭是“益血的圣药”。
肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾胃不和水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
?老鸭的营养成分老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,其它维生素及矿物质等。
蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。
老鸭肉中的脂肪含量价钱适中,比猪肉低,易于消化,并较能均匀地分布于全身组织中。
老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较好多的肉类,与畜肉差别的是老鸭肉中钾含量最低,还含有什么较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭不能与什么同吃1、鸭肉最忌与鳖同食。
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具高滋阴凉血之功效。
鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以最忌配食。
久食令人肾阳虚,水肿,腹泻,所以我鸭肉与鳖忌一同食用鸡蛋。
2、鸭肉不宜过早与黑木耳同食。
黑木耳忌与鸭肉同食,只不过鸭肉性平性凉,同时吃容易再产生消化不好,引起各种身体不适。
?3、鸭肉忌与栗子同食。
鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,因为两者最忌一起孕妇食用。
4、鸭肉最忌与兔肉同食。
吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的,与鳖类似,只不过鸭肉与兔肉都属于寒性较高的食物,一起吃的话非常容易会倒致消化不良,水肿等情况再次出现,因为不我建议你两者同食。
5、鸭肉忌与鸡蛋同食。
鸭肉性寒,不更适合与蛋白质十分丰富的鸡蛋同食,否则很难打伤人人体中的元气,不我建议你两者一起孕妇食用。
鸭子炖海带具高软化血管、滋养肺胃、健脾利水的功效。鸭肉甘、平、咸，有养胃、利水消肿、补中益气的功效；海带咸、寒，有清热利水、软坚消瘿、止血消炎的功效。
鸭子炖海带本身养颜美容滋阴、软化血管和降血压、滋养肺胃、健脾利水的功效。
鸭肉甘、平、咸，有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚的功效；海带咸、寒，有清热利水、软坚消瘿、消炎止血的功效。
夏季喝老鸭汤放海带炖好。
海带，又称轮布，是一种规模很大多年生食用藻类。它正常情况迅速生长在低水温的海中。做老鸭汤前，一定要将再晒干的海带放入锅中蒸半小时，先蒸后泡，那样凉干的海带不会变硬，泡的时间也大吓下降。假如直接用清水浸泡，腥味会比较重，所以无论是老鸭汤应该凉菜，都会有腥味。
先把海带蒸一下，再把海带泡在淘米水里，这样也也可以快速烫的，去除腥味。海带的口感也也很好，不可能像就泡海带这样吃起来很刺鼻味道。老鸭汤的汤汁会变的出来解释香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。
1、很多人在炖老鸭汤以前，都很喜欢然后焯烫去腥，但然后焯一下水的做法，反正反倒要让鸭肉变得异常发柴，影响不大鸭肉的口感，错误的的做法是鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，分布均匀的抹开，让鸭肉完全吸收一下盐分，可以不使鸭肉焯水后肉质绝对不会变柴。
2、鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开，记住焯水后的时候什么也不放，放了生姜和料酒的话，鸭肉会完全吸收，那样鸭肉吃起来会大都料酒味。在砂锅中一并加入开水，加入开水的作用是让鸭肉恒温，炖的时候受热均匀，炖出来的鸭肉一点也不柴，加凉水和温水哪样都不行的话。那样炖进去的老鸭汤鸭香浓郁，汤汁否认传闻香醇，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不太过油腻。
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