煲汤做菜知识大全！
乌鸡汤的16种做法，益气补血，滋阴清热
食材
乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量即可、姜一块、草果1个、香葱适量。
1、乌鸡砍成大块后后放煮沸后里焯一淹着并用水洗净血沫。
2、把洗好的乌鸡放入后砂锅里，加入适量水大火煮沸后大火煮开后盛有马上准备好香菇、姜片和草果。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。
4、乌鸡煲一小时后后放天麻继续煲半小时。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段再试一下。
食材
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
1、乌鸡斩大块，放清水焯水后。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时。
3、山药去皮切切成滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。
4、鸡块儿炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时。
5、炖好的鸡汤一并加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中。
食材
乌鸡半只、干花菇注意适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头注意适量。
1、锅里加水加细盐
2、再将花菇一并放到锅里煮洗一下。
3、另热锅加少许的油，将焯好的乌鸡下锅，烹炒至乌鸡出味。
4、加入到蒜粒一并加炒至出味。
5、食材出味后，再加入到适量开水，煮至汤汁稠浓出味。
6、将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里。煮制二小时500左右。
7、之后一并加入适量细盐调味。
8、到最后再参加枸杞微焖一下即可解决，这样子一份花菇乌鸡汤就成功了。
食材
乌鸡半只、白玉菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐不能过量、党参一片、料酒40克、葱花少许。
1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净。
2、入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水。
3、九阳电炖锅随机软件程序“飞速汤”1.5小时。
4、杏鲍菇洗干净以后。
5、待烫煲至40分钟左右时，全部倒入蟹味菇同煲。
6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花。
食材
乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量即可、鸡粉少许。
1、乌鸡清洗干净，去除鸡胃囊部的油脂，定时清理彻底干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水。
2、花旗参，桂圆肉洗净，盛有汤锅内。
3、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲。
4、一并放入汤锅内，加上6碗70左右清水。
5、遮上锅盖，大火烧开后调成中火煲1小时左右。
6、鸡汤煮至浓厚，调入盐、鸡粉。
7、搅拌均匀即可舀食用花生。
食材
乌鸡、虫草花、山药、盐。
1、乌鸡下锅焯水，洗去浮末。
2、山药削皮切段。
3、砂锅煮开水，放入后乌鸡。烧开后转中小火煲半小时。
4、一并加入山药，再煲1小时。
5、虫草花煮水喝，放进去虫草花。不再煲20分钟。
6、到最后调入盐再试一下。
食材
乌鸡半只、冬虫草15g、沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、盐适量、姜3片。
1、汤料洗净水浸泡一下，红枣去核；
2、乌鸡洗净后斩块并飞水；
3、将乌鸡块，所有的汤料和姜片放进锅里，倒入适量的清水；煲1.5-2小时；
4、结果下少量盐调味，一碗清润补身的鸡汤就做了了。
食材
乌鸡、首乌、核桃、黑芝麻、无花果、姜片、盐。
1、乌鸡用沸水加姜片焯一上水，舀出。
2、所有材料放汤锅里。
3、加盖公章中火煲半小时，改小火煲1.5小时左右吧。
4、下盐调味。
5、煲5分钟500左右，关火，装碗即喝。
食材
乌鸡半只、干玫瑰12粒、红枣10粒、老姜两块、盐一茶匙、白胡椒一茶匙。
1、乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡盛有焯开，再捞出洗净。
2、另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。
3、煲1小时调入盐胡椒粉。
4、一直煲一小时。
5、撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。
食材
椰子、乌鸡、清补凉、姜、盐。
1、椰汁（原只椰子里倒出来的椰水汁）乌鸡半只（乌鸡要放在旁边水里煮一下，出血水），四果汤（沙参，玉竹，莲子二钱，百合，芡实，淮山，薏米，红枣，杞子，桂园）清补凉我是在药店里买的，姜片四片。
2、将椰子里的椰子汁倒出去备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我可以打开的，买回去后用螺丝刀伸手一敲就开。
3、电饭煲里放半锅水，开电源让水开。
4、将冲洗干净的乌鸡盛有椰子里，最好别放过多，一个椰子也差不多放四五块鸡肉就行。
5、将清补凉用水泡乾净后，后放椰子里，一个椰子放一至二片姜。
6、再舀入一半白开水，盖上椰子盖。
7、水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可。
食材
乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、盐注意适量。
1、花椒放在旁边清水里泡12个小时，倒出来水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花椒放进里面煮20分钟，捞站了起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里倒开水，放姜片烧开，把乌鸡放坏了里，待水又一次涌动的时候倒进料酒，再烧开。把乌鸡捞过来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖3个小时，喝前放盐调味表就行。
食材
乌鸡一只、葱几根、姜片适量、党参少量、盐适量即可。
1、乌鸡洗净，和调料一起盛有汤锅，舀入尽量多凉水（漫过乌鸡几5厘米）。
2、大火烧开，转小火慢慢地炖。炖好后放盐。
3、放盐后再稍煮片刻，期间千万不能搅碎。
食材
乌鸡半只、女贞子15克、黑豆30克、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、盐适量。
1、绝大部分材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点太容易煮烂。
2、煮开后一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。
3、将红枣、黑豆、薏米、制何首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。
4、水煮开后改小火煮一两小时，起锅前调去适量食盐便菌类。
食材
乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、盐不要过量。
1、将乌骨鸡用水洗净，砍成小块，放入烧开的水中焯掉血水，然后捞出，用清水洗净血沫。放进去砂锅中。
2、将红栆和干香菇分别起水泡发，洗净后，香菇去蒂备用。姜洗净切片。
3、山药去皮切成小块。
4、在砂锅中再放入泡开好的香菇、红枣，加适量开水大火烧开后，转小火，炖1小时40分时，再参加山药煮软，用盐调味。
食材
乌鸡、椰子、猪骨、盐、姜片。
1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净。
2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯烫。
3、砂锅坐火上，把之前焯一下水的乌鸡和骨头捞过来。
4、椰子去皮后在顶端能找到一个口，用刀尖一挑就开了。
5、把椰子汁全部倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。
6、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切成块状后也盛有砂锅内。
7、盖上砂锅的盖子，大火烧开后转成小火一小小时，喝的时候放盐调味表就行。
食材
乌鸡1只、竹荪50g、桂圆肉5粒、党参2g、黄芪2g、当归2g、姜2片、盐适量、料酒适量。
1、把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅下锅焯水，撇去血沫后捞出备用。
2、另起锅，加入足量的水烧开，后放焯过的鸡块，桂圆肉，当归，黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时。
3、竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中，放盐调味，再炖至20至30分钟再试一下。
鸡肉性平、性温，成分较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，孕妇食用具高温中补肺、益气养血、补肾益精等功效，可据食用鸡蛋者的补益需求参与合理搭配，这样煮制出的鸡汤才最补身体，如：气色萎黄贫血的症状者，应可以搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需配起来灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
1、乌鸡宰杀牲畜用水洗净，放沸水中焯水后，外血水。
2、将乌鸡放入后压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调回鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可孕妇食用。
有好些的补气血作用。
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放注意适量的水，水滚后后放鸡及后放其它材料，煲1小时45分钟，放进去桂圆肉煲十五分钟，即可调味长期喝。
有补气健脾、宁心安神等作用，最为适宜心绪不宁、虚损短气、食欲欠佳的人群食用花生，其滋补身体效用较好。
材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐不要过量。
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，盛有鸡焯烫至变成白色后捞出。将焯好的鸡放进去砂锅中，一次性慢慢倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮开后，改中小火，放入后天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时左右吧，调入盐再试一下。
抵抗力较弱等人群食用滋补效果更加好。
材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净后；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入后炖盅内，加适量水，后放党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入后笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
最适宜食少便溏，久咳胸闷心悸，津伤口渴想喝水，血虚萎黄，心慌感觉头晕，气血虚乏力等人群滋补孕妇食用。
材料：乌鸡半只，首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量即可。
1、乌鸡洗净后焯一下水备用。
2、黑豆放入后铁锅，无须再加油啊，炒至豆衣烈开，再用清水洗净凉干。
3、何首乌用清水洗净。
4.、红枣用清水浸软洗净。
5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放进去电砂煲中，组建1升清水煲2小时。
6、加入适量盐提鲜表就行。
最为适宜脾胃不好水肿、头昏脑胀、须发早白、体虚等人口服，滋补效果最佳的方法。
材料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。
2、香菇泡软后洗干净，对切备用。
3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中烧开，沥干水分。
4、锅中油5成热后，放入鸡肉、料酒、姜块，大火炒出鸡油。
5、将炒好的鸡块放入后炖锅，参加半锅开水、香菇，大火烧开，转小火炖2小时。
6、再后放竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
比较适宜脑力工作者、失眠、免疫力低下等人群补身食用鸡蛋，具备挺好的的强身健体、养阴润肺、补中益气补大脑作用。
八角、花椒等性热又重味的食材。
一方面八角和花椒的性质较热，放进鸡汤里容易可以提高菜品的热性，很可能可能导致可食用者再次出现上火等不适症状；另一方面八角和花椒味道过于辛辣刺激，香味浓郁，一类口味很重调料品，而鸡汤大多数做法吃清淡滋补，若真盛有这两样食材会可能导致所有的鸡汤味道怪异不好喝，因此炖鸡汤不宜过早放八角、花椒等性热又重味的食材。
去除鸡肉腥味，也可以在其中参加适量生姜、葱白等；如果要增加乌鸡汤的鲜味，这个可以加入香菇、山药等食材；如果是辅助治疗某种疾病，也是可以依据什么自身情况，加入一些药食同源的中药材，如：黄芪、当归、枸杞等合理搭配。
一讲到“白发”的问题，简单想到的还都是老年人。
中医认为啊，我们的头发和肝肾功能融洽相关。脾统血，发为血之余，肝血虚，发失滋养，自生白发；肾藏精，其华为发，肾精不足，形于外者，而见白发。
再者，肾又为前人被称“先天之本”，说的是我们日常的行为活动，一点一滴的都在渐渐地耗损着我们的肾气。因为，这确实是人上了年纪头发慢慢的花白头发的原因之一——纯阳得损。
况乎，老年人群当补肝益肾以补先天为先。
然而，白发并非是认知局限于老年人群，我们常讲“少年白头”，你去看好多学生族，才豆蔻年华，头上就隐约可见一缕白发，更甚者黑白分明。少年白头，不仅仅给人以少年老成的感觉，同样也只会孩子才能产生很自卑和烦恼。
当然不是，小孩子那像是八九点钟初升的太阳一样，阳气满满的。但这，少年白头的通常原因，正是我落在了这“阳气堆满”之上，小孩子气血充足，容易氤氲体内的气血津液，时间一久，脾肾精血遭遇亏损，则是未必能上荣于头，而滋养我们的毛发。
所以，少年白头者，当滋阴凉血重点。
况且啊，我们常讲好多人为生计操碎了心，“一夜白头”。
你上去看，如今好多从事行业脑力劳动的人群，学习任务重、工作压力大，加不完的班，干不完的活，一天手机突然响起就警告吊胆，怕万一甲方又做出有什么新的诉求。
中医其实，气郁，过克脾土，脾伤而致运化失职，气血生化无源，同样都是白了少年头的原因之一。
并且，工作压力大、情志抑郁者宜疏肝解郁，以解脾土之困。
但，无论是是老年人反正，小孩子无论如何，亦或是为生计穷于应付的人，白发早生，说到底，比较多那就脾肾精血亏损所致。
所以，治疗好白发的大方向我还是补肝肾、养精血。
今天，向大家详细介绍一个补肝益肾、阴阳双补、兼可清热的方子——首乌添寿丹，出自《医方类聚》。
首乌仙方丹：制首乌、女贞子、墨旱莲、生地黄、桑椹、黑芝麻、牛膝、菟丝子、杜仲、豨莶草、忍冬藤、霜桑叶、金樱子。
，即首乌以黑豆为辅料，或炖或蒸所熬后而得。
制首乌性平味甘、涩，性温，入肝、肾经，不燥不腻，
今吾，制首乌兼取补肝肾、益精血，其涩性兼具收敛之性，而可收敛人体精气，实为滋补之良药，犹显治疗治疗须发早白、提前衰老之要药。
女贞子、墨旱莲两味药材均入肝、肾经，能补肝肾之阴，阴血能量供应，白须自然得以濡养，常常相须为用，为治疗好须发早白之常用药。
然，
味酸、且寒性大，一来能收涩体内的阴液，二来功可凉血热。
虽养阴之力不及墨旱莲，但其作用平和，兼可已清退虚热。
甘寒质润，主入肝经血分，为清热凉血之要药，既善凉血热，又可清热生津。
桑葚、黑芝麻均能滋阴补血，两者性质平静，作用极慢，为药食两用之佳品。
其中，
富含脂肪油，功兼润肠通便，一些体虚多病、久病之人的便秘人群尤善食用；
性寒，既能养阴，又可清热，可助女贞子、墨旱莲、生地凉血热。
放到这里，通常有两个作用，
其一，牛膝味甘酸，入肝、肾经，善补肝肾精血，肾阴精血能量供应，眉发自然我得到濡养；
其二，牛膝有个非常而且的功效——引火归元，将上热之血往下面引，颠顶无血热水汽弥漫，滋养须发的精血也就补充好。
养生滋补完阴液后，再加一点温阳药。
中医如果说，阴阳相互为用，相互制约，是故，孤阴不长，孤阳不生。在滋阴的方子里加一点温阳药，是是为让滋阴补肾之效更甚。前人有云，"善助阳者，必于阴中求阳，则阳得阴助而生化无穷无尽；善补阴者，必于阳中求阴，则阴得阳升而泉源绵远那是这么大个道理。
但，这里都用到了菟丝子、杜仲两味温肾阳的药材。
其中，
为甘温的药材，入肝、肾、脾经。
既能补肾助阳以化阴液，
又能助女贞子、墨旱莲共奏滋养肾阴之效，
菟丝子不燥不滞，实为平补阴阳之良药。
甘温，入肝、肾经，
既善温补肾阳，又兼可补肝肾而益精血。
豨莶草、忍冬藤、霜桑叶均为辛热的药材，用在这里，要注意是清泄里热而起凉血之效。
然，
同时还本身祛风湿、利关节的功效，多用于风湿痹痛、筋骨伸屈不利者；
，别名银花藤，善通利经络，多作用于风湿热痹、关节红肿热痛、屈伸不利。
，即经打霜过的桑叶，清热之功更甚，同时还极具清热明目的功效。
到最后，再用一味金樱子，
味酸涩，像一张血网一样，收敛固涩住我们体内的津液。
全方阴中寓阳，具促进生发之性，补精血中兼祛邪舒络，正邪并顾。临床应用以头胀目花、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等为辨证要点。
然，方无常方，量无常量，
若真血虚者，可酌加人参、当归。
这里插一句题外话，人参，定然大家都很清楚了，咱们都知道，人参皂苷是人参的有效成分之一，其中，单糖人参皂苷rh2虽只占人参万分之一，但每日回答含量16.2%吸收掉利用率好，小分子易于吸收，功效明确当能上火啦。
假如真火气大了咋办？外加用点金银花表就行。
若真肝肾阴虚、阴虚火旺、风阳上扰者，可加用天麻、钩藤、牡蛎；
若是精血疲惫、心烦意乱者，宜加用酸枣仁、远志；
若真尿夜间突然增多者，当酌加芡实、五倍子。
况且，脾胃虚弱，食少便溏者也须应慎用之。
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