煲汤做菜知识大全！
珍珠鱼肚海参汤是一道营养非常丰富、口感独特的海鲜汤品，主要注意由珍珠鱼肚和海参作为主要注意食材，搭配其他辅料熬制而成。
这道汤品不单味道鲜美，但是具高很高的营养价值，适合在家庭聚餐或节庆宴席上作为一道中低档汤品供宾客一尝。
以下是珍珠鱼肚海参汤的一种做法：【食材准备】珍珠鱼肚：1个（约200-300克）海参：2条（中等偏下大小）老母鸡：1只（约1500克，应用于精心熬制高汤）姜片：几片葱段：适量料酒：适量盐：适量鸡精或味精：少许（可选）清水：适量花椒油或香油：少许（应用于提香）香菜或葱花：少许（主要用于装饰）【制做步骤】准备着高汤：将老母鸡清洗干净，放入锅中，参加相当的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后浮末，转小火慢炖2-3小时，熬制成浓郁的高汤备用。
处理珍珠鱼肚：将珍珠鱼肚不提前用冷水浸泡，去除异味，然后再用清水冲洗干净，切成适口的块状备用。
处理海参：将海参延后用清水泡发，能去掉内脏和杂质，洗净后切成适口的段备用。
烫鱼肚：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将珍珠鱼肚盛有开水中焯一下水，去除腥味，然后捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炖汤：在锅中一并加入适量的高汤，放入焯好水的珍珠鱼肚和海参，大火烧开后转小火慢炖，期间可参照个人口味加入适量的盐调味。
提味：待珍珠鱼肚和海参炖至软烂入味，这个可以组建少许鸡精或味精提鲜，接着滴入几滴花椒油或香油减少香气。
出锅装盘：将炖好的珍珠鱼肚海参汤慢慢倒入预热的汤碗中，撒上香菜或葱花装饰点缀，即可上桌享受美味。
【小贴士】珍珠鱼肚和海参的处理非常重要，必须延后提前浸泡和清洗干净，以确保全汤品的口感和卫生。
高汤的质量直接影响汤品的味道，见意不使用老母鸡精心熬制，味道更加鲜香。
炖煮过程中要尽量火候，尽量避免大火煮沸，防止被破坏食材的口感。
可以依据个人口味再添加其余海鲜或蔬菜，如虾仁、蘑菇等，提升汤品的营养和风味。
总之，那样一道珍珠鱼肚海参汤不光味道鲜美可口，但是营养价值高，是一道非常受欢迎的比较传统滋补汤品。
步骤1珍珠鱼肚海参汤主料：海参60克、鱼肚200克、鹌鹑蛋5个辅料：黄瓜40克、高汤1碗、姜1块、香油1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙步骤2鱼肚洗净。
步骤3姜切片。
步骤4黄瓜清洗干净后切条。
步骤5海参洗净备用。
步骤6鹌鹑蛋蒸熟后拨皮备用。
步骤7锅中烧热水后放鱼肚焯水2分钟捞出备用。
步骤8砂锅中盛有海参、鱼肚、高汤、姜和适量清水没过食材煮30分钟。
步骤9接着后放黄瓜、鹌鹑蛋、胡椒粉大火煮5分钟。
步骤10接着加入适量盐调味。
步骤11结果淋入香油即可解决。
金汤海鲜羹做法
材料：水发海参50克、冻鱼肚50克、冻海螺肉40克、笋丝20克、香芹丝20克、金汤1000ml、鸡油1茶匙、盐5克、炒锅1只
做法：
海参性温性味甘咸，之功、脾、肺、肾经，能滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补气血，更适合癌症、高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病、营养不良、血友病患者可食用。
1.高尿酸血症病人、感冒及消化不良患者、很难对蛋白质是过敏的人不宜长期性食用鸡蛋海参；
2.海参润五脏，滋津利水，脾肺有湿、咳嗽多痰、舌苔厚腻者不宜可食用；
3.海产品均含有不同数量的嘌呤，要是痛风症状期间体内的血尿酸比较高，见意建议不吃海参；
4.海参是高蛋白食品，肾脏功能不好啊的人过于食用鸡蛋会增加肾脏的负担；
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