煲汤做菜知识大全！
去年10月，深圳的李老板领着8岁的儿子来找我，小孩子面色发白、身材瘦弱，一副营养不良的样子，李老板说给这孩子吃不知多少补品了，那就是长不胖。儿子脾气不好，又挑食，还你经常出汗，盯着孩子变瘦，都不知您该怎么办啊了。
我细心询问，给孩子看诊后，说说他这是阳虚倒致的病症，应该是要滋补肾阴。
我给李老板几个方子，让他回去后每天选择一个方子给孩子做来吃，免的孩子吃腻了，并详细解释了方子的功效。
淡菜（干品）20克，粳米不能过量。
1．淡菜洗净后，用冷水浸软，剪去须再用清水洗净，沥干水，用姜汁、生抽、熟油捞腌一会，备用。
2．米洗净，与水放入煲内浸约15分钟，将米煮沸后，放入淡菜，将饭煮烂。
3．放入姜、葱，自动熄火焗约10分钟即成。
小孩子因脾虚影起的出的汗，或体型瘦弱、肠胃消化不济，建议的食疗是用淡菜焗饭。
夏天，淡菜煲粥，可配以鸭肫、猪瘦肉同煲。煲汤，和用节瓜、眉豆或山药、芡实，其健脾益胃的功效更胜蚝豉。
俗话讲：有钱食鲍鱼，无钱食淡菜。淡菜的价钱不贵，功效可比鲍鱼，可说是廉价的滋阴补益元气品，有补虚除烦降火之功。
独脚金10克，山药5克，孩儿草10克，猪横脷1条，大枣2粒。
如今的孩子烧烤、煎炒的东西吃的少了，肠胃很难积热，肝火多多少少也盛一些。
遇此情形，用独脚金、孩儿草、山药煲猪横脷。独脚金能祛风、清积、除热，并有利尿的功效。孩儿草能清肝火，治食积滞。山药则补脾、厚肠胃、补肺、益肾。用独脚金、孩儿草、山药、猪横脷、大枣同煲12小时饮用。孩子即能消滞平肝。1周饮1次500左右。
番茄100克，紫菜10克，鸡蛋1只，葱、盐适量即可。
番茄、紫菜都是有益的食物，老人及孩子都适合我，而此汤的烹煮不远远超过10分钟，方便快捷。如想有少许肉味，可加些猪肉片或牛肉片。
李老板手里方子谢过我，犹豫不决地说自己的父亲有冠心病，但是血压、血脂都升高，问我能否也写个食疗方来好好调养，我憋屈地立刻答应了。很多老年人都有心脑血管病，双耳炖冰糖那是一款的很最合适的食疗方，也可以每天吃一次。
黑木耳、白木耳（雪耳）各10克，陈皮、白糖适量。
1．将黑、白木耳用温水浸发并用水洗净。
2．放炖盅内，参加陈皮、冰糖、水适量，炖23小时即可。
双耳冰糖具备软化血管，降低血脂的功效，适用于血管硬化症、高血压、冠心病。
有一个大多数的家常菜，不光比较适合高血压的人，可以每天晚上让老人家吃一顿。
芹菜250克，香菇50克，洋葱50克，淀粉10克。
1．香菇切丝，芹菜切段。
2．醋、味精、淀粉水的混合物后装在碗里，加水后约50毫升兑成芡汁待用。
3．起油锅先炒芹菜，再下香菇、洋葱，兜炒一会儿后，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
这个简单点又常相互的菜，适用规定于高血压病、肝炎、心脏病等。
说起滋补肾阴的食疗方，我不禁一想到2008年北京奥运会前期的一件事。
当时王女士是一个项目的负责人，后几个月都的很忙，长期熬夜赶项目。而工作压力的积聚，王女士精神日见差，心跳加速，怎样才能冷静下来都不能再控制，晚上也开始习惯性失眠了，偶尔才会睡得很香时忽然间身体颤动，随即便被惊醒了。经常失眠令王女士心烦惊骇不已，脸色也变差了。
王女士到医院找我诊查。我看王女士面色无华、黑色素沉着、黄褐斑、蝴蝶斑肆意滋生，眼狂战热，困倦，仿若不提前刚刚进入了更年期。我仔细询问了王女士最近的状况，得知她口舌干燥、尿少便干。
我告诉王女士，她这是是是的阴虚内热，再不注意一点，身体会不忍目睹负荷，发生很多疾病的。王女士激动地问我治疗方法，我想她的症状只不过是最近一段时间调理不恰当的话肝胆火旺，但建议她好好休息一下的同时通过饮食调理。
王女士好奇地问：“饮食调理？”
我想了想，写给她4个食疗方：“方子的做法和功效我都写上了，你就当以往做饭菜吃饭一样，每天晚上中,选择一个方子吃吧。”
珍珠末1克，猪心1只。
1．猪心开边后，除去血水。
2．将珍珠末放入后猪心后缝口，盛有炖盅内，慢火熬3小时，饮汤，猪心可回锅炒菜做饭。隔日1次。
猪心炖珍珠末是非常好的民间秘方，有定惊、镇静、安神的作用。
西洋参10克，玉竹5克，生鱼100克，姜2片。
上述材料加炖盅内同煲2小时，调味即可解决。隔日1次。
西洋参，俗称花旗参，是一种甘凉的滋补品，能生津除烦止渴。玉竹养阴、润燥、除烦、止渴，是物美价廉的补益食品。西洋参煲生鱼汤时加以玉竹，不仅味更甜，润泽功效也更佳，极为更适合一家老少四季食用蜂蜜。
玉竹10克，鸡肉100克，大枣10枚，姜2片。
玉竹、鸡、姜，加去核大枣10枚，同煲2小时即可解决。隔日1次。
平日肝虚血少的人，吃鸡汤会引起肝火缓慢上升，如配以玉竹同煲，能以玉竹柔润熄风的功效调化鸡的燥火，且此汤补元气又好吃，是理想的家庭食疗品。隔日1次。
夏枯草50克，猪横脷1条，茵陈蒿20克，生姜4片。
1．把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、茵陈及生姜和猪横脷一同放入后砂煲中，加开水2500毫升。
2．先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。
猪横脷性平味涩，有补益脾胃助消化的功效；夏枯草有清肝明目、泻火解毒功效；白茅根则有清湿热、退黄疸的功效。故该汤也可以清热祛湿、去肝热，太适合于春夏熬夜晚睡，症见眼红不已、眼红不已、小便发黄的人士饮食。
奥运会期间一面之缘遇到王女士，看她精神焕发，面色红润，我知她是通过食疗药物调养好身体的，非常高兴啊。王女士回来打了个招呼，说自从坚持按我给的食疗方子吃，睡眠变得更加很能安稳，精神渐渐地变好，工作效率也想提高了，朋友见个面都说她越活越年轻。
几个月前，我医冶过一个胃下垂的病人，刘先生是个30多岁的工程师，是因为饮食不注意导致胃下垂。看他正值壮年却一缕白发，还老咳嗽，我细心询问了他的近况，那个他有十几年的头痛了，还偶尔会晕眩。我仔细检查诊断后帮帮他经常头疼、眩晕、咳嗽、白发是肺肾两虚的表现，治疗啊胃下垂的同时也不需要调养肺肾。
我教过他几个食疗的方子，让他早上选择类型一个方子做来吃。
黑米50克，核桃仁50克，黑芝麻50克。
1．将黑芝麻用水洗净沥干水分，放入烤箱150，烘烤10分钟左右，直接烤的黑芝麻放进去食品搅拌机中打成粉末状。
2．将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉；黑米粉放进去锅中看到小火炒透。
3．将炒制好的黑芝麻粉、黑米粉和核桃粉以211的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度这个可以参照个人喜好酌量先添加沸水调整。
黑米、核桃仁、黑芝麻有补肝肾，润五脏的功效，常作用于治疗肾的功能虚劳、须发早白早脱、病后极其虚弱、肺燥咳嗽、精髓将近、肌肉消瘦等症。常食黑色食物另外抗衰老的作用。
龙眼肉10克，鸡蛋1只，糖少许。
1．龙眼肉冼净，参加半杯水煮滚，冷却后将龙眼肉切细，与汁水，蛋打匀。
2．蛋中再一并加入适量糖搅匀，同放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。
龙眼肉蒸蛋是彻底治理胃下垂的食疗方，有补养心脾、养血安神和强健神经等功效。常吃能促使胃的位置渐渐重新恢复正常，对神经功能症病人也可以参照。
猪脑1个，鸡蛋1只，姜丝少许。
1．挑净猪脑表面的红筋备用。
2．用白锅炒姜丝，紧接着下油炒，跟着放入猪脑及鸡蛋，之后攒少许酒，加冷水少许略煮一会即可解决。
齐先生见方子用料大多数，做法简单，一咬立刻答应要只要能坚持服用。
几个月后，他来找我随诊，胃下垂早彻底再说，其余症状都缓轻很多。齐先生头发变黑了，精神抖擞，咳嗽没这样列害，几乎不头疼了，雷鸣人都越发更年轻了。
同事们见了，都你别当真问齐先生是不是我吃太上老君的神丹妙药。
做法：猪横脷灼水，冷水泡洗然后切成小块待用，猪瘦肉洗净切块，鸡骨草泡洗干净，一并加入生姜两片、蜜枣三个放锅里一起大火煮沸改文火煲1个半小时，加入适量食盐即可食用鸡蛋。把药与食特点站了起来，有时候吃饭就能调理身体，治癌症。若是上火啦，那就就你选择一些性质寒凉的食物来改改身体的偏性，可以不下火。下面就荐绍几款能清热解火的汤，好学又好做。再煮十分钟，参加蜜糖，就可以了。绿豆性质寒凉食物，宜多吃，如果不是是脾胃虚寒的人，不个人建议吃。这款甜汤不光能清热降火，还能够利尿除湿，对暑热伴有湿气都很更适合。
营养非常丰富，味道鲜美，煲汤的做法有很多种，可以不最好搭配相同的食材来熬汤，
，营养丰富，清热败火又难喝。入秋以后以后，雨水降低，天气干燥，如果没有是秋季干燥影响到的内火重，见意用煲汤时用一些西洋参，因为参类是秋冬进补佳品，而西洋参则是补而不燥，经临床验证：西洋参具高滋阴养气、生津止渴、降虚火的作用。
“三豆汤”中，绿豆、赤小豆具有清热下火、清热利尿的功效，黑豆则益气养血。绿豆是燥热之物，但加入到黑豆和赤小豆后，就能冲抵掉绿豆的寒凉性。但，“三豆汤”不仅仅能清热除暑，还能健脾补肾，这段时间雨水多，我们把绿豆变成薏米，麻烦你祛祛体内的湿气。不能不能吃热性食物，分情况，如果发低烧不爱出汗也可以喝热呼的姜汤，喝完盖被发一身微微汗出病就再说，肯定低血压的人最好别吃芹菜醋酸之类的食物。
水开后后放枸杞叶，滚煮五分钟，然后把放进去一勺食盐，适量生抽给汤参与调味，再倒入腌渍好的猪肝，瘦肉，煮一分钟后倒入炸好的蒜末即可出锅（出锅前也可加少许猪油，个人不喜太油腻因为没放）。
在广州，人们经常挂在嘴边的一个词是"热气"，这个热气很贴进中医上"火"的概念。火的性质酷热，涌动，在身体上表现出来出口干舌燥，咽喉肿痛，口疮，目赤肿痛，脸上长痘痘痤疮，失眠，五心烦热，颧红冒冷汗等，这些都是上火啦的表现。当然了，火又分实火，虚火，并且与其余病邪加强，又有湿热，热燥等有所不同。古代人民智慧丰富，把药与食结合出声，有时候吃饭好就能调理身体，治病。若是内火重，那你就中,选择一些性质寒凉的食物来改身体的偏性，可以下火。下面就荐绍几款能清热去火的汤，容易学又好做。
1.苦瓜排骨汤。夏天咋能不吃一点苦呢，苦味入心，可泻心火，夏季填写的味道那是苦，尽量多吃点非常有益健康。这味汤做法简单，排骨，苦瓜过水烫一下，排骨彻底去除血沫，苦瓜去苦味，然后把放姜片炖排骨至软烂，放入料酒，葱等再放苦瓜一起煮开后，加盐调味就可以了。
2.绿豆苡米海带汤。这味汤是甜味的，可以当做夏季的甜品小吃。仅仅也很费时，最好就是用去皮的绿豆，加苡仁，清水淘洗干净后，一起下锅，大火转小火煮至软烂，这两种豆类都不容易煮烂，时间要长一点，后再放洗好的海带和陈皮，再煮十分钟，加入蜜糖，就可以了。绿豆性质凉寒，最忌少吃，如果没有是脾胃虚寒的人，不建议吃。这款甜汤不光能清热解火，还能够利尿除湿，对暑热伴有湿气比较比较比较适合。
有一些那些的，比如说萝卜汤，扁豆排骨汤，等。闷热的天气，自己煮一锅，美味又健康最好。
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在我们的生活中家家都会煲汤，营养非常丰富，味道鲜美，煲粥的做法有很多种，可以配起来相同的食材来炖鸡，
，营养价值极高，清热解火又特别好喝。
小的时候，在学校吃的饭也很内火大，每次来星期回家了妈妈都会煲汤给我们喝，都会最好搭配一些清热下火的食材一起来煲汤，营养又特别好喝，自己制作都是很简单啊，现在自己确实是有孩子的人了，也会每天都天天在家给孩子煲一些清热下火的汤，孩子们也都太就是喜欢喝，下面就来分享一下煲什么汤清热解火。
1、准备食材：鸽子、绿豆、姜、葱、陈皮、蜜枣、盐
2、把绿豆冲洗干净，用水浸泡一个小时，鸽子全面处理干净，切成块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段大火烧开，把血沫撇很干净，焯好水捞起来冲洗干净。
3、鸽子肉放进砂锅里，绿豆丢进去，再加入姜片、陈皮、两个蜜枣，一并加入足够的水，大火烧开，转小火焖煮一个半小时，时间到后加入适量的盐调味。
1、准备食材：排骨、麦冬、莲子、石斛、玉竹、姜、枸杞
2、把排骨清洗干净，剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇乾净，焯好水捞出冲洗干净。
3、排骨放进砂锅里，麦冬、莲子、石斛、玉竹洗干净放在里面，参加足够的水，大火烧开，转小火炖煮两个小时，提前一两天十分钟放入枸杞，时间到后加入盐就可以了。
1、准备食材：猪骨、丝瓜200克、茶树菇200克、姜、葱、盐
2、把猪骨清洗干净，用水浸泡半个小时，清洗干净后凉水下锅焯水后，加入姜片、葱段去腥，大火烧开煮几分钟，把撇去浮沫撇弄干净，焯好水再捞出来冲洗干净。
3、茶树菇消掉根部洗干净，丝瓜洗干净，两头去掉后去皮，切成小方丁，猪骨放进砂锅里，加入姜片、丝瓜、茶树菇，再参加足够的水，大火烧开转小火煮制一个半小时，时间到后加少许盐调味。
总结：清热解毒小火的汤有很多种，上面这几种也全是我你经常在家煲的汤，非常的好喝啊还下火，老少适宜，每次吃完后火锅、火锅那些个内火重的东西后，都会煲上一碗汤来喝，制作非常的简单的，也全是我们生活中间常用到的食材，大人孩子都就是喜欢喝。
煲汤时也可以加栀子，栀子清三焦之火，那就是可以不清全身一般之火，仅仅栀子有颜色，煎煮后，很可能汤色会转成淡黄色，因此用布包站了起来盛有汤中，会减少染色~希望能帮到你
入秋以后以后，雨水会减少，天气干燥，如果没有是春燥紊乱的火气大，建议用煲汤时用一些西洋参，而且参类是秋冬进补佳品，而西洋参则是补而不燥，经临床验证：西洋参本身滋阴养气、生津止渴、降虚火的作用。。。同时，个人因体质、生活习惯的不同，火气大的原因神态各异，选用的食材最好就是对症，才有可能有好的效果。
其实大家也都知道绿豆汤解暑的效果挺好的，但是偏性寒凉，脾胃虚寒的没法每天都喝，而三豆汤就刚好可以不调整一下。
“三豆汤”中，绿豆、赤小豆具有清热解暑、清热利尿的功效，黑豆则健脾益气。绿豆是寒凉之物，但加入黑豆和赤小豆后，就能冲抵掉绿豆的寒凉性。但，“三豆汤”不仅仅能清热解毒除暑，能健脾补肾，这段时间雨水多，我们把绿豆变成薏米，麻烦你祛祛体内的湿气。
-三豆汤-
六花禁爱舞之灵1027
主料：赤小豆50克、黑豆50克、薏米50克
调料：水适量
做法
1.将薏米、赤小豆、黑豆这些个材料用水洗净调和水浸泡过夜（夏天我是在空调房间浸泡后）
2.到第二天将那些浸泡过的材料沥干，后放电压力锅内，组建适度地清水
心火需要认真用心操纵住心念，然后把绿色苦味的碱性蔬菜保清淡之汤，也这个可以用蒲公英，菠菜清火，蒲公英单吃单煲汤，多喝温开水也这个可以泄火，不能不能吃热性食物，分情况，如果感冒不爱出汗可以喝热呼的姜汤，喝完后盖被发一身微微汗出病就行了，肯定贫血的人别吃芹菜醋酸之类的食物。
冰糖银耳汤，丝瓜猪杂汤，苦瓜排骨汤，冬瓜海带薏米汤希望对你有不帮个忙
那个相对于我一个广东人来说是最明白只不过问题了，岭南具备亚热带季风海洋性气候特点，高温多雨为主要注意气候特征。大部分地区夏长冬短，太阳辐射量较多，日照时间较长。全年气温较低，雨水充沛，所以我四季常青，百花争艳，某些果实终年不绝。
总结归纳一句话——温度高、湿度高。所以才广东人每天都都会煲清热下火、清热祛湿的汤水，尤其是夏季。下面给大家我推荐几款最简单老火靓汤。
做法：猪横脷灼水，冷水泡洗结束后切成小块待用，猪瘦肉洗净切块，鸡骨草泡20分钟弄干净，加入到生姜两片、蜜枣三个放锅里一起大火烧开改文火煲1个半小时，加入适量食盐即可可食用。
做法：排骨灼水洗净，海带先泡一小时把沙冲洗干净切成小块，苦瓜去籽切块，放进去砂锅大火煲一小时然后把加入黄豆再微火煲半小时，怕苦的朋友可以加两颗蜜枣。
猪蹄砍件、飞水洗净，木瓜切成块状，与花生米红枣一起入锅大火煲半小时改文火煲一小时，此汤不单清热泻火、而且养颜美容木瓜丰胸，是女士们的首选。
首先第一回答我就是广东这边的猪杂枸杞叶汤，我是一个四川妹子，赶到广东后那个汤根本就是就让我是回味无穷，喝了还想喝！
做法在这：准备好适量即可猪肝，瘦肉（一般猪杂呢有粉肠之类的，我这里嫌麻烦，因此就备了猪肝瘦肉）猪肝切薄片，然后经过浸泡两遍，捞出沥干水分备用；瘦肉也切成薄片，然后和猪肝一起装入碗中接受腌，放入一勺食盐，半勺生抽，半勺蚝油，少许食用油搅拌均匀，再组建不能过量的水淀粉搅拌均匀淹制十五分钟。准备好好的枸杞叶把叶子脱下清洗干净备用，然后再切一点蒜末，锅中烧油，放入蒜末炸至金黄色，盛出备用。锅中煮饭，水开后放进去枸杞叶，滚煮五分钟，后再放进去一勺食盐，少许蚝油给汤进行调味，再舀入腌好的猪肝，瘦肉，煮一分钟后舀入炸好的蒜末即可出锅（出锅前也可加少许猪油，个人不待见太油腻所以才没放）
下篇：西洋参可以跟萝卜煲汤
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