煲汤做菜知识大全！
简单，花胶煲汤汤的过程中也可以据各位的喜好加入鱼类、贝类、养生滋补草药类等。
可是就没一锅上好的高汤，再好的花胶也不出彩。
这样的道理不言而喻，是说豆汁儿配焦圈儿，西红柿炒鸡蛋，猪肉炖粉条儿，辣椒粉配羊肉……摸出家里大的砂锅，用饱含牛骨髓的牛大棒骨一根、猪棒骨两根、自然放养整鸡一只，去头尾和脖子（只不过脖子上的淋巴组织对人身体健康有机可趁），大火烧开。
待所有的食材血沫子都不出来后换入到一锅开水中，放入当归片3片、枸杞子少许，大火烧开后中改小火煲制满满一锅汤剩半锅即成。
将油脂撇走，整锅汤氢氧化亚铁滤清待用最后将自己不喜欢口味的一起煲汤即可。
想要做料理，食材的选择更是重中之重，市场上各种花胶质量良莠不齐由于深海鱼胶寥寥无几，若想买正品建议选一些开始、规范的鱼胶商家，千万不能只图便宜，万一能买到假的，国内比较比较同意的像福临门这个老牌，质量和品质都也很有保障。
花胶，又称鱼肚/鱼胶，是声名赫赫的“鲍参翅肚”中的“肚”，才是一种海味，大多由大型深海鱼（如鲟鱼、大黄花鱼）的鱼鳔生晒而成，营养价值丰富，所含的胶原蛋白、维生素A、D，钙、铁、锌、硒等多种微量元素，脂肪含量仅0.2%，是高蛋白、低脂肪、高营养素的滋补美食。
花胶营养非常丰富，充当一款名贵品种滋补食材，而且适合我主要用于煲汤，那就
花胶听从品级完全不同，品质也所区分，以黄花胶为例，品质优的黄花胶色泽透明色金黄，熬出的汤汁靓清，口感海腥味淡。花胶煲汤咸甜咸宜，孕妇食用人群男女老少皆宜，最重要的更适合女性食用鸡蛋（特别孕产妇），有美容养颜、抗衰老、滋补身体、调理肠胃等辅助效果。
在炖煮前的，简单的方法要将花胶冷水泡处理，大家这个可以参照200以内3步来全面处理食材：
一蒸：干花胶蒸至发软缩卷。
具体做法：先将干花胶可以清洗一下，接着在蒸笼上大火蒸15分钟3-10分钟，蒸到花胶发软并缩卷即可。（蒸的时间视花胶厚度而定。）
二泡：花胶泡冷水放密封冷藏。
具体做法：将蒸好的花胶泡在冷水里，放几片生姜可去腥，放冰箱冷藏室浸泡24-48小时。泡发后期间起码换一次清水。（浸泡后的时间视花胶厚度而定。）
三切：将泡好的花胶剪切。
将泡好的花胶洗净表面杂质，通过必须剪切粘贴成比较好大小，比如说块状、碎末状都这个可以，再次洗干净以后。
花胶炖鸡汤
食材：
乌鸡：半只，花胶：4根，香菇：5颗，红枣：5颗，枸杞：一小把，生姜：4-5片，盐：注意适量。
自己制作步骤：
1、花胶洗净泡发，内容复制成小片状备用。
2、香菇、红枣、枸杞清水浸泡15分钟。
3、乌鸡剁成快，略焯烫，彻底去除血水备用。
4、将大部分材料后放炖锅、隔水文火炖2-3小时即可解决，出锅前用盐调味表就行。
花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过一夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，直接熄火，焗至水那暖。
拿出再泡冷水，每天晚上要换水(切记沾到肥油)。
3.花胶为胶质尽去之物，容易黐底，煲时宜用竹笪排第四，以防烧糊。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放进去水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会慢慢的融化后。
6.要花胶好吃，简单的方法煲好上汤，再放进去花胶约20分钟便花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖公司微火炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水冲洗泡浸，再用姜葱水煲30分钟，木盒过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量清水煲滚，加入到所有材料煲滚，转文火煲3小时，加盐调味，即可饮
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