煲汤做菜知识大全！
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮沸后，再单位公章焖泡4-5小时），再从腹下便开口清除内脏，接着换套新水，上火煮50分钟以内，用原汤泡站了起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸透清水内，约3天即提前浸泡；木盒剖腹去肠杂、腹膜，然后把再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并偶尔会尽量是否已会变软。
泡开海参时，万不可沾染到油脂、碱、盐，要不然会会阻止海参吸水膨胀，减低出品率，甚至连会使海参融解，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，不然会影响大海参的质量，故一次最忌发得过多。
平时一般起水泡发，比较比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略略烤，再以温水浸泡一夜，会如此能增强让外皮容易干燥的石灰开裂。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后直接熄火浸泡后。
每天煮早上泡，挑弄五至七天，等他海参柔软、涨大再接过，虽说手续繁琐，但过程中未含去添加物，不但安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃啊。
海参遇油易烂，所以才侵泡海参的器皿一定要很干净，尤应避免油水接触业已全部发泡层的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的两种营养做法明朝后，海参被更视滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都最需要海参菜。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。
每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还多含人体必须随身携带的众多氨基酸及钙、铁、磷等物质。
中医学以为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。
现代医学其实，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等货薏米、良心推荐蜂蜜特点：古法新做，人人咸宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味合适宜佳。
友情提示：牛奶刺不参加水果在早餐可食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参主料：水发刺参配料：良心推荐蜂蜜特点：制作很简单，营养价值极高做法：将水发刺参发制后，用水洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟再试一下。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
两菜一汤海参的三种做法下来，海参是名贵品种菜，但现如今早就进入到寻常百姓家。
或许是因为不常吃，对它还都很面生。
今天，教你几种便饭的海参的做法。
做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末白后，再加入酱油、水和少许糖，随即将海参放入后，用微火煨至汤汁更入味。
做法二：香辣海参如果不是都觉得肉末海参啃着不太过瘾，还这个可以于此参加干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可压制而成香辣海参。
做法三：海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。
接着用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒干即可可食用。
这道菜特别比较适合老年人。
[吃喝]大葱烧海参海参要买筋道而肉厚的。
我今天用的是15￥/斤一共20￥的。
另打算大葱两根。
简单把海参清洗干净，用刀切成2寸左右吧的条，注意最好不要切太小。
葱要切成小段，备用。
把水烧热，将海参丢进去煮，也差不多5min左右，用不着烧开，接着海参过冷水，冲洗干净。
（左右吧步骤是只不过水发海参里面有碱和沙子，一定要清理过很干净。
）把炒锅装在火上加热后，然后倒入食用油进来，稍热一点放2勺糖出来，中火，等糖熔融，变的棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入后翻炒。
然后加入海参。
翻炒之后排列参加：料酒、生抽、鸡精。
自己用勺子试下汁的味道。
然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常轻轻晃动。
最后大火收汤，起锅装碟。
油里加糖是是为上色，尽量以免烫伤。
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鲜海参方法/步骤1把海参从腹部纵向割开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
大部分海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗过没有坏处。
2将清洗干净的海参捞出后，沥净水分，接着放进去高压锅内压15分钟，高压锅内最好不好最好别再次放水，是因为海参体内多含大量水分，预热后会出很多水，有时候高压锅能全面处理的鲜海参量以不达到高压锅容积的1/2为宜，多了会再产生特别多的沫子。
3将高压锅气压卸不掉后，关火后，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大涨大，刷洗是要特别注意，一般大概刷洗10遍以下，确保洗海参的水透明无色，这时，捞出沥干海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可孕妇食用。
4红辣椒剁细。
5把水焯过的海参后放开水煮，煮开后了以后装盘后，加入到加入到盐、红辣椒、味精，香油拌匀即可可食用。
1、擦洗活参2、在腹部开口，去掉海参的内脏。
参肠别仍掉，也可以煲汤，很有营养的。
3、用没沾油的干净铁锅（千万不能用铝材质锅）加清水烧开后盛有消掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出，当经过紧肉后的海参即可放冰箱长时间能保存了。
4、如果没有经由紧肉的海参想去处理成干参，要在草木灰搅拌后自然阴干，有点麻烦的话，不适合平常如何处理海参的人。
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