煲汤做菜知识大全！
海马属鱼纲，海龙科。
又名龙落子，是珍贵药材，有练器械、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、祛痰的功效。
有“北方人参，南方海马”之说。
海马主要主要用于制造出各种合成药品，还可以不直接口服健体治眼睛。
中药海马的功效：温肾，泻火解毒。
主治：精神衰少，疳积，肾阳虚喘逆，跌打肿痛，痈疽肿毒疔疮。
中药海马的性味归经：味咸、甘，温。
归肝、肾经。
中药海马的用法用量内服：煎汤，3～9g；研末，1～1.5g；或浸酒。
外用：不要过量，研末掺或调敷。
海马也没有什么不光的味道，更谈不上有什么难吃。
海马对症单味应用方法方法有很多，广东人常用它配起来煲汤。
有营养黄刺鱼的营养价值最终表现为每100克黄刺鱼含蛋白质16.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，钙1546毫克，磷5046毫克，铁1.22毫克，钙、磷含量居淡水鱼之首。
至于，还有一个维生素B1、B2、尼克酸等。
中医认为，黄刺鱼有治痈疮的功效，将其烧灸成灰后，外敷皮肤痈疮表面，有良好的消炎药收敛的功效。
黄刺鱼营养价值高，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也不高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
要多吃黄刺鱼可预防动脉硬化和冠心病。
是因为其鱼油中含有一种奇异作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。
N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降底，高密度脂蛋白稍血压，肝脏合成极低密度脂蛋白增加，故能主动积极预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
昂刺鱼汤的适宜人群：1.适宜消瘦，免疫力低，记忆力减退贫血，水肿等症状的人群。
2.适合生长发育停滞的儿童。
3.适合出现头晕、疲乏无力、精神倦怠、脑鸣、觉得头晕、皮肤黏膜及指甲等颜色惨白，体力活动后感觉胸闷气促、骨质疏松、惊悸症状的人群。
4.合适高温、重体力劳动、你经常出汗的人，不需要尽量解释钠。
5.学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6.气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼汤的禁忌人群：1.昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此没法要多吃昂刺鱼，不能过量即可。
2.结核病患者服药治疗时要少吃或不吃昂刺鱼。
3.不出血性患者忌多吃昂刺鱼。
4.痛风患者吃昂刺鱼不宜过早。
5.肝硬化病人应戒食昂刺鱼。
6.特禀体质的人不适宜食用鸡蛋昂刺鱼。
昂刺鱼性味甘平。
能益脾胃，利尿消肿。
《医林集要》治水气水肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水熬烂，去喂鱼豆，并煎汁调商陆末服。
攻补兼施，对脾虚而肿满甚者更何况适宜。
扩充卡资料药用价值黄颡鱼性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：比较适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿和营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
黄颡鱼《本草纲目》：“蒸食消水肿，利小便。
”姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。
”不宜吃：参照前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，蝴蝶祭支气管哮喘，骨结核，癌肿，红斑狼疮包括固执瘙痒性皮肤病者，应少吃或谨慎孕妇食用。
忌与中药藿香同食。
《日用本草》：“发风发怒，发疮疥，病人尤不宜吃之。
”《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。
”《本草纲目》：“反荆芥。
”选方：（1）水气身体浮肿(急性肾炎，肾病综合症等)：黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，没法用盐。
（2）累痢溃烂：黄颡鱼1尾，剖去肠杂，视为蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。
（此方亦后用治下肢溃烂。
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