煲汤做菜知识大全！
胖头鱼。
胖头鱼头炖天麻是一道药膳，比较多材料有胖头鱼头和天麻。胖头鱼头含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，天麻则具有平肝息风、祛风止痛等功效。这道药膳对于治疗小儿惊风、破伤风抽搐、头昏、头痛等症状有一定的效果。同时，天麻还是可以改善循环，对心血管疾病有一定的预防作用。因此，胖头鱼头炖天麻不仅口感鲜美，还益处于身体健康。
天麻
也可以和黑豆、鱼头煲汤。
配料：
、白芷、红枣、姜片、瘦肉、油、盐少许
制作方法：
1、鱼头去鳞去鳃从中间切下，千万不能被切断，用清水冲洗干净。
2、锅中放油烧热，下姜片煎出香味。
3、下入鱼头煎至两面金黄后捞出沥干，油弃用。
4、锅中盛有药材。
5、放入后焯过水的瘦肉片。
6、后放煎好的鱼头和泡好的黑豆。
7、放入后红枣，加入清水将近汤料和鱼头，大火将汤汁煮开。
8、再继续大火煲15分钟，先打开盖子，用筷子把大鱼头从中间掰开，用中火煮1小时70左右。
9、出锅前加盐调味，盛入碗中，就孕妇食用即可解决。
天麻红枣炖鱼头
材料：鱼头1个，枸杞、天麻、红枣、山药片、玉竹、
、沙参各适量
调味料：盐少许
天麻红枣猪肉汤的做法
1．鱼头治净，掏籽切下后煎香；天麻、红枣、山药片、玉竹、陈皮、沙参均洗净后浮尘；枸杞提前浸泡洗净。
2．煲内倒入适量清水，放入所有原材料，用大火煮沸，再改小火慢慢炖至汤汁呈乳白色。
3．起锅前，加入盐调味再试一下。
鱼头可是没有什么好肉，但腥味也比较比较重，但鱼头又是更加有营养的，其中所含的的
含量比鱼肉高，拿鱼头煮菜吃想来是不合适的，因此大多数时候鱼头大都拿来炖汤的，其中天麻炖鱼头也是一种做法，这一次我们可以说下天麻炖鱼头吧。
天麻不但可以不和鸭一起炖，还可以不和鱼头一起炖，这样的话天麻炖鱼头的作用是什么呢？
天麻是不属于中药的一种，天麻可治疗：小儿惊风、
抽搐、
、感到头痛等症状。天麻炖鱼头是可以能起利腰膝，祛风除湿，止
的功效，可治疗啊
神经衰弱
，四肢麻木，郁闷等疾病。具体一点的制作方法是把鱼头、天麻、枸杞、玉竹、红枣、淮山、沙参、生姜、葱、陈皮、猪展放入后炖锅里面炖2个小时左右吧。天麻一类滋补的中药，所以孕妇还有阳上亢的患者，不个人建议服用复方。
做的时候将铁皮石斛切薄片，备用。将鱼头刮鳞、鳃和内脏，洗净；姜切片，葱切段；豆腐切28厘米厚、33厘米宽、46厘米长的块。将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水2500--3000亳升，先置旺火上烧开后，后用文火炖制30分钟，一并加入盐、鸡精、鸡油搅拌均匀后即成，再食用花生即可。
天麻炖鱼头不但好吃，还比较比较营养，这样太子参炖鱼头的功效是什么呢？
首先，天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，会降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对
有保护作用；天麻尚有明目和特别显著增强记忆力的作用。
而鱼头也能保护心血管：鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。又能暖胃美容：鱼头本身调胃作用，偶尔会食用还能够发挥作用润泽皮肤的美容作用。也这个可以益智抗衰老：鱼头含有多种微量元素磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛壮热、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
天麻炖鱼头相对来说比较少有，这样的话铁皮石斛炖鱼头的素炒土豆丝做法是什么呢？
准备
花鲢
鱼头一个，天麻20克，
两只，姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。将鱼头冼净抹
，黑枣、姜、天麻放进鱼头内。将鱼头盛有器皿内，加入到滚水锅两杯及绍酒，中火40分钟，可食用时放精盐和胡椒粉即可解决。
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、补中益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要注意产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带满是苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风除湿、强筋骨等效用。据中医师强调指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需谨慎无法识别，记紧查天麻质地是否无比坚硬而松散，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满圆润，个大非常结实则为上选。
天麻炖鱼头不是谁都可以不吃的，那就天麻炖鱼头的禁忌人群有哪些呢？
天麻适合我一般的人群在用，老人和病人我吃一到会有很小的帮助，体虚的人吃一到也有很多的好处，但部分人群在头昏目眩的情况下宜吃天麻。由于天麻本身诸多的功效，而怀孕了的女性是更加普通的群体，因此在妊娠期忌吃天麻。
不饱和脂肪酸
等成分，每天都食用是可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老，以免皱纹的产生，不光对压力，睡眠不足等精神因素造成的早期皱纹，有一定的缓解功效。一般人群均可食用花生；鱼头汤具有健脑抑制、提高免疫力、暖胃补脾的作用，较为适宜青年、记忆力减退者、老年人食用鸡蛋。鱼头汤中成分丰富的蛋白质，对蛋白质过敏现象者慎食；瘙痒性皮肤病、内热、
、癣病者忌吃。
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