煲汤做菜知识大全！
天麻含多种营养物质，是珍贵之物的中药材，红枣有补气养血的功效，红枣天麻炖土鸡不但营养价值丰富，也有能补脑安神功效，还能够镇痛，降血压，对于阴虚阳亢紊乱的头痛、偏头痛等有一定效果。
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗。
1.土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2.烧一锅开水，放入鸡焯烫至凝固后捞出沥干。
3.将焯好的鸡盛有砂锅中，一次性舀入足量冷水，放入姜片和花椒。
4.大火煮沸后，把它改成中小火，后放天麻，红枣和枸杞，盖子煲2小时左右吧，调入盐去掉。
天麻是名贵中药，鸽子含蛋白质、氨基酸等营养物质，天麻蒸鸽子具备补肝益肾、补气健脾、滋肾固精等功效。
鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片。
1、将鸽子开肠破肚，去除不是需要的内脏，洗净后；
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起装在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可解决。
天麻味甘甜而带淡淡的苦涩，更具息风定惊、益肾养肝、祛风除湿、强筋骨等功效，主治神经衰弱、眩晕头痛、肢体麻木等症状。
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐。
1.将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内；
2.加清水适量，隔水炖熟；
3.加盐调味表就行。
百合具有安神、清火、润肺止咳、的功效。天麻作用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等病症。排骨含多种营养物质，有补钙的作用，天麻百合排骨汤是一道滋补养身的药膳。
天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐。
1.天麻泡一下，把排骨清洗干净放进去砂锅，加入凉水煮开；
2.然后把放少许醋（那样能够提高骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥）；
3.同时放进去天麻一起炖，水开后改小火煨半小时，加入到百合，开锅时后放鸡精调味即可解决。
问题一：天麻煲什么好好很经典食疗方
◆天麻山药炖乳鸽
材料：
鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，生姜片25克，料酒35克，精盐10克。
烹制方法：
本案所涉药料加水用大火烧开，撇去表面血沫后，小火炖60分钟，加入精盐调味即可孕妇食用。
功效：
补肝益肾、健脾益胃、补气益肺、滋肾固精。
可治疗病后极其虚弱、阳痿早泄、消渴、妇女气血虚、月经不调、头痛、眩晕等证。
材料：
鲜天麻100克，枸杞子15克，母鸭1只。
烹制方法：
将鸭宰杀牲畜，去毛及内脏，与天麻、枸杞子共炖。
鸭子熟后，加入食盐、味精等调味表就行。
功效：
滋阴潜阳，平肝息风。
可以参照于阴虚阳亢、先兆流产、目眩头晕、耳鸣头痛、口苦咽干等证。
材料：
甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，调料注意适量。
烹制方法：
用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。
用甲鱼胆在甲鱼壳腿上涂1圈，腹往上装于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量盖好，水炖1.5~2小时再试一下。
功效：
滋养肝肾、平肝潜阳、活血化淤活血散瘀。
可以参照于高血压、肝炎再次出现阳上亢、血淤等证者。
材料：
天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
烹制方法：
将天麻浸软，切成薄片，与粳米加冷水煮粥，调入竹沥、白糖即成。
分2次服用。
功效：
平肝息风、清热化痰。
适用规定于肝风痰热等证。
材料：
鲢鱼头500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克。
烹制方法：
鱼头去鳃，从中间砍开剁成块，用热水冲洗干净，焯一去水；天麻片、茯苓、枸杞子分别用水冲洗洗净；将焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片盛有砂煲内，加入到鸡汤后，用大火烧开，撇去表面浮沫；再盛有枸杞子盖好，除用小火煲1小时左右吧，放盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
功效：
滋阴潜阳、平肝息风。
适用于阴虚阳亢、先兆流产再次出现目眩头晕、出现耳鸣经常头疼、小便黄赤者。
功效：周三是一周中最太难熬的时候，尤其是春节积下了的事情之多，让人一个头两个大。几个被头疼困扰中的上班族们，还不如自己炖一锅天麻补大脑汤，补一补超负荷运作的头脑吧，只不过天麻可是具备祛感觉头痛、益肾养肾的效用哦！
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中全部倒入约8碗清水，先放鱼头，后盛有天麻，慢火熬至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量的盐即可解决。
提醒：煲是将锅子真接放于火上小火焖煮，而炖则是用隔水蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁动弹，适宜于含天麻一类药材的汤料。
〔主料辅料]
葱白.....40克
草果.....1个
天麻片....50克
精盐.....10克
三七.....5克
黄酒.....50克
生姜.....15克
白胡椒....6粒
〔烹制方法〕
1.将鸡宰杀放血，浸烫煺毛，开膛去内脏洗净，放沸水锅中氽去血污，
用清水用水洗净。生姜拍松，与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内。
2.将鸡置蒸盆中，添入清水，放入后黄酒，加盖公章，上笼文火蒸约2小时取
出。拣去葱、姜、草果，盛有精盐，调好口味即成。可配天麻食用鸡蛋。
〔工艺关键〕
蒸盆用皮纸封严，成品形整色艳，原汁原味的。
〔风味特点〕
保健名品。天麻，又叫明天麻、定风草、赤箭根，有祛诸风、定惊痫的功能。
汉中山区多有盛产。乌鸡原产江西泰和县，陕西省略阳县亦有品质上佳。助阳肝
肾，治虚痨孱弱，二味合烹，疗风湿痹痛，风痫抽搐，眩晕头痛管用。
2.此菜汤清味浓，醇香爽口，鸡肉软烂，老幼皆宜。
【处方】天麻（半两），羌活（去芦）、人参、桂心、白术、麻黄（去节.先煎掠去沫.焙）、杏仁（汤浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮脐.一枚）。
【制法】上锉如麻豆。
【功能与主治】治风痉，身如板直，胁下鞭强。
【用法与用量】每服五钱匕，生姜三片，水二盏，煎至一盏，去滓，入酒半盏，再煎一沸，热服。服后以生姜稀粥投之，取汗，日二服。
【摘记】明?方贤著《奇效良方》
〔主料辅料〕
乳鸽.....3只
清汤....750克
葱白.....25克
老葱.....25克
绍酒.....20克
川盐.....3克
胡椒....1.5克
〔烹制方法]
1.将净鸽破腹产去内脏，人开水锅内紧一水舀出，取下脯肉。用刀将四周
修整齐划一待用。
2.天麻冼净，用热水浸泡后，上笼蒸软切成薄片。姜拍松。葱拍破。
3.将鸽脯肉盛于汽锅内，下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤，加
盖上笼用大火蒸拿出，加盐、味精，拣去葱、姜即成。
〔工艺关键]
1.大麻质硬。先用热水浸泡，使其充分直接吸收水分，然后把大火蒸软，才能
切成薄片。
2.文火汽足。蒸约1小时左右。
〔风味特点〕
1.天麻，四川特产名贵中药材，补肝益肾，熄风通络，善治眩晕头痛、
抽搐痉挛、肢体麻木等症。乳鸽，即从孵化脱壳到羽毛半满的雏鸽，肉嫩丰
满，味美毫无节制，能扶阳补脑，抵御寒冷温中，对肾虚阳屡，头晕神疲，纳少化迟，
记忆力减弱有特别显著疗效，是实在是不可多得的健身补品。天麻与乳鸽相配，治疗范
肢颤抖、失眠健忘、肢体麻木、关节疼痛，阳屡阳痿早泄，皆可应用。
2.本品乃四川传统名菜，以天麻和乳鸽同烹。鸽肉蛋白质含量很高，肉
质嫩，味鲜美，民间曾有“地上半斤，不如你天上四两”之说，所以才，我国历
代皇朝明文规定鸽肉为贡品上送。成菜的天麻鸽肉乳白净亮，汤汁澄澈浓郁醇厚，原
汁原味，富有食疗滋补作用。
〔主料辅料〕
天麻....10克
胡椒粉...0.5克
火腿....100克
黄酒.....40克
香菇.....50克
葱末.....15克
冬笋....100克
姜末.....1O克
鸡清汤...500......>>
问题四：天麻可以不和排骨一起炖吗？有有什么功效？这个可以。天麻治郁闷偏方：
天麻一两，可以不炖一斤肉，按这种比例。天麻先敲破，后再水泡一天一夜，泡了的水不能仍掉，而且药效全在里面了。泡天麻的水和天麻一起，小火炖两小时，接着倒入排骨一起炖一小时，没法放盐，只放少许花椒和老姜片。天麻炖排骨、土鸡是好是的，千万记住不能和羊肉同炖。
对缓解头痛很有帮助，且是温补，人人都是可以吃，不如你一试。
天麻主治高血压高血压、眩晕、头疼起来、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。
功效：治疗好头晕心悸
配方制作：鲜铁皮石斛60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟以后后即可食用花生。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：对痔尿闭、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，透入天麻粉，用侵湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔上方上蒸锅内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉。
用法：早晨各食服一次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对脑震荡后遗症所可能导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜太子参100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子再加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后后可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：具备补肝益肾、健胃、健脾益气、补气健脾，滋肾固精等功效。可治疗啊病后极其虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不混合闭经、经常头疼、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅放在中间火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去血沫，加阀压10分钟，停火急速降温后，加入到以外原料和鸡精，再煮沸后，即可可食用。
用法：食肉饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。可以参照于阴虚阳亢，妊娠期先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣经常头疼，口苦咽干等症。
配方制作：鲜铁皮石斛100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭杀羊，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食鱼饮汤。
功效：滋补养生潜阳，平肝息风。范围问题于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，经常头疼等症。现多作用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤喝，组建鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
问题六：天麻可以和排骨一起炖吗？有什么功效？可以一起炖吃呀。它这个可以治疗治疗因情志过多的眩晕、头痛证，还可可预防四肢麻木等症状。当然了。多吃些还可养生。>曰：久服益气力，长阴，肥健，御风，增年。若说古代对天麻的评价一直以民谚的形式流传开来下来：天麻，天麻，天生的之麻；神仙播种，土地爷开花。
问题七：天麻炖什么好天麻鸽治感觉头痛效果好些。鸽子是可以活血去风滋肾。二者两付也可以去头风活血治头疼。天麻和鱼最好是别一起用。鱼生火天麻是祛风的。二者效果都有点互相牵引。
功效：周三是一周中最很难熬的时候，尤其是春节积下去的事情之多，让人一个头两个大。那些被感到头痛烦脑的上班族们，不如你自己炖一锅天麻补脑汤，补补吧超出负荷的头脑吧，因为天麻但具有祛头疼、补中益气降肝火的效用哦！
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入水约8碗清水，先放鱼头，后后放天麻，文火煮至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量的盐即可。
警告：煲是将锅子再放于火上小火焖煮，而炖则是用隔水煮炖为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁停止，最为适宜于含天麻一类药材的汤料。
功效：治疗啊感觉头痛头昏目眩
配方制作：鲜钩藤60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟以后后即可可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：对痔胃下垂、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，涌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向下上蒸锅内煮熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉。
用法：早晨各食服一次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对软组织挫伤后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜钩藤100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加开水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后后食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：具备补肝益肾、健胃、健脾、补脾健脾，滋肾固精等功效。可治疗病后极其虚弱、早泄阳痿、消渴症、妇女气血虚弱、月经不调和闭经、经常头疼、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅装于火上，锅内参加鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮末，加阀压10分钟，停火降温后，参加其他地方原料和鸡精，再烧开后后，即可食用。
用法：杂食饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。可以参照于阴虚阳亢，正常妊娠先兆流产，伴目眩头晕，脑鸣头疼，口苦咽干等症。
配方制作：鲜钩藤100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀牲畜，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：肉食性动物饮汤。
功效：滋补身体潜阳，平肝息风。可以参照于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，感觉头痛等症。现多主要是用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片炖汤，组建鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
◆天麻山药炖乳鸽
材料：
鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，生姜片25克，料酒35克，精盐10克。
烹制方法：
上列药料加水后用大火烧开，撇去表面撇净后，小火炖60分钟，加入精盐调味即可食用。
功效：
补肝益肾、健脾益胃、补脾益气、滋肾固精。
可治疗好病后疲惫、阳萎、消渴、妇女气血亏虚、月经不调、头晕、眩晕等证。
材料：
鲜天麻100克，枸杞子15克，母鸭1只。
烹制方法：
将鸭宰杀牲畜，去毛及内脏，与天麻、枸杞子共炖。
鸭子熟后，加入食盐、味精等调味再试一下。
功效：
滋阴潜阳，平肝息风。
可以参照于阴虚阳亢、先兆流产、目眩头晕、耳鸣现象感觉头痛、口苦咽干等证。
材料：
甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，调料注意适量。
烹制方法：
用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。
用甲鱼胆在甲鱼壳后背涂1圈，腹向上升放在中间容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量盖好，慢火熬1.5~2小时表就行。
功效：
滋养肝肾、平肝潜阳、活血化瘀散淤。
适用规定于高血压、肝炎再次出现阳上亢、血淤等证者。
材料：
天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
烹制方法：
将天麻浸软，切成薄片，与粳米加冷水煮粥，调入竹沥、白糖即成。
分2次服用复方。
功效：
平肝息风、清热化痰。
范围问题于肝风痰热等证。
材料：
鲢鱼头500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克。
烹制方法：
鱼头去鳃，从中间劈断剁成块，用热水冲洗干净，焯一去水；天麻片、茯苓、枸杞子分别用水冼净；将焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片放入砂煲内，参加鸡汤后，用大火烧开，撇去表面血沫；再放进去枸杞子盖好，用老小火煲1小时左右吧，放盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
功效：
滋阴潜阳、平肝息风。
适用于阴虚阳亢、先兆流产再次出现目眩头晕、脑鸣头晕、心烦易怒者。
天麻是一种也很镶金嵌玉的中药材，而且这些中药材具高补气养血的功效，因此一般他都会被用在调理身体上面，不过它是药食同源的，因此有很多人在做汤的时候，里面会加入到一些天麻，就是可以当成调料，又都能够使它的营养价值更高，并且还也能使汤的味道鲜美，那么天麻煲有什么汤都很好呢?
天麻含多种营养物质，是极为珍贵的中药材，红枣有补气养血的功效，红枣天麻炖土鸡不单营养价值极高，还有补大脑安神功效，也能镇痛，降血压，对此阴虚阳亢引起的头晕、偏头痛等有一定效果。
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗。
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至白后捞出后。
3、将焯好的鸡放入后砂锅中，一次性慢慢倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
4、大火烧开后，该成中小火，盛有天麻，红枣和枸杞，盖子煲2小时以上，调入盐即可解决。
百合具有安神、清火、润肺、的功效。天麻主要用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等病症。排骨含多种营养物质，有补钙的作用，天麻百合排骨汤是一道滋补养颜的药膳。
天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐。
1、天麻泡一下，把排骨清洗干净后放进去砂锅，组建凉水煮开;
2、接着放几滴醋(那样能够提高骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);
3、同时盛有天麻一起炖，水开后改小火煨半小时，加入到百合，开锅时放入鸡精调味去掉。
天麻是名贵中药，鸽子含蛋白质、氨基酸等营养物质，天麻蒸鸽子具备补肝益肾、补气健脾、滋肾固精等功效。
鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片。
1、将鸽子开肠破肚，可以去除不必须的内脏，洗净后;
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起装在碗里，入蒸锅蒸2小时，收起表就行。
黄金瓜营养非常丰富，含多种维生素及磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、消炎止痛的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等有好一点的疗效。天麻具有强身健体，抵御风寒的作用，还可以不治疗好头昏、偏头痛、高血压等疾病。
排骨四块，天麻六片，黄金瓜一个，枸杞十颗。
1、排骨焯掉血水，另支一锅将排骨和天麻加水大火烧开，改小火炖四十分钟备用;
2、黄金瓜洗净，从一头切开，用刀将瓜心里的籽挖空后洗净;
3、将炖好的排骨和天麻码入瓜内，放上枸杞，一并加入炖好的排骨汤盖上瓜盖上锅蒸;
4、水开后十分钟，出锅前一并加入盐去掉食用鸡蛋。
天麻味甘甜而带淡淡的苦涩，本身息风定惊、补中益气养肝、祛风湿、强筋骨等功效，主治神经衰弱、眩晕头痛、肢体麻木等症状。
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐。
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内;
2、加清水适量，隔水炖熟;3.加盐调味表就行。
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