煲汤做菜知识大全！
功效作用是：清热祛湿，清肝润肺。
《本草纲目》“土茯苓，有赤白二种，入药用白者良。按《中山经》云，鼓镫之山有草焉，状类荣草，其叶如柳，其本如鸡卵，食之已风，恐即此也??土茯苓能健脾胃，去风湿，脾胃健则营卫从，风湿去则筋骨利。”
性平味甘、淡，性平。有解毒，除湿，通利关节之功效，比较多主要用于梅毒及汞中毒脉络瘀阻的肢体拘挛，痹痛；寒湿小便不利，带下，瘰疬，瘰疬，疥癣。
五指毛桃以根入药，能健脾益胃、行气利湿、舒筋活络。在中药里，五指毛桃又叫作南芪，即为南方“黄芪”。这那说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又还没有黄芪冰凉之性而十分最适宜南方气候应用。广东人爱利用和猪骨、鸡等煲汤，取其消暑化湿之效。
五指毛桃是客家人正确的煲汤材料，有行气、健脾祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，味道清香，
做法：
1.五指毛桃冼净，稍浸泡；红枣洗净，去核；
2.用水洗净宰好的光鸡，斩大块，氽水捞起；
3.烧开瓦煲里的清水，后放大部分材料，武火水煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用茶。功效：行气血、补脾胃、舒筋活络。靓汤近期最爱。
用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味得宜。
除了五指毛桃煲鸡，煲猪骨、鸽子、猪脚大都比较常见的搭配。而是对完全不同的功效，也可以不加些土茯苓或牛大力等药材，提高祛湿或强筋骨的功效。
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g赤小豆40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g
这些也是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤也要包中常备哟。
制作方法：
把某些中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜的苹果鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），还有血末后备用。
将沙锅里河水泛滥过鸽子，下锅葱姜和某些药材煮开该成文火继续煮制1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃猪肉饮汤都很美味。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美可口，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
点评：中草药的优雅别致香味时时回响在汤羹里，令你沉醉在饮汤滋补的温暖感受里。
主料：主料燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
特色：色泽银红，原味原汤，清香适口
制作方法：(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞
出，将水沥干装盘。(2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时接过(原汁留
用)，拆去骨头(骨留用)将肉装在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3)把鸡肉剁成鸡
五香鸽子
主料：鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）
、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。
特色：
制作方法：将鸽子切开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进注意适量清汤，加
火焖至鸽烂，汤收干起锅，接过鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。
材料
乳鸽·1只天麻·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块
调料
高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙
做法
1.将鸽子宰杀牲畜用水洗净，盛有沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同倒入，放入蒸锅蒸2小时，收起，拣去葱、姜，一并加入盐、味精提味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
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甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的的就：
3~5分钟后，把鸽子捞出来后，汤剩下的水~`
把泡过的鸽子装在煲里，一并加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加完水，还有一个那碗玉米汤~~
大火烧开，小火炖，时间长些，很有可能的话，炖上2个小时
广式特色的煲汤有哪些?
广式特色的煲汤有：
霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入脾，具高清热痰、除积热、止气痛、理风痰的功效。而，霸王花煲汤具高清心润肺、除痰止咳的作用。
在炎热的夏天，最适给用冬瓜炖汤吃，清清凉凉降火，饮用者饮用茶后神清气爽。
冬天喝花旗参煲鸡有温胃的功效。花旗参煲鸡主要注意以补气健脾，攻击修炼开胃重点，也不光更适合女性
元气的调养。
乌鸡是补虚劳、养身体的
上好佳
品。用乌鸡这个可以增强生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
鱼头含丰富的
不饱和脂肪酸
，它对人脑的发尤为重要，可使大脑细胞极其活跃，常吃鱼头不仅也可以健脑，还可帮助恢复脑力快速衰退。
六、
花旗参香菇汤
虫草花花旗参香菇汤是一道滋补养身汤，能止咳平喘止咳，对
、气管炎有好一点疗效；具备强精滋阴补肾，增强体力、精力、增加大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖、
患者有肯定疗效；对心脏、脑血管的作用是这个可以降低血压、颅压，暂时缓解
高血压
。
五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指,而叶片长有细毛，果实晚熟时像毛桃而因此而得名，其性平味甘，入汤时有一股似椰香般的香气，让人垂涎三尺。其今年春夏能化湿、保筋骨，秋冬能健脾胃、气血，以
等食材益气补肾益气。
鸡骨草是一种也能冶疗多种疾病的中草药，更具清热利湿、健脾益胃补脾的功效，尤其是对于
、丙肝等疾病有的很大的辅助治疗作用，是可以养肝护肝。鸡骨草性寒凉性味甘,而且对于那些个
患者大有帮助。广东地区被称用鸡骨草煲汤的传统，有疗的功效。
冬瓜有清热解毒、利水消淡、除烦止渴、健脾祛湿解暑的功效。薏米的营养价值极高，易被吸收消化，可以及病中或病后身体弱者的滋补品，适宜
、消化不好、发肿等症患者孕妇食用。
扩展资料：
关于广式特色煲汤需要注意的事项万分感谢：
广式特色煲汤中正平和原汁原味的，熬一锅汤，除此之外基本上的材料，就只加盐下来，有时候怎么加点姜去腥。其他地方地方特色的汤类是会加很多其余的配料，这实质上根本就不可能就可以去除了以前汤的味道。汤要难喝，根本方法条件是材料一定要比较新鲜，熬汤之后要先加足水，或者广式煲汤中途应该不能加开水。
长时间煲汤并没像人们所只希望的那样的使这汤中的营养所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以熬汤的时间最好千万不能太长。
人民网-养生：6款清真的广东靓汤营养滋补又排毒通便【7】
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