煲汤做菜知识大全！
1、西洋参炖乳鸽。西洋参炖乳鸽正好有补虚的功效,鸽子蛋白质含量很高,但其中很多都是人体必需的氨基酸,太容易食物的消化。
打算乳鸽1只、西洋参10克、清汤1000克、葱、姜各30克、食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。后将现场宰杀好的乳鸽洗净,汆去血污。将西洋参泡软后、切片,葱姜洗净、用刀拍散。后再将乳鸽放入后沙锅内,组建清汤、西洋参片、小苏打、料酒、葱、姜、白胡椒粉煮沸。改小火炖至乳鸽酥烂,加味精调味即成。
2、西洋参炖乌鸡。准备好乌鸡一只、生姜7-8片、西洋参四小支、红枣20克、枸杞15克、黄花10克、干山药片20克。后把乌鸡斩成小块,过沸水氽烫至刚断生后再捞出,滤干水分。将鸡肉分小块平置炖盅中,一并加入洋参、姜片及其它汤料,注意分配能均匀。盅内加入清水，盖上盖子,盛有已冒汽的蒸锅，盖上锅盖,炖4小时以内即可解决。
3、西洋参炖排骨。马上准备猪肋排300克、西洋参片10克、生姜5克、盐1茶匙。先把排骨焯水后洗净后，后把排骨盛有汤煲中,组建足量的水没过排骨。而后加入生姜大火烧开,加盖公司转小火煮1小时。结果放入后西洋参片再煮15分钟,加盐调匀去掉。
4、西洋参石斛炖鹧鸪。石斛具滋阴清热、滋阴清肝明目,尤宜胃阴不足之用。中医怀疑鹧鸪能养血健胃消食,而现代医学又认为它有祛痰补脑的普通作用。
准备西洋参、石斛各10克(中药店有售)、鹧鸪1只、猪肉200克、生姜3片。后把鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用。各物分别清洗干净后,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水1250300毫升(5碗量),加盖文火炖煮3小时便可。进饮时方下盐,可供3-4人用。
5、西洋参炖甲鱼。马上准备红枣、生姜、枸杞和西洋参。将甲鱼洗净,切成两半去杂,清理过乾净甲鱼内的血水。红枣去核,生姜切片,西洋参切片、枸杞洗净备用。后将所有的用料放炖锅内,加开水适量,炖锅单位印章,隔水大火煲15分钟。
6、西洋参炖鱼胶。马上准备鱼胶50g、西洋参10克、枸杞10克、盐2g。把冷水泡3个小时,软化后清洗干净，洗干净之前,参照个人口味剪块,或是就所有的放在里面。再把西洋参枸杞一起放进锅里,倒入水两碗半开水。三个小时就炖好了,加点盐就那样最好,汤清,吃后口感黏糯!
花旗参也叫西洋参，是人参中最常见的一种，现在越来越多的人都在食用花旗参，它的养生功效是非常好的，都能够预防心脑血管疾病，平时这个可以用花旗参熬汤。
材料
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乌骨鸡，花旗参，姜片，红枣，盐
1、先将乌骨鸡氽水备用。
2、砂锅内放冷水，后放氽过水的乌鸡、姜片、红枣、花旗参，先用大火烧开后转小火慢煲一个半个小时，出锅前加盐调味即可解决。
材料
老母鸡半只，花旗参10克，盐适量即可
1.老母鸡撕去鸡皮，斩大件；花旗参切片
2.老母鸡放掉水里煮开，冲洗干净浮末
3.把飞水以后的老母鸡和切片的花旗参放进汤锅里，参加8碗清水
4.大火煮沸后，继续煮15分钟，后再转文火煲1.5个小时，放盐调味即可
材料
膏蟹只是因为叫响品牌螺，是是因为渔民具体方法其壳作吹号，声音宏亮，才有此称呼。干响螺片最常见的是用来煲汤，有明目的功效、养颜补血的功效；略加有补脾兼滋阴的花旗参同煲，的很合适挨夜后阴阳不调人士长期喝。花旗参（片）：20克（或一粒）瘦肉：300克红枣：4粒红枣：4粒姜：1片水：8碗(3－44人份)
1.响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；
2.瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；
3.花旗参片用温水洗净；如果不是是整粒的，是需要切片，如太硬切不下，和用彻底干净毛巾包好，装在砧板上用锤子锤碎，因此建议那就在去购买花旗参时请药材店代为切片。
4.烧开清水（连同泡响螺片的水），盛有绝大部分材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用鸡蛋。
功效：
汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。
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西洋参是一种“凉爽”参，其味甘苦、微甘，性微寒，具高滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、解酒护肝的功效，很更适合夏季“清补”。生姜还成分相对多的挥发油，这个可以达到抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。香菇含相当丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。鸡肉也磷、铁、铜和锌的良好的道德来源，因此所含的丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
西洋参鸡汤具高非常不错的补肾益肝的作用。
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1.先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣后放半锅水中煮10分钟，炖煮出中药汤来。
2.鸡腿洗净放进去另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
3.将鸡汤锅放入后电饭锅中，按开开关结束慢炖。
4.起锅前放入少许盐调味再试一下。
注意：鸡肉不易煮熟，一并加入几片山楂干不仅使汤汁鲜美，也能使鸡肉熟的更快一些，虽说只会用到食盐这一种调味品，表现出的鸡汤仍庄严中鲜美。
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增加中枢神经系统功能
西洋参所含的大量这个可以最有效可以提高中枢神经的营养物质，这个营养物质可以不使人心静如水凝神、解除疲劳、也可以更深大脑的记忆力，可区分于失眠、心烦、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
西洋参可以不保护心血管，西洋参有抗心律不齐的作用、还是可以反抗心脏缺血、抵御心肌被被氧化、装备强化心肌的收缩能力，冠心病患者症状表现出为肝肾阴虚、心慌气短可长时刻服用西洋参，疗效很明显。
西洋参这个可以补气，西洋参以及保健的药品，这个可以帮血清蛋白的生成、骨髓蛋白质合成、器官蛋白怎么合。西洋参可以能提高自身的免疫力，减少癌细胞的数量，可以管用以免癌症。
服用药西洋参可以不最有效的降低西洋参血液的瞬间凝固、是可以减少血小板的聚集、抵御粥样硬化的硬化，西洋参也可以促进组织红血球它生长，提高血色素。
西洋参也可以减低身体的血糖、调节平衡体内的胰岛素分泌、可以促进促进糖份的新陈代谢和脂肪的新陈代谢，对冶疗糖尿病有一定的疗效。
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将西洋参片放入后水杯中，加开水浸泡约10分钟后代茶食用蜂蜜，可重复浸泡多次，至水无参味到现在。但应该注意，要是是煮水喝喝，跟喝咖啡一样，住一夜的千万不能喝，当天晚上所有喝了一大口，把西洋参片也嚼嚼吃掉。有点质量不好的西洋参泡住一宿会有股馊味。
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