煲汤做菜知识大全！
海参比较比较好的估计说是刺参，就是野生海参。
它是目前海参中最好吃，性价比最高，营养最好的海参。
刺参（野生海参）：迅速生长于深海区域，生长年限为4-5年，身上的刺少见两排且粗大，太不耐煮，口感好，营养价值高。
但就目前市场相比，刺参比较少，大部分都是养殖海参。
养殖蝎子海参的人工多生长环境都很随意地，很可能先添加激素等，质软，刺不簇新，不易煮，口感较差。
海参用武火炖开后改文火一直炖1~1.5小时为宜。
海参可加入百合、沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放进去炖锅炖，此汤水区分一派滋阴润燥的药食材，其中代表百合可养阴润肺、清心安神。
北沙参可养阴清肺、益胃生津；海参不但是一味珍贵之物的海产品，亦是一个润燥补精的佳品，全方可以搭配站了起来共达滋阴润燥的功效。
导致本汤水偏于清润，故体质虚寒，大便溏泻者不宜过多食用鸡蛋。
扩展资料海参的食用禁忌：禁忌一：早上肯定不能远远超过一只一天一只海参的食补方法是比较比较适合体质虚弱的人。
对于健康人群，特别是气候比较干燥的地方，食用花生长期过量的海参会紊乱“火气大”。
会导致食用鸡蛋海参，切忌每天晚上最好不要最多一只。
禁忌二：不宜与含鞣酸水果同食海参又不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用花生，以免海参中含有的鞣酸造成蛋白凝固，进而影响大吸收消化。
禁忌三：春季应少食海参春季是太容易内火大的季节，特别是北方和内陆春季气候都很容易干燥，所以在食用海参时候要适当增加。
禁忌四：肝、肾功差者应少食海参都能够温补肾虚，本身益肾补精的作用，但是浓度过高的食用海参会提升肾阴负担，因此，肝肾功能相对差者千万记住不要爱吃零食哦。
禁忌五：菜肴方法一定不要深加工从海参的营养角度来讲，海参食用越吃清淡越好，清炖、水煮、凉拌吃的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质完全恢复下了，但是味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会彻底的破坏海参损毁的营养成份，养生滋补的效果就会大大减。
资深经验海参团队,老尹家叮嘱您煲汤时注意一点;海参也有与之互相克制的食物：1、海参不宜过早与甘草酸、醋同食。
中医如果说，海参是可以养肾、益气，营养和食疗价值都非常高。
但，做海参时要是放了醋，在营养上都会大打了折扣。
酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生了什么变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和抽紧。
2、海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅仅会造成蛋白质被凝固，未必能消化和吸收，还会又出现腹痛腹胀、恶心、呕吐等症状。
海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。
而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。
海参能补肾壮阳，补虚滋阴。
1．适宜虚痨赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体质虚弱之人食用；适宜肾阳不足，早泄遗精，小便频数之人食用；最适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用鸡蛋；比较适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后可食用；最适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者孕妇食用；比较适宜血友病患者及也易出血之人食用；适宜年老体弱者可食用；2．生血滋阴养血和能促进钙质吸收。
3．预防心血管疾病，增强人体免疫力者。
4．手术患者的适宜补品，孕产妇的保健，排毒养颜。
可以购买海参简单的方法要学会如何识别，现在骗子很多，老尹家教您怎么怎么区别海参简单的方法，要看海参的外观，一般好的海参皮质非常清晰，颜色恐怕，绝不是通体的黑色，不过也不是通体都是红色的粉末，别外肉刺和腹部的管足一般都比较求下载；比如，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质筋道一些，吃起来有弹性。
第一，海参一定要太干燥，不干的海参太容易变质，不过毕竟多含大量水分价格求实际高出了很多；第二，可以购买干海参时一定要看中干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至连是明矾，那样的话可以加工出的海参只不过不要什么产品质量标准，但毕竟参体极其浑圆，颜色也乌黑美观，对消费者具高很大的蒙蔽了双眼性；另还应注意，没的海参是染色的，在外观看颜色相当赤红，海参的开口处确实是白色的，里面脸上浮现出的海参筋全是白色的，而且利欲熏心的制造者，唯利是图的程度了。
第三，定购干海参时最好别一味不追求价格便宜一点，要特点干海参的水发率来通过综合考都很。
一斤好的干海参也可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不远远超过5斤，哪怕崩碎灰败完全没有没能可食用。
[5]望闻问切怎么区别法望：刺粗长而笔直挺拔者为好参。
海参的体色通常与栖息环境或者，一般呈黑褐色，但生活，生活在岩礁附近的海参与生活，生活在泥沙、碎石底的海参相比较好，前者的颜色来讲较深。
生活在海藻间者，常带黄色，有时变得暗褐色或黑褐色。
因此，颜色做出决定不出海参的好坏。
“好的海参刺粗壮结实而挺立，也就是学名的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。
”，野生海参要3年以后以后才能长出，而仅有提升到3年以上的海参才会有粗长的刺，才会具有丰富的营养价值。
闻：有鲜甜味道者为好参。
相同海域里的海参的味道也有完全不同。
好的海参闻站了起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。
要是闻着海参有药品的味道，就得更没法买了，里面可能会掺有添加剂。
一问产地二问年龄。
很多市民在网上购买海参时发现海参价格不一，这反正跟海参的产地和年龄有不大关系。
这中间可能会就有很不大的区别。
消费者在买海参前，一定要细问产地。
薛家岛海域产的老尹家刺参还好，值得推荐切：海参弹性很最重要。
用手感知海参是最有效详细的搜找方法。
“用手触摸，必须要判断海参比较潮湿不太潮湿，很多海参水分严重点重金属超标，用手一摸就能能感觉到。
”摸的最修身之道在于手感。
好的海参手感而且好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来酸软无力，缺乏弹性。
”
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