煲汤做菜知识大全！
原料：西洋参24克，瘦猪肉500克。
制法：将西洋参清洗干净后，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉用水洗净，与西洋参片一齐放入锅中，一并加入泡过西洋参的水及适量的清水，微火煮沸后后文火煲2小时，调味，饮汤肉食性动物。
功效：补气健脾，血上限开胃。
适应证：阳虚不任温躁，本方补而不躁，清补益气。对热病后期，正气不足之神疲乏力，饮食下降尤其最适宜；或小儿脾胃不好之饮食减少，形疲虚汗；或产后气虚津亏之虚有劳渴，胃纳相对比较弱。则可应用于肿瘤患者化疗后气血虚弱、白细胞减少者。
1、西洋参炖乳鸽。西洋参炖乳鸽倒是有补中益气的功效,鸽子蛋白质含量很高,并且其中很多也是人体必需的氨基酸,太容易身体消化。
打算乳鸽1只、西洋参10克、清汤1000克、葱、姜各30克、食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。后将宰杀好的乳鸽洗净,汆去血污。将西洋参泡透、切片,葱姜洗净、用刀拍扁。接着将乳鸽放入沙锅内,加入清汤、西洋参片、食用油、料酒、葱、姜、白胡椒粉烧开。改小火炖至乳鸽酥烂,加味精调味即成。
2、西洋参炖乌鸡。准备着乌鸡一只、生姜7-8片、西洋参四小支、红枣20克、枸杞15克、黄花10克、干山药片20克。后把乌鸡斩成小块,过沸水氽烫至刚断生后捞出沥干,滤干水分。将鸡肉分小块横放炖盅中,参加洋参、姜片及其他地方汤料,再注意分配均匀。盅内加入清水，盖上盖子,后放已水满后的蒸锅，盖上锅盖,炖4小时左右吧即可。
3、西洋参炖排骨。打算牛腱子300克、西洋参片10克、生姜5克、盐1茶匙。先把排骨焯水后冼净，后把排骨放入后汤煲中,一并加入足量的水没过排骨。而后放入生姜大火烧开,加盖转小火煮1小时。到最后盛有西洋参片再煮15分钟,加盐调匀即可解决。
4、西洋参石斛炖鹧鸪。石斛具滋阴清热、滋阴明目的功效,尤宜胃阴不足之用。中医其实鹧鸪能补脾健脾胃,而现代医学又怀疑它有祛痰补脑的普通作用。
准备西洋参、石斛各10克(中药店有售)、鹧鸪1只、猪肉200克、生姜3片。后把鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用。各物分别清洗干净后,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水1250200毫升(5碗量),单位印章文火炖煮3小时便可。进饮时方下盐,可供3-4人用。
5、西洋参炖甲鱼。准备红枣、生姜、枸杞和西洋参。将甲鱼洗净后,剖开去杂,定期清理很干净甲鱼内的血水。红枣去核,生姜切片,西洋参切片、枸杞洗净备用。后将全部用料放炖锅内,加开水适量,炖锅加盖公司,隔水大火煲15分钟。
6、西洋参炖鱼胶。准备着鱼胶50g、西洋参10克、枸杞10克、盐2g。把冷水泡3个小时,烫过之前清洗干净后，洗干净之前,参照个人口味剪块,或者再雷鸣放进里面。再把西洋参枸杞一起下锅,倒入两碗半开水。三个小时就炖好了,加点盐就那样最好,汤清,吃后口感黏糯!
西洋参石斛猪肉汤
用料：石斛、西洋参、玉竹、麦冬、枸杞、熟肉。
做法：
1、瘦肉切小块，泡清水去除血水。
2、将石斛等食材洗净，和瘦肉一起放炖盅水炖45分钟500左右，最后放盐调味去掉。
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