煲汤做菜知识大全！
中国人喜欢以汤来滋补身体，清润的汤水这个可以柔润我们的肌肤和内脏，能减轻燥邪对肌体的伤害。但不同季节要喝有所不同的汤，那你你知道秋季适合喝什么汤吗？传统医学以为，养生需要要特别注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵占才不易生病了。秋季人体热量挥发快，体液损失大，很难出现疲劳，此时的喝汤应以清热为佳。
依据什么上述原理，本站为大家推荐推荐几款秋季合适喝的靓汤。
罗汉果白菜干汤：你每次选用罗汉果l／3～1／2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂表就行。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
冰糖银耳汤：先将银耳清洗干净后去杂质，加冷开水侵泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，上锅蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
鲫鱼清汤：鲫鱼500克，刮去鳞怀中掏出内脏，洗干净，控干水分。装在一大碗内黄酒60克，涂遍鱼内外待用。铁锅烧热放食用油100克，待油烧7、8成时下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。把鱼谨慎翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开，下火一直保持汤沸表就行。火大会冲烂鱼。20分钟后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜浓味的加味精起锅。碗里放几片香菜。此汤是癌症病人化疗后的滋补佳品，但建议不放味精。鱼要人工饲养为佳，脊背发黄的是上品，变黑好是不吃。
橄榄萝卜煲猪肺：橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄清洗干净后，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，水浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起可以放置瓦煲里，参加清水1000300毫升（约10碗水量），武火煲沸后，中改文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。此汤可防治秋季流行性感冒、一般发烧及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝郁致两肋作痛，以及饮食积滞等。具清肺热、止咳化痰之功，实为辩证施治之汤品。
淡菜紫菜瘦肉汤：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切成丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净后。把淡菜放在锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入后瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。此汤能养不继之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是气虚之旺或肝阳上亢的理想后期治疗汤品，都是热病后奇佳的好好调养品。基本都功效是滋阴降火，清化热痰。
南杏仁炖雪梨汤：取南大枣12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡后去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200300毫升，慢火熬1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、清热润肺的作用。
人参，大补元气，健脾生津。体热燥，口干口苦者和用西洋参。麦冬，养阴润肺，益胃生津的功效。此汤可补元气，令皮肤粗糙，肤色灰败的女士肤色变的红润饱满，皮肤光滑滑嫩。
原料：人参或西洋参6克，麦冬10克，鲜牛奶200毫升。
做法：参、麦冬切片，加清水50毫升炖1小时，然后将牛奶煮开，再已调入人参麦冬汁中，温服。
猪肝中含有什么大量的维生素A，具有抗癌作用。而且猪肝补肝滋阴养血、明目的功效的功效。茯苓能增强人体免疫功能。红萝卜更是秋冬炖汤绝不可以有了的蔬菜。几味利水药不但可以不养血抗癌，但利水消肿。
原料：猪肝100克，土茯苓15克，精盐少许。红萝卜可参照个人喜好用量。
做法：将土茯苓切片，猪肝洗净切片，红萝卜切小快，一同放到锅中，加清水炖至熟，加盐即可食用花生。
体弱，血气不足，经常会四肢乏力，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最佳不过了，女人喝也不错，而且胶质丰富对皮肤好。
材料：花生5两红枣12粒鸡脚12只陈皮1小块水8碗(可依情况斟酌)
鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜片去腥味，水滚一会儿后捞起洗干净，备用
陈皮泡软后去瓢，(那是刮去陈皮内面白白浪费的部份)
花生洗干净并把所有材料放入后砂锅，算上适量的水(约八碗水)
大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌出锅时或加开水唷以免让汤的口感不佳两小时后.........起锅加盐调味(盐一定要在汤煲好才加)
瘦猪肉所含的相当丰富的营养物质。蜜柚含丰富的维生素C。助消化。也可止肺热咳嗽。
原料：瘦猪肉50克，蜜柚肉四瓣，黄芪9克，白菜50克。
做法：黄芪洗净煮水后能去掉渣子。再将蜜柚肉、白菜、黄芪汁一起共煮至熟，加盐调味即可可食用。
紫菜含丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素、碘和那些微量元素。豆腐则清热。
多喝此汤可以不润体解热，排毒。
原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦猪肉100克。
做法：豆腐切小块，瘦猪肉切成肉丝，将豆腐块、肉丝加水后煮熟约30分钟，再参加紫菜煮十分钟70左右，略加盐去掉孕妇食用。
初秋，人体热量挥发快，体液损失大，容易有一种疲劳，民间医学如果说，此时的膳食营养应以清热为佳。
原料：泥鳅500克番茄250克姜片、葱段各5克精盐2克料酒10克味精2克胡椒粉1克猪油75克
做法：将泥鳅放进去净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块待用。
净锅纵火上、下油温6五成热时，先将泥鳅盛有煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，舀入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗一并加入味精、胡椒粉调色调味去掉。
特点：色泽美观，营养价值丰富，开胃生津。茄子炖鲫鱼
[url=
][/url]
制法：将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。净锅放火烧上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅里煎成左右两面发黑发黄，而后入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，除用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，后来加入蒜末即可。
特点：汤浓鲜香，口感古怪，消疲提神。泡菜炖肚条
原料：熟猪肚500克、泡青菜150克、粉丝50克、姜片、葱花各10克、精盐1克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油75克。
制法：将熟猪肚切成条，粉丝水发好，捞起沥干水，泡青菜洗净，沥干切条待用。净锅放火烧上，一并加入油温6五成热时，先将姜片放进去炒香，烹入料酒、加入清水烧开，慢慢倒入炖锅中，再组建肚条和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火炖25分钟，再组建粉丝，用小火炖5分钟，到最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花去掉。
特点：酸香味美，肚嫩菜香，开胃补身。北芪炖乌鸡汤滋补气血
[url=
][/url]
本方来于《本草纲目》。北芪与乌鸡一起同炖，补气血。因工作空闲，生活饮食不规律的白领可经常会喝此汤健脾养身。
原料：北芪30克、乌鸡一只、姜、油、盐。
做法：去毛去腮的乌鸡切块，与北芪，生姜一起焖熟，油盐调味服用。
双豆百合猪排汤
材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克
怎么制作：红绿豆先泡茶喝，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟表就行。可不加入盐。
功效：滋阴润肺，泽肤养颜美容。百合莲米药骨汤
【材料】：百合、莲米各15克，山药150克，猪筒骨500克，调料不要过量。
【制做】：将猪骨洗净后，处理干净后；山药去皮、冼净、切成块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。
【功效】：可滋阴清热润脏，清心安神。党参黄芪可以补血鸡汤
【调料】：盐和米酒适量
【烹制方法(一人份)】：
鸡腿断筋，切成块，后放沸水中焯一下，捞起沥干水。
瓦煲内吸纳适量清水，放进去鸡腿、当归、黄芪和枸杞，单位印章大火煮沸，改小火煲1小时。
加适量盐和米酒调味，即可出锅。
【功效】：黄芪可益气，当归和枸杞男女皆补气补血，饮用茶此汤可慢慢改善因血虚紊乱的手足冰凉，并可以提高人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。川贝雪梨猪肺汤
【材料】：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。
【可以制作】：将雪梨去皮后、核切片，猪肺洗净，切成块状，加清水适量水煮沸后，去血沫，政府绩效考核川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调去冰糖，溶化即可服饮。
【功效】：此汤能养阴润肺，止咳化痰。菊花萝卜汤可滋肝清肝明目
秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。
菊花与胡萝卜一同食用，可可起可预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能好处老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肾、养血、明目的功效。
并且,秋季老年人不如常做道少油腻、微甜、微带清香的菊花萝卜汤。
具体做法是：
准备菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤不要过量，香油5克。胡萝卜先冼净切成片，放入盘中待用。然后把把锅放进火上，注入清汤，后放菊花、食盐。待材料都蒸熟后，撒葱花，撒入味精，出锅后盛入汤盆表就行。乌豆杞子沙参猪肝汤
【用料】：乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。
【怎么制作】：将猪肝清洗干净后，切成块状；枸杞子、沙参、生姜分别清水清洗干净后；乌豆放铁锅中炒至豆衣崩裂，再用清水洗净，沥干水。把全部用料放入锅中，加清水煲至豆熟烂。参加食盐少许去掉。饮汤吃猪肝、乌豆。每天1料，发动5天为1疗程。
【功效应用】：可以补血养肝、益精明目。作用于头晕脑胀、看东西模糊者。
饮食养生防病的方法对“秋燥”有很不错的预防效果，尤其给出要少吃一些寒凉鲜嫩多汁的蔬菜水果和流食，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等，这反而能够提高维生素的补充，还还能够增加水分的摄入。
饮食上要尽肯定少吃花椒、辣椒等辛热食物，更忌吃烤串食品，以加重秋燥的症状。
下面介绍3个预防“秋燥”的流食保健方：
1．梨粥：梨2～3个，洗净后去核切成碎末加大米100克，加水后煮粥。梨，味甘酸性凉，有生津润燥、止咳平喘的功效，大米健脾益气，两者同煮为粥，本身益气健脾、滋阴润燥的作用，可以及可以有效预防秋燥的保健食品。
2．百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净后切成丁，银耳用温水发开后，清洗干净后切成碎末，与大米同煮为粥。百合，性味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘性平淡性平，有滋阴润肺、生津润燥的功效；大米益气健脾，三者同煮为粥，更具润阴润燥、补脾养心、健脾胃开胃生津的作用，适用规定于在较干燥的秋季孕妇食用。
3．银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨清洗干净后去核切小块，组建水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，范围问题于秋燥咳漱、干咳少痰者。
秋季很难出现口渴唇躁等“秋躁”症候，应选择类型一些滋养润躁的食物，燕窝、银耳建议，白木耳也这个可以。养生金汤含有多种微量元素碳水化合物、脂肪、蛋白质包括磷、铁、镁、钙等矿物质，建议选用具有滋阴、润肺化痰、养胃护胃、清热生津的补益功效的食材，对治疗“秋躁”更加快速有效。遵循中医“春夏滋阴，冬秋养阴。四季慢慢调理，各极大重”的理论，秋日里我们还应略写于养阴护阳。一般来说，秋天好是建议选用一些内带补阳性的牛、羊、狗肉之类的食材，以滋阴壮阳、温补血气，可起润泽脏腑，养颜护扶的效果。
豆芽菜:所含的叶绿素这个可以避兔直肠癌，中医以为，豆芽味甘性凉，有清热解毒的作用。
胡萝卜:性味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以同炖最好，清炒为良。
菠菜:是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大吓低于其他蔬菜，抗坏血酸虽少于辣椒却不考虑西红柿。菠菜所含的更具止血作用的维生素K是叶菜中最高的。
菜花:含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜的西瓜菜花也可以为成年人提供给一天所需75%以内的维生素A。
莴笋:其中的钾含量是钠的27倍，能够提高以水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。当然了，秋季爱患干咳嗽的人，多吃些莴笋叶还是可以止咳化痰。
芹菜:能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰功能。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不颜色艳丽，味道清香。有时间有条件就煲煲汤(更适合秋季)
功效：祛湿气消肿。
制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放进去开水锅煮15分钟，取出在清水中水冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡半晌，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗以内。大火煮沸后，用老小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。>>大补汤又不是谁都能喝
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
材料：薏仁30g，弄干净猪脚一只约半斤
制法：薏仁搅碎，猪脚洗净剁成小块与薏仁一同盛有砂锅，加黄酒、姜及清水1500300毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面血沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次参加盐、酱油、葱、胡椒粉。>>开胃健脾药膳三妙方
功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下了的事情之多，让人一个头两个大。这些被头痛困恼的上班族们，不如你自己炖一锅天麻能补脑汤，补补吧超负荷运载的头脑吧，而且天麻但本身祛感觉头痛、养血养肾的效用哦！
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，慢火熬至水沸时除用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量的盐即可解决。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水煮制为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，比较适宜于含天麻一类药材的汤料。>>银耳鸽蛋汤补脑血上限
功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤恰好能满足的条件需要。可是材料简单啊，却有健脾安神的功效。
制法：豆腐切块，金针菇用水浸泡清洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入后用小火煲一小时，再将豆腐放进去煲内，加盐半茶匙便可。>>带您走入肉汤补钙的误区
功效：广东的比较知名例汤。生鱼又称黑鱼，是猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也完全恢复生猛状态。
制法：生鱼去鳞，清除干净内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量的水水煮沸，再将所有材料后放，煲约三小时以内便可。>>五色蔬菜汤养生保健康
功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨抵御寒冷的海带排骨汤，让家人备感温馨。
材料：猪排骨、海带。
制法：将海带浸泡后，蒸半小时，拿出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，收起用温水泡洗干净。在锅中放入五花肉、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后再倒入海带块一起煮。>>喝汤让7种女人神彩各异
功效：一看就明白了是素汤，清甜不腻，可水润养颜美容。周末在再吃太口味油腻的饭菜后，这个可以用此汤细加中药调理。
材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
制法：苹果洗干净后平均切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放进去滚十分钟，然后再改慢熬再煲两小时，下少许盐调味即可。>>木耳红枣汤给你好脸色
如果没有那一次做客广东朋友家或是经常会看港剧，可能会才发现广东人、香港人应该有饭前喝汤的习惯。在吃东西前来一碗热汤，也可以暖胃，进一步促进胃液的分泌，好处消化与吸收，是个比较不错的习惯。不过话说回来，有浅表性胃炎烦扰的人最好就是是在饭后喝汤。
另外，若是感觉煲的汤太油腻，可以在汤煲好后关掉火，等它冷却后，用汤勺将浮在汤面的油舀去，再把汤煲滚即可。
很多人只喝煲好的汤，其实营养都在其中，对汤料则弃之最好别。反正，煲过的肉类仍旧有营养。如果觉着真接吃汤料有些寡味，可以将汤中肉料取出蘸调味料配食，味道同样鲜美可口。
原料瘦肉500克，雪梨3个，蜜枣8颗，百合、胡萝卜适量，姜2片。
1、瘦肉切粒，雪梨去一片好心块，胡萝卜切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很相当丰富。
2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。搜找新鲜的西瓜百合时应选用比较表皮洁白无瑕光鲜亮丽的。
3、在锅中组建5碗水，后放瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开，再用中小火炖40分钟。
4、在起锅前10分钟，放进去百合略煮。
5、加适量盐调味，即可上桌。
功用：在香港又被称之为爵士汤，当然是邵逸夫爵士最爱吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝好是，具高美容，滋润滋润效果。
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，最好别太熟)，还新鲜海螺肉半斤(如果不是也没比较新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：好是用民间的高深的瓦罐，如果不是是没有，神妙的不锈钢锅也行。先将水水烧开(水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块儿盛有，大火烧半小时，接着中火两小时，然后把将切成小块的蜜瓜放进去，再中火半小时即可，此时的汤水约为在此之前水量的一半到五分之二。到最后根据口味放盐。
提示：比较新鲜海螺比较容易可以清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌均匀，用水冲洗，就容易乾净。
干的螺肉用温水泡1小时，再用水洗净待用；母鸡切快，6块。如果不是太肥的话，可去鸡皮；但不去皮好是，有鸡皮，汤香。
功用：沙参玉竹也是滋阴润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不够的人尤其有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏(也是中药，中药房有售)5克，蜜枣一枚，花鲢鱼鳞一条(约750克)，瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本是做法同上。就是先将鱼尾用水洗净，放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开，将所有的东西盛有开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时再试一下，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但还没有什么东西药味道，所以这种汤是很鲜的
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，切成小段，略冲洗即可(别泡)。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上同，确实是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟表就行。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，是因为有菇，所以我汤也相当咸香。
功用：消暑，健脾和胃。
材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
做法：与上同，将水煮沸，所有的材料放进里面，大火半小时，然后再中火3小时表就行，最后参照口味放盐。
功用：秋天天燥，人体内是需要更滋润。这些汤都是比较比较更滋润的。特别对女人其实，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。并且，这个汤很好看点，有一点红色，有绿色，乌鸡又是紫色的。
材料：新鲜的西瓜西瓜(取整只西瓜，瓜肉挖到，留少许红色，将瓜皮切成小块)，乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。
辅料：生姜一小片。
做法：锅与水量与上同。也是先将水煮开，将鸡肉块、姜片、瘦肉、蜜枣放入后，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜盛有，再中火半小时即可解决。后来，依据什么口味放盐。
隔一段时间选用罗汉果1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火炖汤，使菜干变软烂再试一下。本汤能养阴清肺、润燥止咳。
本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可解决。本汤能滋阴润肺，养胃生津。
选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮切块切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，文火煮1小时。本品有养阴清润美白养颜之功效。
取南龙眼肉12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍水浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200200毫升，文火煮1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺化痰的作用。
先将银耳用水洗净去杂质，加冷开水侵泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，放入锅中蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
剑花干品30克(倘若鲜剑花则取250克)，鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍漂净净。接着将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调色调味再试一下。本汤有润肺清热、补脾祛痰的功效。
萝卜丝鲫鱼汤，清热滋补，能能有效预防[url=
][/url][url=
]感冒[/url]，这款最常见的一种的秋季滋补汤怎摸煲呢?去看看秋季煲汤食谱的介绍：
煲汤主料：鲫鱼配料：白罗卜，姜丝
做法：鲫鱼杀好清洗干净后，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入到白罗卜丝，再煮会就再说。银耳玉米糖水，清燥清热润肺
煲汤主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖
做法：银耳泡开撕小朵，焯一下水，然后捞出。银耳、枸杞、红枣先再加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟去掉。
煲汤小贴士：枸杞只要几颗，太多的话会稍微有点微酸。用很嫩甜玉米之后小煮一会就完了。木瓜花生排骨汤，能祛热解热，滋润皮肤，润肠通便。
煲汤主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生米100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪小排用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌均匀。接着把这些个煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁完全熟透颜色变深即可。秋季煲汤食谱详细介绍的这几款比较普遍的秋季滋补汤你能学会了吗？给自己和家人煲一锅靓汤吧，秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哈！
在寒冷的冬天咕咕嘟嘟一锅热腾腾泡菜豆腐汤，酸辣开胃又防寒
民间瓦罐煨汤的名称和种类?
民间瓦罐汤
1．茶菇土鸡汤：
原料：干茶菇75克，土鸡1只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制做：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀冼净，剁成块后在煮开的水里烫1——2分钟捞出沥干，再捞出后总平均装入三个瓦罐内，把本案所涉所有的配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，后放炉或缸中煨烤5——6小时。
原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。
可以制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺乾净毛剁成2.53厘米见方的方快，用煮沸的水烫3——4分钟，捞出沥干后放瓦罐内，加黄豆上述事项配料，因此8成清水，用锡纸封好盖好盖，放进去炉或缸内煨烤5——6小时。
原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。黄苓2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。
可以制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令鸡肾胀大透着水，用手拉扯出血水这般反复一次，待到猪肺呈黑色，再将猪肺切成小片，放入沸水中煮5分钟再捞出，将肺块、马蹄及所有配料放进去瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时表就行。
原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
可以制作：把猪肚在沸水里过一下，收起锅掉黑色物质的一层胃酸冲洗干净把老鸭现场宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用水烧开的水煮2——3分钟捞入，总平均装在三个瓦罐里，把上述配料也总平均放在旁边瓦罐里，加上8成清水，后放炉里或煨烤5——6小时，表就行。
原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。
自己制作：将花生仁先泡2小时，去杂质、发生霉变的颗粒，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋放入碗中，再加水注意适量，上屉蒸软之后木盒，用冷水浸漂2小时，剥下外层筋膜，洗净后切法功段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及根据上述规定的配料放入后瓦罐中，组建8成清水，放入后炉里或缸内煨烤4——5小时。6．白煨牛肉汤
原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。
制做：将牛肉冼净，切成小方块，后放瓦罐，加适量水置旺火上，待汤烧开撤去撇去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2——3小时，表就行。
7．芋头目鱼肚块汤：
原料：芋头500克，目鱼200克，猪肚1个，葱结3个，姜片12片，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量，甘草5克，槐参10克，山奈10克，陈皮10克，料酒100克。
制做：将芋头刨皮洗净切块，目鱼用温水泡30分钟切开来，猪肚在沸水里过一下剐掉黑色物质的一层胃酸后清水洗干净切成块状，把芋头块、目鱼、肚块放入烧开的水里煮2——3分钟，再捞出平均盛有了3个瓦罐内加根据上述规定大部分配料，再加上清水，然后用锡纸封好盖上盖入炉或缸里煨烤6小时500左右。
原料：净鸭肉250克，净鸭肫、鸭肝各1副，熬猪油50克，料酒10克，味精2克，盐5克，胡辣椒粉1克，葱白15克，姜5克。制做：将鸭肉用水洗净切成小块，将鸭肫割开去皮和杂物，冼净切成4块，将葱白切成段，将姜夫用刀拍裂待用，将炒锅里文火上、下入猪油烧热，放进去鸭块，肫、肝、葱白、姜块、爆炒5分钟，待鸭块呈金黄时，烹入料酒，放进去盐、味精、胡椒粉后用手勺炒5分钟，起勺盛入瓦罐内，加清水750克，用锡纸封好盖上盖，盛有炉中或缸中煨烤2——3小时再试一下。
原料：雏鸽2只，枸杞子40克，党参5克，盐5克，白糖8克，料酒10克，葱结1个，姜片2片，胡椒粉1克，味精2克。
可以制作：将雏鸽被宰杀去毛，开膛洗净后每只剁为4块(脚、颈、头、腰)后再放入后开水锅过一下，然后捞出洗净血沫，将枸杞子、党参、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉后用锡纸封上，盖上盖上炉或缸内煨烤2——3小时表就行。10.板栗排骨汤
原料：猪排骨300克，板栗200克，精盐4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，葱结、姜片食粮
制做：将排骨洗净，用开水烫一下，然后捞出待用，板栗扒皮将排骨切成块，用板栗放入瓦罐中，加入到根据上述规定配料，再另外8成水，用锡纸封好，盖上盖放进去炉中或缸中煨烤3——4小时，表就行。
关注微信公众号