西洋参煲汤猪脑汤的做法

猪脑烧汤教程 如何做猪脑汤

1、马上准备猪蹄1付、葱、姜、香菜、盐、鸡精许、胡椒粉。

2、将猪脑清洗干净后，去血膜。用左手指用力托住猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，凭借牙签上的小毛刺缠着包裹猪脑的红血筋，将血筋侵蚀。

3、炖汤的猪脑，定要务尽外血筋及血沫，要不做出来的汤色不澄澈。

4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用，香菜洗净备用。

5、锅内放清水，后放猪脑烧开，撇去浮沫。

6、放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜，小火炖15分钟即成。

猪脑的做法大全

猪脑花的做法不胜感激：

1、简单的方法准备着好某些必须的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等不能过量。

2、鸡蛋可以打开放入碗中，用筷子直接插入蛋黄后的平行直线搅开，最好不要打尽量避免涌入空气有一种泡沫。3、打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)水配，加少许

淀粉和(盐)后再过筛后肾小管的重吸收泡沫。

4、取蒸碗放入全面处理好的猪脑，再慢慢倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟。

5、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享受美味。

6、其中香菇猪脑花蒸蛋的烹饪小诀窍：用香菇鸡汤就用不着盐.鸡蛋跟鸡汤比例要1：1。

猪脑怎样做最好吃

猪脑本身滋阴润燥，益精补髓。主治肾阴阳虚，髓脑失充，腰酸腿软，头昏目眩，腰膝酸软等。那就牛肝的做法都是哪些呢?接下来的我带大家所了解一下吧。

牛肝的做法大全

一、炖猪脑

天麻炖猪脑

原料：猪脑2个、野生品种天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

做法：猪脑剔去血筋、焯水后，与天麻、桂圆、姜片、葱结盛有汽锅内。涌入料酒、清汤，放入蒸笼内微火直接加热1小时，后加入盐调味，原锅上席。

核桃炖猪脑

原料：鲜猪腰子两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

做法：猪脑装在清水内稍浸，待猪脑上的红筋泛起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。将核桃肉用温水稍浸，祛除表面的膜，放进去盛猪脑的碗中，倒入料酒，放进去枸杞、姜片、盐，文火煮30分钟。开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。

枸杞山药猪脑汤

原料：枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、小苏打各不能过量。

做法：

山药、枸杞子洗净，猪脑一洗血浆。生姜切片，大葱切段。先把山药、枸杞子、姜、葱后放沙锅中，加清水500毫升，用小火煲30分钟，放进去猪脑，再煲30分钟，加入食盐酱油调味即可解决。

人参五味猪脑汤

原料：猪蹄2个，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克，生姜4片，食盐少许。

做法：把猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净，一起放进去炖盅内，加开水500200毫升，加盖公章后用小火水炖3小时，然后把加入食盐调味即成。

小麦红枣猪脑汤

原料：猪脑100克，小麦30克，红枣20克，白砂糖20克，黄酒5克。

做法：小麦洗净，控干。红枣用温水浸泡半晌，清洗干净后。猪脑挑去血筋，洗净后。将小麦全部倒入锅内，再加水，小火先煮半小时。再起猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。不再炖半小去掉。

二、胶白煨猪脑

原料：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

做法：

1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起盛有烧热的油锅中，炸出香味，捞出沥干葱末和花椒最好不要，即成葱椒油。

2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，收起放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，提味撒香菜叶，淋葱椒油即成。

三、麻辣猪脑

原料：猪脑10个。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。

做法：

1、脑洗净千万不能碰碎，入碗上屉蒸熟收起。

2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑后放盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火拿出，原汤侵泡半小时捞出放凉后，食用鸡蛋时抹上香油码入进盘即可解决。

四、清炖猪脑

原料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

做法：

1、先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，还有撇去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片斜切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

2、起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒接着随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

3、汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾薄芡，再淋上明油即成。

五、清蒸猪脑

原料：猪脑1只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：猪脑用水洗净后，揭去表面血膜，再加盐、胡椒粉码味良久，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。

猪脑的食疗偏方

原料：猪脑1个，天麻10克。

制法：猪脑、天麻入锅加水后适量，以小火炖煮1小时，成清稀羹汤，捞去药渣去掉。

用法：饮汤食脑。

功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗。

吃猪脑的注意事项

一、都有什么人没法吃猪脑

高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌吃。

二、猪脑的适用人群

一般人群较多食用花生。较为适宜体虚之人神经衰弱、头昏、老人头眩脑鸣者食用鸡蛋;较为适宜软组织挫伤后遗症、记性差者食用花生。

三、猪脑的食用禁忌

1、猪脑与酒同服能刺激动脉硬化连成，故两者不可同服。

2、有性功能障碍的人应该要忌食，男性建议少食。