枣庄羊肉煲汤功效

红枣羊肉的做法大全

大枣枸杞羊肉汤

材料：羊肉250克。

辅料：枣(干)20克、枸杞10克、香菇20克、豆腐50克、粉丝50克、腐竹50克、调料食盐8克、葱5克、姜5克、花椒10克。

枣庄羊肉煲汤功效

红枣枸杞炖羊肉的做法

1.将羊肉切成小片，过水，这样也可以祛除羊肉中的血水。

2.将香菇、枸杞、红枣用热水泡软，同时香菇切片。

3.在锅中放入大蒜，在花椒出香味那以后加入到羊肉、姜片、葱段、红枣、枸杞、水，用大火煮沸后小火炖1小时500左右。

4.在锅底炖好那以后，一并加入配菜煮烂放盐，香菜，表就行。

煲汤功效：羊肉的营养价值极高，并且肉质细嫩，很容易被被消化，每天都喝羊肉汤也可以提高身体素质，增加抗疾病能力。大枣枸杞羊肉汤属于什么热性，可以温胃暖身子，严寒的冬季喝羊肉汤具有暖胃养身的功效。

烹饪枣庄羊肉汤时什么讲究?

枣庄羊肉汤是山东省枣庄市的一道传统名菜，以其鲜美的口感和相当丰富的营养价值而被人们的喜爱。在烹饪这道菜时，有200以内几点中正平和：

1.选材都讲究：中,选择新鲜的西瓜的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，肥瘦适中。同时，要选用比较新鲜的羊骨头，以绝对的保证汤的鲜美无比。

2.处理最讲究：将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，彻底去除血水和杂质。羊骨头也必须洗净，以只要汤的清澈透亮。

3.煮制最讲究：将处理好的羊肉和牛骨头放入锅中，一并加入充足的清水，大火烧开后浮末，转小火慢炖。慢炖过程中要注意一点火候，一直保持汤的澎湃，以使羊肉充分它吸收汤汁的味道。

4.佐料最讲究：在炖煮过程中，要一并加入不能过量的姜片、葱段、大料、香叶等调料，以提升汤的香气。同时，是可以依据个人口味添加适量的盐、酱油等调味品。

5.时间都讲究：慢炖羊肉汤的时间要完全掌握配伍得当，一般不需要炖制2-3小时，使羊肉熟后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。炖制时间过短，羊肉肯定够熟烂，影响不大口感；慢炖时间过长，羊肉肯定会变得实在是太糜烂，失去嚼劲。

6.营养最讲究：羊肉汤中所含的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有非常好的滋补作用。在烹饪过程中，可以不适度直接添加一些蔬菜，如白菜、土豆、胡萝卜等，以增强汤的营养价值。

7.食用都讲究：羊肉汤炖好后，将慢炖好的羊肉然后捞出，切成薄片，放入碗中，然后再将汤水倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用鸡蛋。孕妇食用时是可以依据个人口味先添加不能过量的辣椒油、醋等调料。

总之，烹饪枣庄羊肉汤时，要注重选材、处理、炖煮、佐料、时间、营养和食用花生等方面，才能可以保证羊肉汤的美味和营养价值。

大暑为什么要喝羊肉汤的来历

在鲁南地区，大暑节气这一天有喝羊肉汤的习俗，称为“喝暑羊”!那就处暑为啥要喝羊肉汤？你很清楚由来吗?本文是我整理好的大暑喝羊肉汤的来历，仅供自学相关参考。

大暑为什么喝羊肉汤

据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗解表”的。

羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气区出，能有利去幽默风趣寒，不光对风溼类的如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷其他。

民间有“药补不如食补，药补不如食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

暑天，人体的能量消耗都很多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉汤补充能量，应该是说是有必要的。由于有效果，所以我这样的习俗以此存贮，并被很多人所得到。

羊肉辛温，并非是人人都最适宜，感冒咳嗽、面板病在病发及咳痰的人，是最忌吃羊肉的。再说阴虚火旺的人，我还是少食为好。

吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后会出现了腹胀腹痛，可用桑叶茶解之。这也一类一物降一物。

大暑喝羊肉汤的来历

农历大暑，鲁南地区有在这一天“喝暑羊”即喝羊肉汤的习俗。那就小暑为啥要喝羊肉汤呢?

据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区，立秋之时，显然小麦收割结束后，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着他在这时休息一下。那时候农村能有有什么好吃一点的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就重重心，杀只羊。自己不会舍得吃，就把嫁过去的闺女接出去，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。时间一久，就连成了喝伏羊的民俗。

莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫作“过大暑”。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。舀出放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，水中浸泡一定时间后收起土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，肉鲜香甜可口。羊肉性温补，食用鸡蛋、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，严重供不应求。

羊肉在伏天吃，营养程度最低。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然会全身满身大汗，这汗可弄走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天前的的羊肉汤因为山上的青草还未抽绿，羊吃完以后抽绿的青草时，体内仅余了不少毒素。

暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性解表散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样的话最近大火，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是相当好的。

但，暑天吃羊肉不是他多多益善，也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质，有是人寒凉体质，夏天可多吃点羊肉，也肯定不会有异样感反应。是对大部分人，特别是一直呆在空调房里，又很爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

体质偏热的人就不要多吃点，但是羊肉含蛋白十分丰富，很多人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要参照不同的体质，具体问题具体分析，发热后、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火啦症状的人，在伏天应尽量尽量不吃哪怕不喝羊汤。

“吃伏羊”也要压制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议您在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到立秋了这一天，这三天是比较好的进补时机。

需要注意的是，夏季去购买羊肉时，要你做到：一闻，新鲜肉有正常气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，比较新鲜肉有弹性，新鲜的苹果肉表面微干或微溼润，不粘手。三看，肌肉比较新鲜肉有光泽，红色能均匀，较次的肉，肉色稍暗;还新鲜肉的脂肪洁白的或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈红色。

可食用羊肉时，有一个不光的推荐，叶白要就著蒜吃，要不然营养会翻倍。在忻州、原平、定襄等地，有一喝洒的顺口溜是：烧酒就大蒜，好汉对好汉。而在甘肃，这句顺口溜改了“羊肉就大蒜，英雄对好汉”。所以才，到店里吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。

人们吃羊是一开始、从内而外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨和。这种把羊“适得其所”的吃法，千古以来就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有类似中国北方游牧民族特色最丰盛的菜肴的“全羊席”。将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或薰、或炸、或汤、或羹……可以做成相同菜品，形色完全不同，口味各有不同，太丰盛的晚餐。

其实，夏天宜选用清炖羊肉的做法，将比较新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮烧烤类用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥闷的调味品，在补营养的同时，又无食后上火之虑。