煲汤做菜知识大全！
楼主你好花胶煲鸡汤.材料:花胶(主食材),土鸡半只,无花果,红枣,枸杞,淮山,生姜切片,葱数段.做法:(1)将花胶剪成数段,用温水浸泡约15分钟(2)紧接着将煮开，后放花胶、姜片、葱段泡5分钟，目的是能去掉腥味。
花胶有公、母之分，公的呢，胶质教多，口感好；母的呢，胶质相对多，口感会软些。
我家，买的是公的，腥味会小很多。
（3）将鸡斩成数块，并能去掉鸡皮，过水捞起来洗净；洗净后无花果、红枣、枸杞、淮山。
（4）将大部分材料放进紫砂锅，接通电源，小火煲约3个钟；煲了3个小时的汤，胶质会渐渐地溶解在汤水里。
（5）待尚未不宜饮用时，再放盐调味。
功效：花胶含丰富的蛋白质，胶质等，是可以固精培肾，令人飞快消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助修复好之效花胶煲鸡汤材料：土鸡半只、花胶100克、枸杞子10克、花菇5朵。
调料：姜、老酒、盐少许。
做法：1、鸡洗净切成小块、花胶用温水泡三小时。
花菇、枸杞子洗净。
2、鸡下入电砂锅中，并加花胶、花菇、姜、清水。
3、定时3小时，出锅前一并加入枸杞子、老酒、盐即可。
老火汤必须三小时才能熬成，并且不能昨晚煲，今天下盐调味不宜饮用。
材料：花胶、响螺片、鸡（半只）、无花果、红枣、枸杞、淮山、玉竹、圆肉、姜5片（2片应用于煲汤、3片用于全面处理花胶）。
步骤：1。
把鸡切大块，洗干净后飞水处理；2。
煲一锅热水，加3片姜和一棵葱，把花胶煮20分钟；3。
把花胶捞出来后，剪成尺寸稍小些的块状；4。
把所有材料放进汤锅里，煲3小时；5。
要是不是当日长期喝，就最好不要下盐调味；第二天饮用茶的时候下盐调味即可。
步骤二的好处应该是不需要预先把花胶浸水住一晚，不过能去掉了花胶的腥味。
花胶食疗价值花胶:含有丰富的蛋白质,胶质等食疗:滋阴、补肾固精培精,令人飞速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效煲了三小时的花胶，胶质会逐渐溶解后在汤水里。
（本文依附:酷厨房）三种方法都是可以·
花胶炖鸡汤配料：参之源黄花鱼花胶3-4只、鸡半只、白玉菇10-15g、红枣10颗、枸杞少许、姜10g、葱段适量、盐适量步骤：1、将参之源黄花鱼胶表面参与刷洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段并且隔水干蒸。
一般干蒸5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可干蒸10分钟。
实验检测标准：蒸到花胶就开始收缩起来、表面发黏就是可以，时间过长胶质会蒸进去，然后冷水没过花胶浸泡12小时不超过，夏天注意放冰箱内存贮，每日需换水。
（干蒸时组建不能过量的姜片和葱段，能很好的去腥味）。
2、将提前浸泡能完成的花胶和鸡肉按需切制备用；3、红枣洗干净，消掉红枣的内核没那么内火重；4、鸡块儿洗净飞水，将鸡肉放入锅里倒入清水、大火水煮开沸滚1分钟后捞起来备用；5、可以清洗虫草花和枸杞，切制生姜片，顺次排列将所有的食材组建容器内；6、加入清水至放入高压锅八分满，盖好盖子，炖约2小时70左右，食用前加入食盐调味即可。
花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，直接熄火，焗至水般暖。
取出再泡冷水，每天要换水(切记沾到肥油)。
3.花胶为胶质尽去之物，太容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧黑。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放进去水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会慢慢的融解。
6.要花胶好吃一点，是需要煲好上汤，再后放花胶约20分钟便可。
花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1.花胶、鸡后放滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，单位印章文火炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先碱水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，拿出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中吸纳适量清水煲滚，加入到全部材料煲滚，转慢火炖煲3小时，加盐调味，即可饮。
鸡脚花胶汤【用料】鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。
【做法】①鸡脚斩去趾甲，清洗干净后出水过冷河。
②花胶先浸透发动攻击，会变软切件。
③把适量清水煲滚，纵火鸡脚、花胶。
冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味去掉。
【功效】滋阴补气，补脚力。
花胶在深秋的时候都行吧利用进补。
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