山西怎么泡海参煲汤 (山西怎么泡海参好吃)

海参木耳煲排骨汤主料：海参（水浸）460克木耳(干)40克猪排骨(大排)460克配料：火腿25克调料：姜15克大葱35克各适量制作方法1.木耳用清水浸至发大，撕成小块；2.木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用；3.排骨放人滚水中煮五分钟，捞入洗净；4.海参洗净，后放滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮开；5.再煮五分钟，捞出来洗净，切大件，盛笛箕内滴干水；6.水适量，盛有煲内煲滚；7.放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，微火煲2小时；8.站起身海参再煲1小时，下盐调味。

海参羊肉汤主料：羊肉(瘦)500克配料：海参（干）50克调料：姜5克葱白15克胡椒粉1克盐5克各适量制作方法1.先将海参提前浸泡，剪开海参体，外内脏冼净；2.海参煮10分钟，连水一起倒入碗里泡2个小时；3.羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；4.羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟；5.加入到碗中海参和泡海参带的水，煮开；6.加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味表就行。

海参煲汤怎摸做

发动所有将海参浸入清水内，约3天即泡开；取出破腹去肠杂、腹膜，接着再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用花生。

此法在热天要多换几次水，并偶尔会特别注意如何确定已变软。

泡发后海参时，万不可参杂油脂、碱、盐，否则会防碍海参吸水膨胀，降底出品率，哪怕会使海参融化后，腐烂变质。

发好的海参不能不能再冷冻，要不然会引响海参的质量，故一次最忌发得太大。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略有烘烤后，再以温水浸泡一夜，极为能增强让外皮较干燥的石灰表皮脱落。

翌日再用软刷伸手刷净表皮，并以清水煮半小时，然后再熄火后浸泡后。

海参汤海参汤(15张)早上煮一天泡，愈五至七天，直到此时海参柔软、涨大再木盒，虽说流程繁琐，但过程中未含再添加物，不单放心、卫生，且久煮不烂，比现买的比较好吃。

海参遇油易烂，所以才浸泡后海参的器皿一定要弄干净，尤应尽量避免油水接触并未全部发泡工艺的海参，不然的话外皮软烂内层仍硬不但都不好。

需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量即可。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内直接添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开，小火慢炖6分钟至罗汉参完全熟透。

4、直接添加高压海参和焯烫的香菇，一直用小火煨煮5分钟以内，去添加少量盐调味，即可出锅。

海参要如何泡开和烹制？

用暖水瓶装满开水，将用水洗净的干海参放入后其中（别再装入太多），盖严了盖子，12个小时后即可接过，顺肚便开口，取出内脏，洗净后再放在旁边冷水中泡5-6个小时，即可烹煮使用。

据海参种类完全不同，500克干海参也可以水发到1000克到6000克。

主料：水发良心推荐刺参一只（10厘米左右吧）。

辅料：板栗一只，精盐少许。

特点：创新做法，老少适宜。

做法：将刺参发制后冼净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞到洗净后的水发刺参肚内，将塞入板栗面的刺参肚向上升，放入碟或碗中，蒸约三分钟，撒盐少许，即可食用花生。